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食品科技杂志 食品科技杂志 食品科技杂志 食品科技杂志 食品科技杂志 食品科技杂志 食品科技
北大核心期刊
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食品科技杂志

Food Science and Technology

主管单位:北京粮食集团有限责任公司
主办单位:北京市粮食科学研究所
国际刊号:1005-9989
国内刊号:11-3511/TS
审稿时间:1-3个月
全年订价:¥ 480.00
创刊:1975
类别:工程科技I
周期:月刊
发行:北京
语言:中文
起订时间:
邮编:100053
主编:陈钊
曾用名:食品科技
出版社:公司类
库存:186
邮发:2-681
主要栏目:
  • 专题论述
  • 粮油加工
  • 食品技术
  • 食品添加剂
  • 饮料技术
  • 制面技术
  • 检测技术
  • 贮运保鲜
轻工业手工业
食品科技杂志简介
食品科技杂志简介

本站主要从事期刊订阅及增值电信业务中的信息服务业务(互联网信息服务),并非《食品科技》杂志网站。办理业务请联系杂志社。电话:010-667914382;83557685,地址:北京市西城区广内大街316号京粮古船大厦520室。

《食品科技》(月刊)创刊于1975年,由北京市粮食科学研究所主办。为中国国家科技中文核心期刊,已被《中国学术期刊综合评价数据库》、中国期刊网、《中国学术期刊(光盘版)》全文收录,并且成为美国化学文摘(CA)和英国食品科学技术文摘(FSTA)、美国剑桥科学文摘(CSA)的收录源。杂志社深入贯彻落实科学发展观,坚持正确的出版导向,模范贯彻执行党和国家的各项方针政策,严格遵守国家法律法规,立足食品工业的科研领域,致力于面向高端,录用文章以高校和科研单位研究课题为主,强调创新意识和科研成果的转化。杂志社始终坚持既定的办刊理念,强调刊用文章的学术水平和期刊的编校质量,严格执行国家的有关出版法规制度,刊物的学术水平和出版质量在读者群中有很高的声誉。与食品行业相关政府管理部门、专业组织机构、大学、企业联系密切,同时作为英国加工包装机械协会(PPMA)和法国科技新闻处(FTPO)特约供稿合作媒体,尤其在粮油深加工、农副产品深加工与综合利用、食品配料与添加剂、食品加工与包装机械等细分领域有着较大的影响。

食品科技杂志栏目
专题论述 粮油加工 食品技术 食品添加剂 饮料技术 制面技术 检测技术 贮运保鲜
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SA 科学文摘(英)

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上海图书馆馆藏

剑桥科学文摘

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国家图书馆馆藏

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食品科技杂志数据统计
年度被引次数报告

2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018

本刊文章见刊的年份

2009 2008 2007 2006 2005 2004 2003 2002 2001 2000

在2009年的被引次数

32 446 751 589 307 290 245 275 106 140

被本刊自己引用的次数

1 48 65 43 24 18 19 22 9 12

被引次数的累积百分比

0.0096 0.1436 0.3693 0.5463 0.6385 0.7257 0.7993 0.8819 0.9138 0.9558

本刊文章见刊的年份

2010 2009 2008 2007 2006 2005 2004 2003 2002 2001

在2010年的被引次数

42 348 651 800 575 304 276 228 246 82

被本刊自己引用的次数

4 40 70 62 57 22 22 12 13 3

被引次数的累积百分比

0.0111 0.1027 0.2742 0.485 0.6365 0.7165 0.7893 0.8493 0.9141 0.9357

本刊文章见刊的年份

2011 2010 2009 2008 2007 2006 2005 2004 2003 2002

在2011年的被引次数

47 370 573 625 668 541 257 229 228 200

被本刊自己引用的次数

1 37 47 49 39 37 15 14 10 9

被引次数的累积百分比

0.0116 0.103 0.2445 0.3989 0.5638 0.6975 0.7609 0.8175 0.8738 0.9232

本刊文章见刊的年份

2012 2011 2010 2009 2008 2007 2006 2005 2004 2003

在2012年的被引次数

61 371 588 500 621 717 535 243 242 182

被本刊自己引用的次数

8 36 32 26 39 27 28 13 14 8

被引次数的累积百分比

0.0135 0.0957 0.2259 0.3366 0.4741 0.6329 0.7513 0.8051 0.8587 0.899

本刊文章见刊的年份

2013 2012 2011 2010 2009 2008 2007 2006 2005 2004

在2013年的被引次数

61 409 549 649 544 615 632 516 223 213

被本刊自己引用的次数

11 55 43 46 38 40 46 32 9 12

被引次数的累积百分比

0.0121 0.0933 0.2023 0.3311 0.4392 0.5612 0.6867 0.7892 0.8334 0.8757

本刊文章见刊的年份

2014 2013 2012 2011 2010 2009 2008 2007 2006 2005

在2014年的被引次数

72 460 575 552 586 530 533 565 420 209

被本刊自己引用的次数

7 54 52 37 45 22 26 23 19 8

被引次数的累积百分比

0.0137 0.1016 0.2114 0.3168 0.4287 0.5299 0.6317 0.7395 0.8197 0.8597

本刊文章见刊的年份

2015 2014 2013 2012 2011 2010 2009 2008 2007 2006

在2015年的被引次数

78 395 532 552 519 524 448 488 469 383

被本刊自己引用的次数

9 57 37 38 44 29 29 19 29 21

被引次数的累积百分比

0.0149 0.0906 0.1925 0.2982 0.3975 0.4979 0.5837 0.6771 0.7669 0.8403

本刊文章见刊的年份

2016 2015 2014 2013 2012 2011 2010 2009 2008 2007

在2016年的被引次数

56 428 539 556 540 513 486 431 458 449

被本刊自己引用的次数

5 49 30 41 25 24 23 19 13 25

被引次数的累积百分比

0.0103 0.0887 0.1874 0.2892 0.3882 0.4821 0.5712 0.6501 0.734 0.8163

本刊文章见刊的年份

2017 2016 2015 2014 2013 2012 2011 2010 2009 2008

在2017年的被引次数

68 408 609 542 552 549 445 474 416 429

被本刊自己引用的次数

4 52 39 19 23 33 29 21 21 15

被引次数的累积百分比

0.0116 0.0813 0.1854 0.278 0.3723 0.4661 0.5421 0.6231 0.6942 0.7675

本刊文章见刊的年份

2018 2017 2016 2015 2014 2013 2012 2011 2010 2009

在2018年的被引次数

68 465 555 618 586 512 463 381 467 371

被本刊自己引用的次数

8 26 41 37 27 29 21 22 17 15

被引次数的累积百分比

0.0113 0.0885 0.1806 0.2832 0.3804 0.4654 0.5422 0.6055 0.683 0.7446
学术成果年代分布统计
食品科技杂志影响因子
食品科技杂志发文量
食品科技杂志总被引频次
食品科技杂志投稿
食品科技杂志审稿
1-3个月
食品科技杂志征稿要求

1.《食品科技》论文文章应附中英文题目、作者及单位、摘要、关键词(3-8个),文后列出的参考文献应为主要的、曾在正式出版物上发表,限20条,并且要与文中标注相对应(按顺序标注)。其索引格式如下:引用自连续出版物上的:[序号作者.篇目.刊名,出版时间.卷号(期号):页码引用自著作中的:[序号]作者.书名.出版地:出版者,出版时间:页码 

2.《食品科技》文章全部作者限8人以下,超过的本编辑部有从后倒序删除的权利,作者如有异议请速与编辑部联系。稿件中请务必注明第一作者的简介,格式如下: 姓名(出生年—),性别(民族),籍贯,学位,职称,研究方向。 

3.《食品科技》投稿时请使用通栏,不必分两栏,分栏工作由排版人员完成。 

4.中图分类号、文献标识码、文章编号及第一页下面脚注部分的收稿日期由编辑部填写(中图分类号如作者知道可以填写)。获得基金资助的文章,需在脚注部分注明基金项目名称,并在括号内注明其项目编号。如果所有的作者都在同一个单位,则不需对作者编号。 

5.标题、作者、关键词的结束处不用标点,作者之间用逗号隔开,关键词之间用分号隔开。文中所有的英文和数字都使用“timesnewroman”字体,包括标题、参考文献等。数字和单位之间空一格。中文则采用“宋体”字体。

6.关于单位符号:请注意不要使用废止的物理量(如“分子量”现已改为“相对分子质量)和单位(如原子质量单位amu和da已改为u、ppm应为mg/kg、rpm应为r/min)。 特别提醒,本刊作者投稿时以下一些单位写法常出现错误,请按以下要求书写: 毫升——mL,升——L,分钟——min、天——d、转/分——r/min

食品科技杂志文章摘录

《酿酒酵母CCTCC M 2016373发酵对人参多糖组分及抗氧化能力的影响》关键词:酿酒酵母    人参    多糖    抗氧化活性    

文章主要探讨酿酒酵母CCTCC M 2016373发酵对人参多糖组成成分及抗氧化能力的影响。以新鲜人参为原料,经酿酒酵母CCTCC M 2016373发酵后,采用水提醇沉法及Sevage法脱蛋白获得发酵后的人参粗多糖,包括未发酵多糖、发酵多糖和菌多糖3种组分。同时,采用化学方法测定粗多糖各组分的中性糖、糖醛酸、蛋白质含量。对粗多糖的总抗氧化能力、羟自由基清除能力和超氧阴离子自由基清除能力进行了比较。结果表明:未发酵人参多糖得率为9.4%,发酵人参多糖得率为15.2%...

《唾液乳杆菌素Salivaricin SJH-8基因信息与生物学特性研究》关键词:唾液乳杆菌    结构基因    抑菌活性    生物防腐剂    

以实验室从水产动物白斑鱼肠道中分离鉴定的一株唾液乳杆菌SJH-8为研究对象,根据ClassIIb类抗菌肽ABP-118结构基因序列设计引物,以SJH-8基因组为模板可扩增出一段大小为702bp的基因片段,经测序和分析得出SalivaricinSJH-8结构基因与ABP-118的结构基因相似度达95%以上。根据基因序列推测出组成SalivaricinSJH-8的α肽和β肽的氨基酸序列,并进行化学合成。当二者分别存在时无抑菌活性,而将二者等比例混合时可表现出对革兰氏阳性菌的广谱抑菌活性。该细菌素...

《苦荞球蛋白酶解液对人脐静脉内皮细胞氧化损伤的保护作用》关键词:苦荞球蛋白    酶解液    氧化损伤    抗氧化活性    分子机制    

研究苦荞球蛋白酶解液(EHBG)对oxLDL诱导的人脐静脉内皮细胞(HUVEC)氧化损伤的保护作用。苦荞球蛋白(BG)经胃-胰蛋白酶连续酶解后制备EHBG;采用oxLDL诱导HUVEC细胞氧化损伤模型,将EHBG作用于细胞,Vc为阳性对照;MTT法检测细胞存活率,测定各组细胞培养液中乳酸脱氢酶(LDH)活性、一氧化氮(NO)含量、丙二醛(MDA)含量、超氧化物歧化酶(SOD)活性;Westernblot检测各组细胞中凝集素样氧化低密度脂蛋白受体(LOX1)和核转录因子(NF-κB)的表达情况。结果显示,与氧化...

《优化培养基对冷冻干燥后植物乳杆菌LIP-1活性的影响》关键词:冷冻干燥存活率    培养基成分    细胞膜损伤    脂肪酸组分    

《甘南藏族传统发酵乳中高产胞外多糖菌株筛选及发酵特性研究》关键词:胞外多糖    嗜热链球菌    发酵特性    

采用苯酚-浓硫酸法检测胞外多糖含量,对从甘南藏族传统发酵乳中分离的20株乳酸菌进行筛选。结果表明,菌株MN-002为高产菌株,在12%脱脂乳中产生的胞外多糖为(502.92±17.46)μg/mL。综合培养形态、显微形态、生理生化指标和16S rRNA基因序列分析,鉴定其为嗜热链球菌(Streptococcus thermophilus)。发酵结果显示,在12%脱脂乳中发酵5 h后pH即降至4.6以下,发酵6 h后活菌数达到7.8×10^8 cfu/g,菌株产酸速度快,为产黏菌株,发酵风味突出,且后酸化弱;稳定性研究结...

《一株高产葡聚糖肠膜状明串珠菌肠膜亚种的筛选及发酵条件优化》关键词:葡聚糖    筛选    肠膜状明串珠菌肠膜亚种    响应面分析法    

为拓宽高产葡聚糖的种质资源,以四川泡菜为分离源从中筛选高产葡聚糖的乳酸菌菌株,采用苯酚硫酸法对筛选菌株进行葡聚糖产量测定,并对菌株进行生理生化及16S rRNA基因和rpoB看家基因序列的同源性分析鉴定和高产葡聚糖发酵条件优化。结果表明:菌株LM187产葡聚糖能力较强,达到38.24 g/L,进一步鉴定为肠膜状明串珠菌肠膜亚种(Leuconostoc mesenteroidessubsp.mesenteroides);采用响应面中心组合实验优化产葡聚糖发酵条件,得到最优培养条件为发酵时间35 h、...

《重组大肠杆菌生产多形拟杆菌肝素酶Ⅰ的发酵优化》关键词:重组大肠杆菌    多形拟杆菌    响应面    发酵优化    

以实验室前期构建的N端融合SUMO标签的多形拟杆菌肝素酶Ⅰ(SUMO-Bt-Hep Ⅰ)生产菌株重组大肠杆菌Rosetta(DE3)/pE-SUMO-Bt-HepⅠ为研究对象,通过单因素确定其最佳表达条件:诱导温度25℃、诱导剂浓度0.4mmol/L、诱导时间12 h;首先通过Plackett-Burman试验,筛选出培养基中3个主要影响酶活的因素:葡萄糖、酵母提取物和蛋白胨。并通过响应面试验确定最佳培养基为:葡萄糖9.52g/L,酵母提取物9.61g/L,蛋白胨19.92g/L,硫酸铵4g/L,磷酸氢二钠18g/L,磷酸二氢钾3g/...

《蒜头果内生真菌发酵产微生物油脂的脂肪酸分析》关键词:神经酸    蒜头果内生真菌    微生物油脂    气相色谱法    

蒜头果内生真菌以神经酸结晶母液为培养基质,通过发酵能够获得富含神经酸的微生物油脂。神经酸结晶母液中含有的脂肪酸主要有硬脂酸、油酸、花生酸、芥酸和神经酸,为了跟踪监测微生物油脂中这5种脂肪酸的变化,建立了用气相色谱法同时定量测定这5种脂肪酸组分的分析方法。采用Rtx-Wax@柱(30 m×0.25 mm,0.25μm),升温程序为初始温度180℃,保留1 min,以5℃/min升至240℃,保留9min。结果表明,硬脂酸甲酯、油酸甲酯、花生酸甲酯、芥酸甲酯和神经酸甲酯分别在0...

《宿主植物对内生真菌产胞外多糖的影响》关键词:碳源优化    氮源优化    宿主植物    绞股蓝内生真菌jy25    胞外多糖    

药用植物内生真菌是生物活性物质的新型微生物资源。通过添加宿主植物及优化发酵培养的碳源和氮源,研究宿主植物及发酵条件对绞股蓝内生真菌JY25产胞外多糖的影响。首先优化发酵培养基的氮源和碳源种类及最佳添加量,其次添加不同粒度、不同灭菌方式的宿主植物,检测其对内生真菌JY25产胞外多糖的影响。结果显示:以3 g/L酵母粉为最佳氮源和40 g/L蔗糖为最佳碳源进行发酵,胞外多糖产量达到1.8g/L,相比优化前提升了98%;添加经高压灭菌、粒径约为1.7 mm(12目...

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食品科技杂志网友评论
较新评论
liuming** 的评论:

很喜欢的一本杂志,书里面的内容很精彩,图片和文字搭配的很好的,卖家的服务态度也很好的,讲解的很仔细的。卖家发货快,物流也很给力,物超所值,喜欢的可以下手。

2018-11-14 11:11:06 回复
yuxuan** 的评论:

质量很好。内容方面,写得很详细,经典书籍。粗略翻看了一下,内容都还不错。主要是能从上面学到专家的思路,学习方法,还有比课本详细的知识。发表之家品质保证,无需多言。

2017-08-24 15:36:52 回复
dhbw** 的评论:

审稿速度是很快的,外审专家给我提了5条意见。和导师商量了一下,觉得外审专家是知道我这个方向的,但是不是很懂,因为在摘要把创新点就已经写的很清楚,但是专家说我的没有创新。不过提的一条意见还是很有用的,感谢!

2017-03-31 18:17:51 回复
xucheng** 的评论:

食品科技非常好中,导师本来不想给我报销的,最后说通了才报。其他方面都挺好,我投稿之后,中间经过修改,最后录用,一共花了20天。审稿速度真是很快。编辑部的人态度也可以。

2015-07-29 17:06:59 回复
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