摘要：蒜头果内生真菌以神经酸结晶母液为培养基质,通过发酵能够获得富含神经酸的微生物油脂。神经酸结晶母液中含有的脂肪酸主要有硬脂酸、油酸、花生酸、芥酸和神经酸,为了跟踪监测微生物油脂中这5种脂肪酸的变化,建立了用气相色谱法同时定量测定这5种脂肪酸组分的分析方法。采用Rtx-Wax@柱(30 m×0.25 mm,0.25μm),升温程序为初始温度180℃,保留1 min,以5℃/min升至240℃,保留9min。结果表明,硬脂酸甲酯、油酸甲酯、花生酸甲酯、芥酸甲酯和神经酸甲酯分别在0.24~9.57、0.50~9.95、0.20~24.75、0.24~8.00 mg/mL和0.10~11.08mg/mL范围内呈良好的线性关系(r>0.999),平均回收率分别为99.90%、98.31%、102.24%、104.38%和98.62%,相对标准偏差分别为0.93%、3.13%、1.51%、3.37%和1.66%。该法适用于测定蒜头果内生真菌发酵产微生物油脂中的脂肪酸。