食品与机械杂志

过去的这一年--2019年中国食品学界大事记

关键词：大事记    收集整理    食品    经历    学界    

万物迎春送残腊,一年结局在今宵。送走2019年,我们又迎来充满希望的2020年。过去的这一年,我们经历了多少风景,也曾错过多少精彩;一路走来,掌声、鲜花、汗水、泪水都是我们真诚的付出,每个人都留下了或轻快或蹒跚或坚实的足迹,都值得将之收藏在记忆中。鉴于此,我们收集整理了中国食品学界2019年经历的重要事件,以飨读者。

欧盟评估维生素D2蘑菇粉作为新型食品的安全性

关键词：新型食品    食品过敏原    维生素d2    蘑菇粉    欧盟委员会    欧盟食品安全    

2020年1月21日应欧盟委员会的要求,欧盟食品安全局(EFSA)营养、新型食品和食品过敏原小组(NDA)就维生素D2蘑菇粉(vitamin D2 mushroom powdr)作为一种新型食品的安全性意见。

食品安全水平显著提高 关注焦点向健康转移——2019年食品安全与健康热点科学解读媒体沟通会在京召开

关键词：食品科学技术    科学解读    关注焦点    新华网    人民网    食品安全水平    媒体沟通会    经济网    

2020年1月3成由中国科学技术协会指导冲国食品科学技术学会主办冲国经济网协办,人民网、中国网、新华网等多家媒体支持的“2019年食品安全与健康热点科学解读媒体沟通会”在京召开,这也是学会连续9年邀请权威专家对年度热点问题进行解读。

十大热词解读 彰显科学共识

关键词：食品科学技术    新华网    人民网    科学解读    经济网    媒体沟通会    第三方    

2020年1月3日由中国科学技术协会指导冲国食品科学技术学会主办冲国经济网协办,人民网、中国网、新华网等多家媒体支持的“2019年食品安全与健康热点科学解读媒体沟通会”在京召开。本次活动是中国食品科学技术学会在2020年伊始,通过“科技界共识”的方式,以权威、专业及第三方的特征,邀请业内10余位专家就公众所关心的食品安全与健康热点进行分...

不同基源“金银花”的功能和应用研究进展

关键词：金银花    山银花    功能    进展    

通过查询有关各基源金银花的功能应用研究报道,对药典中所列“金银花”和“山银花”的功能和应用研究情况进行系统回顾和梳理归纳&结果表明,有关忍冬金银花和灰毡毛忍冬山银花研究较多,其他3种基源山银花研究较少;各基源山银花与忍冬金银花具有解热、抗菌抗病毒、抗炎等的功能等效性,品质好、产量高且价格低的品种具有更好的开发利用前景.

欧盟审查噻酮磺隆的现有最大残留限量

关键词：最大残留限量    欧盟食品安全    现有数据    风险评估    审查    

2020年1月16日,欧盟食品安全局(EFSA)就审查噻酮磺隆(thiencarbazone-methy1)的现有最大残留限量意见。根据第396/2005号法规(EC)第12条的规定,欧盟食品安全局审查了噻酮磺隆的最大残留限量。在现有数据基础之上,EFSA得出最大残留限量提案并开展了消费者风险评估。

新加坡食品较健康选择标志系统经验启示

关键词：较健康选择标志    包装正面标签    标签系统    新加坡    

文章介绍了新加坡较健康选择标志系统基本情况,从规格与使用要求、申请程序、适用范围等进行阐述,指出新加坡作为第一个实施食品FOP标签系统的亚洲国家,其经验做法对中国乃至多数亚洲国家有重要借鉴意义,中国FOP标签系统应具有充分的依据,严格规范申请和使用行为并适度扩大应用范围。

掺入外源淀粉的魔芋豆腐体外消化和发酵性能研究

关键词：魔芋豆腐    淀粉    体外消化    体外发酵    短链脂肪酸    

通过体外模拟口腔、胃、小肠消化,探讨掺入淀粉的魔芋豆腐体外消化性能,并将消化后的剩余部分作为小鼠盲肠内容物体外发酵底物,研究其在盲肠中的发酵性能。结果表明,纯魔芋豆腐在口腔、胃、小肠中均不被消化,掺入魔芋豆腐中的淀粉从口腔开始被水解,在胃部不被水解,进入小肠后20 min内即可完成大部分水解,但与纯淀粉相比,掺入魔芋豆腐中的淀粉的...

喷雾冷冻干燥对鸡蛋清蛋白结构和特性的影响

关键词：喷雾冷冻干燥    蛋清粉蛋白    低场核磁共振    二级结构    功能特性    

碱化预处理对高压射流超微细化纤维素的影响

关键词：纤维素    高压射流    微细化    比表面积    结晶度    

为了揭示纤维素超微细化处理后的结构和物性变化,利用高压射流技术对两种纤维素微粉(原样、碱处理)悬液进行了湿法破碎,检测了产物微观形态、粒径分布、比表面积以及结晶度的变化。结果表明,高压射流处理(130 MPa,100μm单孔阀,4次)可使原样和碱化(10%NaOH,70℃,1 h)后的纤维素微束直径由原料的5.0〜50.0 pm分别降至0.5〜5.0μm和0.1〜1.0μm,微束...

连续逆流提取黄芪多糖过程扩散返混数值模型的构建及单元化验证

关键词：连续逆流提取    数学建摸    黄芪多糖    扩散    返混    

建立了扩散返混数学模型并求解,描述了单流程连续逆流提取器内两相溶质的分布;建立了用于描述中试规模的单流程连续逆流提取器内两相溶质分布的扩散返混数值模型,采用多效模拟连续逆流提取黄芪多糖进行验证,结果表明,在提取温度40〜70℃、固液比1:6〜1:14(g/mL)、提取时间40〜70 min的单因素变化范围内,模型预测分布和实际提取样本浓度的相对误...

正丙醇对浑浊红球菌PD630影响的代谢组学分析

关键词：正丙醇    浑浊红球菌pd630    代谢组学    代谢物    

4种胆盐水解酶在发酵乳杆菌AR497中的异源表达

关键词：发酵乳杆菌    胆盐水解酶    异源表达    酶活    

为提高发酵乳杆菌耐胆盐能力,将植物乳杆菌AR113来源的4种BSH基因(BSH1、BSH2、BSH3和BSH4)转化至发酵乳杆菌AR497中进行表达。结果表明,植物乳杆菌来源的4种BSH同功酶异源表达可提高发酵乳杆菌的耐胆盐能力。在2.0mg/mL甘氨脱氧胆酸钠浓度下,表达BSH2的工程菌致死率最低,其他菌株生长被完全抑制;BSH酶活测定表明,BSH2表达菌株酶活最高,达57.74U...

高温条件下外源多酚对油茶籽油氧化稳定性的影响

关键词：多酚    油茶籽油    氧化稳定性    高温    酸值    过氧化值    羰基价    

以没食子酸丙酯、槲皮素等5种外源多酚为试验对象,通过Rancimat法和烘箱法测定油茶籽油的氧化稳定性,研究了在180℃高温条件下外源多酚对油茶籽油氧化稳定性的影响。结果表明:随外源多酚浓度的增加油茶籽油的诱导时间延长,其中添加没食子酸丙酯的抗氧化效果最佳。在180℃加热条件下,5种外源多酚对酸值的升高均有一定抑制作用,且多酚间的差异不明...

高产淀粉酶细菌的分离鉴定及产酶条件优化

关键词：高产淀粉酶    贝莱斯芽孢杆菌    分离鉴定    发酵条件优化    

从赊店老酒大曲中分离筛选产淀粉酶的细菌,通过碘熏蒸产生透明圈法进行初筛,淀粉酶活力测定进行复筛,结合菌落形态观察和16SrDNA同源序列分析以及生理生化对筛选获得的高产淀粉酶细菌进行鉴定,研究影响细菌产淀粉酶能力的单因素:碳源、发酵时间、初始pH、接种量,采用响应面优化确定最佳产酶条件。结果表明,6-10菌株为贝莱斯芽孢杆菌(Bacillus ve...

马铃薯淀粉——小麦蛋白共混体系的相互作用及对复合面条性质的影响

关键词：马铃薯淀粉    小麦蛋白    复合面条    相互作用    

测定了马铃薯小麦粉复合面条成型过程中马铃薯淀粉—小麦蛋白共混体系的热特性、黏度特性、微观特性以及复合面条的晶体结构、红外光谱、质构特性等,研究表明:在马铃薯淀粉—小麦蛋白共混体系的相互作用中,小麦蛋白对淀粉糊化起抑制作用,使淀粉原本的相变峰向高温移动,同时小麦蛋白对该体系的黏度起到削弱作用并对淀粉结构进行一定的稀释;马铃薯...

基于支持向量机的白酒上甑探汽方法研究

关键词：探汽方法    红外图像    灰度直方图特征    特征提取    支持向量机    

针对白酒"探汽上甑"工艺在实现自动化过程中出现的探汽准确率低的问题,提出了一种基于支持向量机的探汽方法。使用红外热成像仪采集甑桶内酒醅表面的红外灰度图像并进行直方图处理,再提取多个特征,结合工程经验添加标签构成训练集,通过支持向量机训练得到上甑过程中的探汽模型。通过测试,该方法的探汽准确率高达96%,能满足白酒生产工艺要求。

超导量点-免疫荧光法快速测定粮食中黄曲霉毒素B1的方法验证

关键词：粮食    超导量点    免疫荧光    黄曲霉毒素b1    

以超导量点为荧光探针,建立了一种超导量点-免疫荧光快速测定粮食中黄曲霉毒素B1的方法。采用多种方式评价了该方法与高效液相色谱法及酶联免疫吸附法检测稻谷及玉米样品的结果一致性,以验证该方法的准确性,同时对该方法的重复性和台间差异进行了考察。结果表明,超导量点-免疫荧光法对稻谷和玉米等粮食样品的检测结果与高效液相色谱法和酶联免疫...

食品中多组分甜味剂和防腐剂同时快速测定方法的建立

关键词：高效液相色谱    串联质谱    甜味剂    防腐剂    

采用高效液相色谱—串联质谱(LC-MS/MS),建立了同时测定食品中6种甜味剂(甜蜜素、糖精钠、安赛蜜、三氯蔗糖、阿斯巴甜和纽甜)和5种防腐剂(纳他霉素、苯甲酸钠、山梨酸钾、脱氢乙酸钠和双乙酸钠)的定性、定量方法。样品无需衍生和净化,经甲醇和水直接超声提取,以Shim-pack-ODSⅢ色谱柱(75L×2.0mm,1.6μm)分离,甲醇—10mmol/L乙酸铵为流动相梯度洗...

启事

关键词：办公电话    长沙理工大学    办公地址    金盆岭    

因办公地址搬迁至长沙理工大学金盆岭校区,现办公电话为0731-85125568,0731-85125598。原办公电话0731-85258200、0731-85258201已停止使用。

枣果中重金属镍来源途径探究

关键词：镍    外源性    输入途径    

通过对土壤、农药、化肥、农家肥、大气降尘样品中重金属镍的总含量分析,明确典型区域红枣中重金属镍的外源性输入途径。利用电感耦合等离子体质谱仪技术手段分析了样品中的重金属镍含量,结果表明:受试土壤、肥料样品中均含有重金属镍,含量范围分别在17.194~67.279,0.450~26.800mg/kg,镍总含量较高的化肥(农家肥中)类型集中在鸡粪,生物有机肥、...

湖南省克氏原螯虾及其养殖水环境中Pb分布情况及相关性研究

关键词：克氏原螯虾    养殖水    水底沉积物    pb含量    

卵形体农产品大小头自动定向翻转运动仿真模型建立与试验验证

关键词：卵形体农产品    翻转运动    模拟卵形体    仿真模型    验证    

为了深入探讨卵形体农产品大小头自动定向中翻转运动规律的影响因素和动力学特性,降低实际试验成本,设计了由卵形体、输送辊、导向杆组成的数字化虚拟样机(仿真模型),并运用ADAMS运动仿真技术对卵形体翻转运动过程进行了仿真,创建了翻滚距离和导向杆作用距离仿真值的测量方法;在此基础上,对不同长轴L、短轴B、蛋形角θ和输送辊中心距E、导向杆弯...

鼓泡式鱼类清洗机管路湍流数值模拟与优化

关键词：鼓泡式    鱼类清洗机    湍流模型    湍流动能    

采用Fluent软件对鼓泡管路中的分流管内部流场进行数值模拟,选用标准k-ε湍流模型模拟分流管上每个喷气口气体的流速分布图,当分流管长为40cm时,每个喷气口气体的流速相近,产生的气泡均匀、可控。通过对分流管上的喷气孔径、孔距等相关参数进行数值模拟,使用Mixture多相流模型、扩展的标准k-ε湍流模型模拟不同气流速度对气体体积分数、湍流动能、...

真空冷冻干燥在线测试系统设计与测试

关键词：真空冷冻干燥    质量    含水率    温度    在线监控    

为获得真空冷冻干燥过程的含水率与温度实时数据,监控干燥过程,提出了一种新型真空冷冻干燥在线测试系统并开展了试验测试。该系统由单片机、应变式压力传感器、热电阻、模数转换模块、OLED屏等部件组成,采用无线数据传输,设计中进行了温度修正与减振设计。试验测试表明,该系统可用于真空冷冻干燥过程中质量、含水率、温度的实时测量,且质量在5~...

基于宇宙量子算法的微小零件尺寸检测

关键词：宇宙    量子    微小零件    尺寸检测    

通过建立主、从式宇宙空间结构改善了量子算法的运行效率,非正交二次B样条小波和最小二乘小波支持向量回归机对零件边缘进行检测,给出了微小零件尺寸检测流程。试验仿真显示该算法对微小零件尺寸测量数据波动范围较小,方差值相比其他方法值较低,其中UQ算法测量的外轮直径测量方差值比HI、MM、AIT、IF、IGR算法分别减少了75.29%,78.40%,64.47%,60...

一种蛤蜊分级除杂装置的设计

关键词：蛤蜊生物性状    分级除杂    滚筒    分级环    

为改进传统人工方式分拣蛤蜊的诸多不利,根据蛤蜊的生物性状特点利用离心法和不同密度原理设计一种能解决蛤蜊分级筛选及去除杂质功能的装置。该装置由三级分级环组成不同间隙的滚筒对不同壳厚蛤蜊进行筛选、清洗。经过仿真分析,装置的结构强度及刚度满足设计需求。

组盖机圆柱凸轮轮廓线的设计与分析

关键词：组盖机    圆柱凸轮    曲线拟合    建模    仿真    

设计了组盖机圆柱凸轮机构的凸轮轮廓线,对其曲线进行了拟合,建立了SolidWorks三维模型,并对五次多项式曲线拟合的圆柱凸轮和正弦曲线拟合的圆柱凸轮在Adams中进行了动力学仿真,对仿真结果进行了对比分析,表明试验设计的凸轮轮郭线可用于实际组盖机样机的圆柱凸轮机构制造。

基于模糊神经网络PID控制的粉体包装计量控制系统

关键词：粉体包装    计量系统    模糊神经网络    pid控制    matlab    simulink    

针对粉体包装计量控制系统由于传感器、螺杆的旋转惯性、零点漂移,下料冲击力等因素的影响而造成的系统延迟、非线性等问题,提出一种基于模糊神经网络PID控制粉体包装计量控制系统。利用模糊神经网络良好的动态控制特性和自学习能力来调整PID控制比例、积分、微分3个调整参数。借助MATLAB simulink仿真软件进行系统的模拟仿真。结果表明,该模糊...

基于S7-400PLC的啤酒发酵靶向温度控制系统

关键词：啤酒发酵    靶向控温    模糊pid控制    

针对啤酒发酵温控系统非线性、大时滞的特点,提出将靶向控温思想与模糊PID控制算法相结合,设计了基于靶向控温点实现控温的模糊PID控制器,以提高啤酒发酵温度控制的精确性。以西门子S7-400PLC和Braumat软件平台为控制核心,设计啤酒发酵温度控制系统软硬件结构,实现对整个生产过程的控制与监测。现场实际应用表明:啤酒发酵温度控制误差为±0.3℃,...

基于数字信号处理的发面机自动发酵系统控制优化

关键词：面食发酵    机械    自动入料    控制    

提出了一种基于数字信号处理(Digital Signal Processing,DSP)的发面机自动发酵系统控制的优化方法。对自动发酵系统中的自动入料系统进行优化,采用误差反馈控制算法进行面食发酵机械自动入料控制设计,在算法设计的基础上进行面食发酵机械自动入料系统的硬件设计。结果表明:设计的面食发酵机械自动入料系统人机交互性较好,系统稳定性较强,控制误...

基于机器视觉的卷接机接装纸图像检测系统

关键词：机器视觉    卷接机    接装纸    纠偏    图像检测    频谱分析    

文章提出了一种基于机器视觉的卷接机接装纸图像检测系统,以STM32为核心控制器进行卷接机时序同步控制,通过工业相机采集过渡鼓轮上的烟支图像,测量烟支接装纸长度,剔除不合格烟支,同时利用导轨标尺记录不合格烟支图像和检测数据。经实际应用,该系统检测精度优于±0.05mm,最高检测速度达12 000支/min,能剔除接装纸长度不合格的烟支,使烟支接装纸...

冻藏时间对猪肉中肌原纤维蛋白氧化程度的影响

关键词：冷冻    贮藏时间    肌原纤维蛋白    氧化    

基于改进残差网络的红枣缺陷检测分类方法研究

关键词：红枣    残差网络    缺陷检测    激活函数    损失函数    

提出了一种基于深度残差网络对红枣表面缺陷以及纹理识别的分类算法,将红枣RGB彩色图的G分量图进行预处理后得到的特征图作为网络的输入,采用残差学习的方式扩大神经网络的学习深度,并将残差神经网络的激活函数Relu替换为SELU,对损失函数softmax loss用center loss进行替换,训练时引入Dropout层降低网络过拟合风险,解决了随着学习深度加深网络中...

基于网络拓扑的生鲜食品供应链管理的无线传感器网络设计

关键词：生鲜食品    无线传感器网络    zigbee    供应链管理    

基于ZigBee标准无线传感器网络(WSN),开发设计了一套实时生鲜食品供应链监控系统,并改进了综合传感器的可配置架构和网络交换方案。从性能方面对192个终端设备的树型拓扑无线传感器网络系统和80个终端设备的星型拓扑无线传感器网络系统进行了实现和评价。测试结果表明,数据通信的成功率在99%以上,理论分析和实际测量的结果表明,终端设备的功能及...

暗纹东方鲀鱼精蛋白的纯化及抑菌活性研究

关键词：暗纹东方鲀    鱼精蛋白    纯化    紫外吸收峰    抑菌性    

采用葡聚糖凝胶(Sephadex G-50)层析和羧甲基琼脂糖凝胶FF(CM Sepharose Fast Flow)离子交换层析对暗纹东方鲀鱼精蛋白进行纯化,利用精氨酸显色反应鉴定鱼精蛋白,并测定了鱼精蛋白对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌和沙门氏菌的最小抑菌浓度、抑菌圈直径和生长曲线的影响。结果表明,暗纹东方鲀鱼精蛋白在217,273nm处各有1个吸收峰且217nm处的吸收峰较...

土鳖虫活性肽组分对急性血瘀模型大鼠血液流变学、血脂四项指标及血液因子含量的影响

关键词：土鳖虫活性肽    急性血瘀模型    大鼠    血液流变学    血脂    血液因子    

石斛与粉葛体外体内降糖降脂协同作用研究

关键词：石斛粉葛咀嚼片    降糖作用    降脂作用    协同作用    

裸藻多糖提取工艺优化及抗氧化活性研究

关键词：裸藻多糖    超声波    酶解    响应面    抗氧化    

以裸藻为原料,考察超声功率、超声时间、酶解时间、酶添加量4个因素对超声波辅助酶法提取裸藻多糖得率的影响。结果表明,最佳提取工艺为超声功率360W,超声时间19min,中性蛋白酶添加量3.7%,酶解时间3.5h,该条件下的多糖得率为3.68%。采用超滤法对裸藻多糖进行分级,得到3~5,5~10,>10kDa 3个不同分子量段的裸藻多糖。抗氧化活性分析表明,3~5kDa的羟...

雨生红球藻对面包烘焙品质的影响

关键词：雨生红球藻    面包    质构    比容    

将不同量(0.0%,0.4%,0.8%,1.6%,以面粉的质量百分含量计算)的雨生红球藻粉添加到面包中,探索其对面包烘焙品质的影响。结果表明:雨生红球藻的添加提高了面包的红色度和黄色度,降低了面包的亮度。同时,使面包比容降低了5.6%,但对面包含水量影响不大。在试验范围内,随着雨生红球藻粉添加量的增加,面包的硬度、胶着性、咀嚼性逐渐增大,而弹性、回复...