优发表,学术咨询:400-888-9411 订阅咨询:400-888-1571 商务:086-024-31128100
食品与机械杂志 食品与机械杂志 食品与机械杂志 食品与机械杂志 食品与机械杂志 食品与机械
CSCD核心期刊
分享到:

食品与机械杂志

Food Machinery

主管单位:湖南省教育厅
主办单位:长沙理工大学
国际刊号:1003-5788
国内刊号:43-1183/TS
审稿时间:1-3个月
全年订价:¥ 408.00
创刊:1985
类别:工程科技I
周期:月刊
发行:湖南
语言:中文
起订时间:
曾用名:食品机械
出版社:行政事业单位类
邮编:410077
主编:黄寿恩
邮发:42-83
库存:198
主要栏目:
  • 基础研究
  • 安全与检测
  • 机械与控制
  • 包装与设计
  • 贮运与保鲜
  • 提取与活性
  • 研究进展
  • 开发应用
  • 学术争鸣
轻工业手工业
食品与机械杂志简介
食品与机械杂志简介

发表之家主要从事期刊订阅及增值电信业务中的信息服务业务(互联网信息服务),并非《食品与机械》杂志官方网站。办理业务请联系杂志社。电话:0731-85258201,地址:长沙市万家丽南路二段960号长沙理工大学(云塘校区)内一办公楼826。

《食品与机械》杂志是中国食品科学技术学会会刊,中国科学引文数据库(CSCD)核心期刊、食品工业类中文核心期刊、中国科技核心期刊、RCCSE中国核心学术期刊。旨在指导行业发展,促进科技进步,指引投资方向,引导产品开发。辟有权威论坛、特别报道、基础研究、安全与检测、包装与机械、贮运与保鲜、提取与活性、开发应用、市场分析、研究进展、学术争鸣、信息窗等栏目,全面系统地介绍我国食品工业、食品机械、包装机械、包装材料等领域的最新研究成果和发展动态。专业与行业相结合,技术与经济相结合,工艺与设备相结合是本刊特色。

《食品与机械》1985年创刊,月刊,大16开国际标准开本,国内外公开发行(邮发代号42-83)。订阅对象主要是饮料业、乳业、肉类、食品添加剂、食品机械等食品业及制药业的从业人员、管理者以及相关的大专院校、科研院所、图书馆等。

食品与机械杂志收录

万方收录(中)

维普收录(中)

CSCD 中国科学引文数据库来源期刊(含扩展版)

统计源核心期刊(中国科技论文核心期刊)

知网收录(中)

北大核心期刊(中国人文社会科学核心期刊)

国家图书馆馆藏

上海图书馆馆藏

食品与机械杂志荣誉

中国期刊全文数据库(CJFD)

全国中文核心期刊

中国科技期刊核心期刊

中国核心期刊遴选数据库

食品与机械杂志栏目
基础研究 安全与检测 机械与控制 包装与设计 贮运与保鲜 提取与活性 研究进展 开发应用 学术争鸣
优发表网站介绍

本站提供增值税专用发票,支付成功后可单独寄出,本站非食品与机械杂志官网,直投稿件请联系杂志社。

食品与机械杂志数据统计
年度被引次数报告

2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018

本刊文章见刊的年份

2009 2008 2007 2006 2005 2004 2003 2002 2001 2000

在2009年的被引次数

10 112 239 244 156 107 84 53 67 46

被本刊自己引用的次数

5 29 51 31 13 5 8 5 7 2

被引次数的累积百分比

0.0079 0.096 0.284 0.476 0.5987 0.6829 0.749 0.7907 0.8434 0.8796

本刊文章见刊的年份

2010 2009 2008 2007 2006 2005 2004 2003 2002 2001

在2010年的被引次数

34 135 223 221 241 164 110 74 53 60

被本刊自己引用的次数

20 48 38 36 34 19 12 6 7 4

被引次数的累积百分比

0.0228 0.1136 0.2634 0.412 0.5739 0.6841 0.7581 0.8078 0.8434 0.8837

本刊文章见刊的年份

2011 2010 2009 2008 2007 2006 2005 2004 2003 2002

在2011年的被引次数

30 208 244 197 189 231 134 112 53 35

被本刊自己引用的次数

15 73 50 32 24 35 19 12 5 5

被引次数的累积百分比

0.0181 0.144 0.2916 0.4108 0.5251 0.6649 0.7459 0.8137 0.8457 0.8669

本刊文章见刊的年份

2012 2011 2010 2009 2008 2007 2006 2005 2004 2003

在2012年的被引次数

69 246 292 228 229 229 251 152 121 64

被本刊自己引用的次数

36 91 70 46 38 53 37 21 17 11

被引次数的累积百分比

0.0325 0.1482 0.2855 0.3928 0.5005 0.6082 0.7262 0.7977 0.8547 0.8848

本刊文章见刊的年份

2013 2012 2011 2010 2009 2008 2007 2006 2005 2004

在2013年的被引次数

67 317 341 334 249 244 217 264 130 118

被本刊自己引用的次数

37 119 83 77 43 40 45 43 13 15

被引次数的累积百分比

0.0257 0.1473 0.2781 0.4062 0.5017 0.5953 0.6786 0.7798 0.8297 0.875

本刊文章见刊的年份

2014 2013 2012 2011 2010 2009 2008 2007 2006 2005

在2014年的被引次数

44 359 438 330 355 229 213 154 251 123

被本刊自己引用的次数

30 148 116 73 83 48 40 31 48 17

被引次数的累积百分比

0.0155 0.1419 0.296 0.4122 0.5371 0.6177 0.6927 0.7469 0.8353 0.8786

本刊文章见刊的年份

2015 2014 2013 2012 2011 2010 2009 2008 2007 2006

在2015年的被引次数

67 272 425 413 302 289 167 183 155 202

被本刊自己引用的次数

30 116 142 113 78 50 31 32 24 34

被引次数的累积百分比

0.0231 0.1171 0.2638 0.4064 0.5107 0.6105 0.6682 0.7314 0.7849 0.8546

本刊文章见刊的年份

2016 2015 2014 2013 2012 2011 2010 2009 2008 2007

在2016年的被引次数

125 389 451 477 486 337 291 205 170 163

被本刊自己引用的次数

83 197 205 178 170 111 75 55 40 47

被引次数的累积百分比

0.0339 0.1393 0.2614 0.3907 0.5224 0.6137 0.6925 0.748 0.7941 0.8383

本刊文章见刊的年份

2017 2016 2015 2014 2013 2012 2011 2010 2009 2008

在2017年的被引次数

133 570 477 458 487 391 290 275 170 152

被本刊自己引用的次数

90 247 131 119 124 87 54 58 44 30

被引次数的累积百分比

0.0329 0.174 0.292 0.4053 0.5259 0.6226 0.6944 0.7624 0.8045 0.8421

本刊文章见刊的年份

2018 2017 2016 2015 2014 2013 2012 2011 2010 2009

在2018年的被引次数

35 453 604 348 331 340 283 211 221 109

被本刊自己引用的次数

9 130 106 72 27 47 25 26 16 8

被引次数的累积百分比

0.0098 0.1364 0.3051 0.4023 0.4948 0.5898 0.6689 0.7279 0.7896 0.8201
学术成果年代分布统计
食品与机械杂志影响因子
食品与机械杂志发文量
食品与机械杂志总被引频次
食品与机械杂志投稿
食品与机械杂志审稿
1-3个月
食品与机械杂志社介绍

(1)论文请勿超过7000字,来稿文责自负,要求有新发现、新数据或新思想。应重点突出、数据可靠。所有文章必须包括作者中文姓名及汉语拼音,标题、单位名称、摘要及关键词,图注,表注都要附英文。请用电子邮件投稿,注明“投稿”字样(因垃圾邮件过多,易误删),并在文后注明“供《食品与机械》杂志专用,未另投其他刊物”。本刊收到电子稿后,马上回复确认,3天内未收到确认回函的,请重新发一次,或来电查询。本刊有权对来稿进行文字性修改、删节,修改编辑后的稿件我刊会及时发给作者审核确认。作者若不允许,请在来稿时声明。

(2)摘要以提供论文内容梗概为目的,无需评论和补充解释,需简明确切地记述文章的主题(含目的、方法、结果、结论4个要素),摘要应以第三人称来写。

(3)前言部分要简洁,对新方法要交代简要的他人以往的研究成果,指出本研究方法的创新思路和与他人研究的不同点。

(4)凡获省部级以上基金资助项目的论文,请加注资助项目编号,并附单位证明。论文发表后获奖情况,请及时反馈,并提供获奖证书复印件。

(5)文章题目最多15个字,摘要200字左右,关键词3~6个。

(6)文中的插图应能在Word文件中打开并能修改。EXCEL图要带数据源。图中所用文字一律用6号字。中文用宋体,英文、数字用TimesNewRoman。照片图(如电泳色谱图)须提供清晰照片。并在图下端标注简短确切的中、英文图题。

(7)文中表格一律采用三线表,并在表上端标注简短确切的中、英文表题、表注及表项。

(8)来稿请注明作者简介:姓名,性别,出生年月,职称,学位,工作单位,主要职务,研究方向以及联系人的E-mail、电话、传真,以便于联系。

(9)论文作者署名不宜过多(不超过4个),应是参与具体工作,能对研究结果负责者。虽对论文有贡献,但不具备作者条件者可在文后致谢。作者姓名排序应在投稿时确定,此后不应再做更动,确需更动时必须出示单位证明,一经编排不再受理更动。

食品与机械杂志文章摘录

关键词:营养干预    糖尿病    饮食模式    mnt    cmnt    

在专业人士指导下通过改变营养状况或摄食量来改善健康状况或治疗疾病的营养干预(Medical Nutrition Therapy,MNT)对于糖尿病管理十分重要。基本目标是:促进和支持健康的饮食模式,根据文化背景、知识结构、饮食习惯和自我控制能力来实现个性化营养需求,强调食物选择的人性化、科学限制食物的选择以及提供糖尿病患者日常膳食规划。文章根据2019年初发表在《Diabetes Care》杂志上的《旨在提供有关成人糖尿病或糖尿病前期个性化营养治疗循证指导的共识报...

关键词:聚乙二醇    抗原性    条件优化    谷氨酰胺    

采用谷氨酰胺转氨酶(TG酶)催化聚乙二醇(PEG)定点修饰技术对β-乳球蛋白(β-LG)的谷氨酰胺残基进行修饰,探究其对蛋白抗原性的影响。通过SDS-PAGE结合凝胶过滤色谱对修饰产物的修饰率进行分析,通过优化得最佳修饰条件为pH 7.0,温度25℃,β-LG与PEG摩尔比1:15,TG酶与β-LG质量比3:1,缓冲液中乙醇添加量25%(体积分数),该条件下修饰率为60.17%。采用阳离子交换色谱对修饰产物进行分离纯化,SDS-PAGE分析显示,纯化得到的修饰产物表观分子量在28kDa左右,为PEG单修...

关键词:荞麦    挤压蒸煮    精细结构    凝胶特性    加工品质    

文章分析了挤压蒸煮对荞麦粉室温黏度和凝胶特性的影响,并利用体积排阻色谱测定了淀粉的分子量分布,探讨预糊化处理改善荞麦粉凝胶特性的机制;基于面带质地评价方法,优化预糊化荞麦粉在 50%荞麦挂面中的添加比例.结果表明:荞麦粉经挤压蒸煮后,常温水中可形成凝胶;室温黏度显著增加;在主区温度 200 ℃,水分含量 18%,螺杆转速 220r / min 的条件下,所得预糊化荞麦粉中聚合度( DP )为 6~50 的支链淀粉分子最多,且此时凝胶强度最大.当预糊化荞麦粉添加量为 ...

关键词:丙二醇酯    乳化剂    气泡    低脂蛋糕    界面    面糊    

文章探究了新型丙二醇酯对低脂蛋糕的面糊密度、黏度、流变、微观结构以及蛋糕烘焙特性的影响。结果表明:丙二醇酯能增加油脂的表面张力,通过X射线衍射仪(XRD)研究表明丙二醇酯促进其转化为α晶型,有助于保护面糊小气泡不受到油脂消泡的影响,最优组气泡数增加了1.87倍。丙二醇酯能显著提高低脂蛋糕比容、降低硬度,从而改善了低脂蛋糕的品质特性。

关键词:功能性低聚糖    海绵蛋糕    面糊    烘焙品质    

针对海绵蛋糕的高糖问题,选用4种功能性低聚糖完全替代海绵蛋糕中的蔗糖,分别比较了它们对海绵蛋糕的面糊性能和烘焙品质的影响。结果表明:低聚异麦芽糖、低聚果糖、低聚半乳糖的面糊性能与蔗糖组较为接近,显示出良好的替代性,使用这3种糖制作的海绵蛋糕贮藏3d后依然是可接受的。而菊粉因为吸湿性极强,其海绵蛋糕成品比容小,硬度大,咀嚼时粉质感强烈,可接受度最低。

关键词:乳酸菌    酵母菌    米发糕    复合发酵剂    应用    

为得到适合米发糕发酵的发酵剂,对传统发酵米浆中的乳酸菌和酵母菌进行分离,通过对其菌落、菌株形态特征及生长性能的测定,筛选得到1株乳酸菌和2株酵母菌,分别经16S rDNA和26S rDNA鉴定,确定为植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)、矮小假丝酵母菌(Candida humilis)和酿酒酵母菌(Saccharomyces cerevisiae)。将3株优良发酵菌株复配应用于米发糕中,通过对其发酵所得产品的感官品质及质构特性进行分析,确定出最佳复配菌比。结果表明:当植物乳杆菌(Lactob...

关键词:晚期糖化终末产物    羧甲基赖氨酸    羧乙基赖氨酸    猪肉    香料    

采用超高效液相色谱—串联质谱联用仪结合羧甲基赖氨酸(Nε-carboxymethyllysine,CML)和羧乙基赖氨酸(Nε-carboxyethyllysine,CEL)的同位素内标物作为AGEs的分析方法,研究了山奈、白芷和香叶3种食用香料的添加以及加热(100℃,5~120 min)对猪肉中结合态CML和CEL含量的影响。研究表明:加热对猪肉中AGEs的产生有促进作用,且AGEs的含量随着加热时间的延长而增加,经120min加热后的猪肉中CML和CEL的含量约为生肉的5~8倍,分别达到(35.60±2.20)~(40.68±5.66)mg/k...

关键词:美拉德中间体    水相制备    真空脱水    风味    

以谷氨酸和木糖为原料,研究反应时间、反应物配比、初始反应pH及真空脱水对谷氨酸—木糖美拉德反应中间体转化率的影响。结果表明,脱水过程可显著提高谷氨酸—木糖美拉德中间体的转化率至75.11%。为研究中间体在烘焙食品中的应用,将中间体以不同比例添加到桃酥中,通过GC/MS及感官评定等方法分析其对桃酥的风味影响,研究发现,中间体的添加可显著提高桃酥中吡嗪、吡咯的含量,丰富焙烤香气。随着中间体添加量的增大,桃酥中挥发性风味物质的总量提高,结合感...

关键词:酱香型白酒    堆积发酵    发酵异常    破堆移位    

通过对一、二轮次堆积发酵中异常发酵堆A进行破堆移位处理,以同一车间正常堆积发酵酒醅B为对照,研究酒醅中发酵微生物及理化指标变化规律,分析破堆移位对入库酒产量、质量影响的相关性。试验结果表明:破堆移位处理能使异常堆恢复正常升温、降低酒醅的总酸与水分含量,并显著增加二轮次酒醅中还原糖含量;该处理对堆积酒醅中好氧细菌如芽孢杆菌的生长有显著促进作用,并显著减少乳酸杆菌的含量,绝大部分优势真菌在破堆移位处理后含量均有所增加;该处理保证...

食品与机械杂志网友评论
较新评论
yangxin** 的评论:

发表之家是值得信赖的,第二年订了,好店家,好态度,好杂志,好服务!耐心细致,这次的还没收到货期待明年每一本都精彩希望杂志完整无损地送到家,因为地址变动的原因,已经一段时间没有订阅了。期待再相逢。

2019-04-01 09:41:12 回复
hrt5u4u** 的评论:

《食品与机械》杂志内容权威,分析有深度!我和朋友都在看,以前在邮局订的经常丢,经介绍到发表之家来了。收到书后感觉还不错,价格优惠,客服态度也很好。重要的是再也不怕被偷杂志啦。

2019-03-06 10:08:58 回复
xuhaosh** 的评论:

价格便宜实惠,产品物美价廉,发表之家购物发货快,包装好,方便快捷,开心。印刷精美,既有别致的书签也有实用的思维,非常对阅读有帮助,不可多得的好书~~

2019-01-16 17:05:05 回复
chenguo** 的评论:

《食品与机械》杂志很不错,从多个角度介绍了有关内容,很吸引人,也让人很涨见识,希望大家都来仔细阅读,值得购买,物流也快,质量也好,推荐。

2018-11-19 10:54:09 回复
ningxia** 的评论:

价格非常的划算,订购了一年的,特意打电话去问刊社了,确认是正版的。非常的满意,包装很好,快递还不错,每期都是按时收到的,点个赞!

2018-10-19 10:01:56 回复
liwenhu** 的评论:

《食品与机械》杂志档次也比以前有所提升,书很好!没有损坏,字迹很清晰!很实惠!会常来~

2018-09-04 16:17:35 回复
chenkel** 的评论:

发表之家这个网站上的文章种类很全;一下子可以找到好多;发表信誉不错。发表速度很好快,服务很好。比较让人放心的赶脚。问题回答十分满意,发文章省心省力省时间!十分推荐!超赞的一个网站!!

2018-08-09 16:24:49 回复
hkdksp_** 的评论:

书籍很好,内容经典、耐看,意义深刻,看完之后感想很多。发表之家送货一向都比较准时,快递小哥态度不错,包装也比较完整,感谢发表之家有这么好的平台,以后还会来关注跟订阅的。

2018-07-24 15:17:09 回复
zhengre** 的评论:

我们学校指定的这本书,更偏重理论,尤其是科研开发部分更加详细。发货速度也很快,实际到货期和预到期一致。

2017-09-24 16:55:01 回复
qimin** 的评论:

只能说运气比较好,初审和终审的专家效率很高,我的3个月不到就发录用通知了。编辑人很好,很容易沟通,无论是打电话还是发邮件都非常好说话。个人觉得只要很客气的询问,编辑不会不高兴的,毕竟速度快点对于他们的口碑是有好处的。

2017-07-21 11:49:21 回复
我要评论
晒晒图片
相关期刊
  • 草业科学
    统计源期刊 1-3个月审稿
    中国草学会;兰州大学草地农业科技学院
  • 电网技术
    CSCD核心期刊 1-3个月审稿
    国家电网公司
  • 卫生研究
    CSCD核心期刊 1-3个月审稿
    中国疾病预防控制中心
  • 煤炭学报
    统计源期刊 1-3个月审稿
    中国煤炭学会
  • 茶叶科学
    CSCD核心期刊 1-3个月审稿
    中国茶叶学会
  • 核农学报
    统计源期刊 1-3个月审稿
    中国原a子能农学会;中国农业科学院农产品加工研究所(前中国农业科学院原子能利用研究所)
  • 物理学报
    北大核心期刊 1-3个月审稿
    中国物理学会;中国科学院物理研究所
  • 天然气工业
    统计源期刊 1-3个月审稿
    四川石油管理局;中国石油西南油气田公司;中国石油川庆钻探工程公司
  • 中国循证医学
    统计源期刊 审稿
    四川大学
  • 针刺研究
    统计源期刊 1-3个月审稿
    中国中医科学院针灸研究所;中国针灸学会
  • 中国激光
    统计源期刊 3-6个月审稿
    中国光学学会;中国科学院上海光学精密机械研究所
  • 肿瘤
    统计源期刊 1-3个月审稿
    上海市肿瘤研究所
  • 飞行器测控学报
    CSCD核心期刊 1-3个月审稿
    北京跟踪;通信技术研究所
  • 应用生态学报
    CSCD核心期刊 1-3个月审稿
    中国生态学学会;中国科学院沈阳应用生态研究所
  • 土壤学报
    统计源期刊 1-3个月审稿
    中国土壤学会
免费咨询 发表服务 文秘服务 订阅服务 返回首页