【关键词】饮食；健康；保健
【中图分类号】R153 【文献标识码】A 【文章编号】1008-6455（2012）01-0439-02
近年来，脂肪肝的防病率逐年呈上升趋势、呈年轻化趋势。据统计数据显示，成人（30-60岁）脂肪肝检出率在15%左右；以前是40岁年龄段多发，现在20多岁的年轻人也会在体检中被查出患有脂肪肝。尤其在应酬较多的工作岗位，脂肪肝检出率甚至高达60%。
从临床病例的分析看，脂肪肝的确是不健康的生活方式引起的现代病。医生在调查中还发现，我国60%-90%的脂肪肝患者有营养过剩状况，这就意味着，如果您日渐发胖，很可能会伴有脂肪肝。
脂肪肝不是一种独立的疾病，许多原因都可能促成脂肪肝。脂肪肝其实是诸多原发病症的一种表现，如：代谢综合症。代谢综合症是指伴有胰岛素抵抗的一组疾病（包括肥胖、高血糖、高血压、高血脂、高胰岛素血症等）的聚集，因患有脂肪肝的人，大部分伴有中心性肥胖、2型糖尿病及脂质代谢紊乱等。
脂肪肝患者在饮食上应该注意三大营养的搭配，即增加蛋白质的摄入量；限制脂肪的摄入量；限制单糖和双糖的摄入。少吃饱和脂肪酸。脂肪肝患者应以低脂饮食为宜，并要以植物性脂肪为主。尽可能多吃一些不饱和脂肪酸，如
橄榄油、菜籽油、茶油等；少吃一些饱和脂肪酸，如猪油、牛油、羊油等动物
性脂肪。炒菜用油每天要低于20克。同时应限制胆固醇的摄入量，如动物内脏、脑髓、蛋黄、鱼卵、鱿鱼等，尽可能别吃。
正确运动带走肝部脂肪。除了饮食，运动是减轻脂肪肝的另一法宝。脂肪肝患者的锻炼时间最好选择在下午和晚上，每次选择1-2个小时。运动实施的频率以每周4-5天较为合适，如果运动后疲劳感不持续到第二天，每天进行运动也是最好的选择。
吃素，素食是预防和调理脂肪肝的重要手段。脂肪肝患者的主食要改变以脂肪为主的饮食习惯，而以粗粮为主，做到粗细搭配，在粗粮中适当搭配一些玉米、燕麦等，还要少吃含单糖、蔗糖类的甜食。
吃水果和蔬菜既要保证数量，即每天摄入400-500克的新鲜蔬菜和水果，又要保证它们的质量。蔬菜，要注意颜色，增加深色或绿色的比例，如大蒜、洋葱、香菇、黑木耳等。大蒜、洋葱等可降低血清总胆固醇，提高高密度脂蛋白，而香菇、木耳等防止动脉粥样硬化。
蔬菜中不仅含有丰富的维生素，而且含有大量的纤维素、果酸、无机盐等，这些物质是肝病患者恢复过程中必不可少的营养成分。对肝病患者有益的蔬菜很多，这里为您介绍几种，都是我们生活中常用、富含营养物质的。
1 脂肪肝患者有益的蔬菜
大 蒜
属百合科植物，性辛、温、味辣。肝病患者宜熟用，含维生素A、维生素B1、维生素C等，其提取物具有抗菌、抗病毒、软化血管等作用。
空心菜
性甘、平，含蛋白、脂肪、无机盐、烟酸、胡萝卜素等，具有解毒、清热凉血等作用。
包 菜
即圆白菜、卷心菜、甘蓝，性平、味甘，富含维生素C、维生素B1、维生素B2，还含有胡萝卜素、维生素E，生用对胃及十二指肠溃疡和疼痛有效。
蘑 菇
种类较多，现多为人工培植，包括菜蘑、口蘑、香菇等，性平、味甘，含多糖类，维生素类、蛋白、脂肪和无机盐等。实验证明其多糖有调节免疫、抗肿瘤的作用。
百 合
性平、味甘，含蛋白、脂肪、脱甲秋水仙碱。具有益气补中、益肺止咳的作用，并可软坚安神。秋水仙碱具有抗肝纤维化和肝硬化的作用，常食百合可防治肝硬化。
胡萝卜
性微温，味甘、辛，富含维生素A原（胡萝卜素），亦含挥发油。本品富有营养，健胃消食，生熟均可食，对于提高肝病患者的维生素A水平，间接预防癌变的发生具有较好作用。
西红柿
茄科植物，性平，味酸微甘，富含蛋白质、脂肪、无机盐、烟酸、维生素C、维生素B1、维生素B2及胡萝卜素。具有清热解毒、凉血平肝之功效，生熟均可食用。
2 六种瓜类清脂减肥
夏季很多人喜欢吃一些瓜来清热解暑，其实他们还有减肥的效果。黄瓜、苦瓜等在脂肪、蛋白质、碳水化合物方面含量低，膳食纤维含量高，确实有利于减肥。
苦 瓜
苦瓜中含有类似胰岛素的物质，有明显的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食物。苦瓜中含有生理活性蛋白质，经常食用能提高人体免疫功能，可防癌；它还含有苦瓜素，可刺激唾液、胃液分泌；开胃口、增食欲。中医认为，苦瓜味苦、无毒，生则性寒、清暑泄火；熟则性温、养血滋肝。具有除邪热、解劳烦、清心明目、解乏、解毒、益气壮阳、消暑等作用。
南 瓜
南瓜，又称番瓜，主要成分是水和少量淀粉质，富含维他命A和B，具有抗氧化的作用。食用南瓜，可以帮助消化吸收，且南瓜中含有的不饱和脂肪酸，可以通便利尿，对减肥很有帮助。南瓜可以代替主食，也可以作为两餐中的点心，食用后会有饱腹感，所以南瓜减肥是一种不“痛苦”的减肥方式。可以煮或蒸，还可以煮南瓜加红豆、绿豆汤等等，补血又养颜！
丝 瓜
丝瓜性凉、味甘，清热化痰、凉血解毒、杀虫、通经络、行血脉、利尿、下乳等功效。夏季常食用可以去暑解烦，生津止渴。女性如果有月经周期不规律、经量异常、生理期间身体不适等烦恼，平时要多吃丝瓜，对调理月经不顺有帮助。
丝瓜中所含的皂疳和粘液有利于大便通畅，且含热量也很低。此外，丝瓜还含有丰富的维生素B1、B2、A、C和钙、磷、铁等矿物质。
木 瓜
木瓜减肥的原理是木瓜内含有木瓜素，而青木瓜的木瓜酵素是成熟木瓜的二倍左右，这些木瓜酵素不仅可以分解蛋白质、糖类，更能分解脂肪（其分解脂肪的能力可以说是木瓜最大的特点），通过分解脂肪可以去除赘肉，缩小肥大细胞，促进新陈代谢，及时把多余脂肪排除体外，从而达到减肥的目的。
冬 瓜
冬瓜是减肥佳品，冬瓜无脂、低钠，可以利尿，故能促进碳水化合物向脂肪转化，使肥胖的身体逐渐转变为正常，冬瓜去皮切片，与适量酒、水同煮烂，滤汁后加白蜜0.5斤熬成膏，常以此膏涂面，还可除面部黑雀斑，使皮肤洁白如玉。
黄 瓜
黄瓜与其他营养丰富的蔬菜相比，其所含的营养成分较少。而且，黄瓜中所含的丙醇二酸，有助于抑制各种食物中的碳水化合物在体内转化为脂肪，黄瓜还含有丰富的纤维素，能加强胃肠蠕动，通畅大便，且热量含量也较低。
黄瓜不仅能减肥，还能做美容！面部皮肤粗糙者，每天早晚两次用鲜黄瓜切成薄片，敷在清洁的面部，停留10—20分钟将其洗掉，可使面部皮肤柔嫩。
3 莴笋凉拌营养价值高
莴笋营养丰富，既便宜又好做，深得大家喜爱。但如果烹制方法不对，就会白白损失营养。
其实，想要让莴笋营养价值保存的最好，不用琢磨复杂的烹饪方法，直接生吃凉拌就可以了。可是，许多人在凉拌菜之前，都要把菜焯一遍。这是有一定道理的：许多菜，比如菠菜、芥蓝等绿叶菜，都含有大量的草酸。如果不先焯一下，其中的草酸就会妨碍人体对营养素的吸收。但是，如果凉拌莴笋也要焯就可惜了。因为莴笋中含有大量水溶性的无机盐和维生素，而草酸极少。如果用开水焯的话会损失很多营养。所以莴笋只要洗净、去皮、切丝就可以凉拌了，但提醒消化能力差的老年人和病人还是熟吃的更好。
莴笋营养丰富，含有天门冬氨酸、谷氨酸和精氨酸等17种氨基酸，维生素C、A以及矿物质丰富，尤其含钾多达212毫克/百克，更是高血糖、高血压和高血脂患者的常用美食。
4 心脑血管疾病饮食宜与忌
近年来有关心脑血管疾病分子和细胞生物学研究取得了较大进展，新的治疗方法不断涌现，如：溶栓疗法、调整血脂、降血压、扩血管、抗心律失常、抗血小板、抗凝血和溶血栓药物不断有新品种问世，使心脑血管疾病的治疗水平有了进一步提高。我们着重从心脑血管疾病的饮食方面进行了简述。
心肌梗塞
宜：补充维生素C和微量元素。以加强血管的弹性、韧性和防止出血，微量元素可减少胆固醇和钙盐在血管壁的沉积，阻碍动脉粥样硬化病变的形成（海产品含碘丰富）；镁可提高心肌兴奋性，有利于抑制心肌紊乱（镁在绿叶菜中含量较多）。进食粗粮及粗纤维食物，防止大便秘结对心脏产生不利影响。
忌：应控制热能食物的摄入，勿使身体超重。避免食用过多的动物脂肪及含胆固醇较高的动物内脏。控制食盐摄入，咸菜、豆酱、香肠，腌肉等最好不吃或少吃。忌烟及刺激性食物。
冠心病
宜：多食含维生素、矿物质、纤维素的蔬菜水果。如：菠菜、大蒜、马铃薯、蘑菇，能降低胆固醇和血压，木耳、苹果均能降低血压。宜多食植物蛋白：如豆类、豆制品，有利于胆酸排出，使胆固醇合成减少。鱼油中的EPA（二十碳五烯酸）能降低血液中胆固醇和血液的粘稠度，防止冠状动脉血栓形成。
忌：忌食或少食高胆固醇食物和含饱和脂肪酸食物如猪油、肥肉等。
脑血管意外
宜：易缓解动脉硬化及降压食物，如：黑木耳、银耳、果汁、米汤、菜汁等。必要时进行鼻饲，少食多餐。
忌：高血压患者预防脑血管意外有四忌：
4.1 忌高钠饮食，少吃盐，日摄量应低于5克，因钠摄入过多能使血压升高。
4.2 忌高脂肪饮食，因高脂肪食物能增加血液粘稠度。
4.3 忌高糖，少吃甜食，因糖在体内仍转变成脂肪，也增加血液粘度。
4.4 忌烟酒，因尼古丁使血液粘稠度增高，乙醇能诱发脂质代谢紊乱。
高血压
宜：清淡而富营养，低胆固醇、低盐、低糖饮食。多食富含维生素C、B6、维生素P（路丁）等类食物，维生素P以桔子、柠檬、苹果、梨、桃、樱桃、石榴、葡萄、西红柿中含量最高。此外，宜进食含钾丰富的蔬菜水果。
忌：忌食刺激性食物，如酒类、辣椒等，限制摄入高热量食物，如米面、糖类，勿吃高胆固醇食物如蛋黄、动物内脏等。
低血压
宜：荤素搭配。桂圆、莲子、大枣、桑椹等，具有健神补脑之功，宜经常食用，增强体质；有失血及月经过多引起的低血压，应注意进食提供造血原料的食物，如富含蛋白质、铜、铁元素的食物——肝类、鱼类、奶类、蛋类、豆类以及含铁多的蔬菜水果等，有助于纠正贫血。
低血压病人宜选择高钠（含盐每日宜12-15克）、高胆固醇的饮食，如动物脑、肝、蛋黄、奶油、鱼子等，使血容量增加，心排血量也随之增加，动脉紧张度增强，血压将随之上升。
忌：食生冷及寒凉、破气食物，如菠菜、萝卜、芹菜、冷饮等。
5 切忌盲目过量补碘
在科学合理补碘预防碘缺乏病的时候，切忌盲目过量补碘，因为碘元素摄入过多会造成甲状腺疾病，更甚者将影响人的智力和生殖能力，长期高盐饮食可导致高血压、冠心病、糖尿病等疾病。
专家指出：普通成人每天碘的摄取量以200微克为宜，孕妇的适宜摄取量为260微克。数据显示，中国城市居民日均盐摄入量为11克，农村居民达到17克。根据目前市面上多数碘盐中每克盐含碘20至50微克计算，意味着中国人每天摄入碘量为220至850微克，已完全能满足人体本身需要。
对于有些碘缺乏地区的群众，或者处于生长发育期的婴幼儿等，可通过增加海带、紫菜、黄豆等富含碘元素的食物摄入，达到在碘盐以外增加碘元素补充的目的。如无其他特殊情况，无需额外再服食碘片等其他富含碘元素的药物。
碘与甲状腺瘤的发病具有特殊的“U”字规律，即碘缺乏和高碘都可引起甲状腺瘤防病率增加，高碘可能增加甲状腺状癌的发病。此外，碘过量与智力之间的关系近几年也引起了重视，多项流行病学调查都显示：高碘地区学生智商明显低于适碘区，大量动物实验研究也证明，过量碘负荷确实可使动物脑重量减轻，学习记忆力下降。美国的一项研究曾显示碘盐的摄入量与男子计数有一定的关系，提示美国人食用碘盐可能导致男子的计数减少，也曾有实验证明碘过量对大鼠生殖力有影响。
6 痛风的防治
原发性痛风目前尚不能根治，本病防治目的为：1.控制高尿酸血症，预防尿盐沉积；2.迅速终止急性关节炎的发作；3.防止尿酸结石形成和肾功能损害。根据疾病阶段不同采取不同的治疗。
一般治疗：调节饮食，控制总热量摄入，限制高嘌呤食物（如心、肝、肾、脑、鱼虾类、海蟹等海味、肉类、豆制口、酵母等），严禁饮酒（包括含有大量嘌呤的啤酒）；适当运动可减轻胰岛素抵抗、防止超重和肥胖；增加尿酸的排泄，多饮水，每天在2000毫升以上；不使用抑制尿酸排泄的药物，如噻嗪类利尿药等；避免诱发因素和积极治疗相关疾病等。
抑制尿酸生成药物：主要有别嘌醇（allopurinol），其作用机制是通过抑制黄嘌呤氧化酶，使尿酸的生成减少，适用于尿酸生成过多者或不适合使用排尿酸药物者，每次100毫克，每日2～4次，最大剂量每日可至600毫克。等血尿酸降至360微摩尔/升以下，则可减量至能维持此水平的最适宜剂量。可与排尿酸药合用效果更好。不良反应有胃肠道刺激，皮疹、发热、肝损害、骨髓抑制等。多发生在肾功能不全的患者，因此，若患者有肾功能不全，别嘌醇的剂量应减半。
7 血糖高宜进食高纤维素饮食
首先得从纤维素作用机理方面来认识。纤维素是多糖化合物，食物纤维素包括粗纤维、半粗纤维和木质素。纤维素的作用有以下五点。1.有助于肠内大肠杆菌合成多种维生素；2.纤维素密度小，体积大，在胃肠中占据空间较大，使人有饱食感，有利于减肥；3.纤维素体积大，进食后可刺激胃肠道，使消化液分泌增多和胃肠道蠕动增强，可防治糖尿病的便秘；4.高纤维饮食可通过延缓胃排空、改变肠转运时间、在肠内形成可溶性纤维凝胶等作用而使糖的吸收减慢，亦可通过减少肠激素（如抑胃肽或胰升糖素）分泌，减少对胰岛B细胞的刺激，减少胰岛素释放与增高周围胰岛素受体的敏感性，使葡萄糖代谢加强；5.近年研究证明，高纤维饮食使I型糖尿病患者单核细胞上胰岛素受体结合增加，从而节省胰岛素的需要量。
因此，糖尿病患者进食高纤维素饮食，不仅可以改善血糖，减少胰岛素和口服降糖药物的应用剂量，并且有利于减肥，还可防治便秘。含大量纤维素的食物有粗粮、麸子、蔬菜、豆类等。目前国内的植物纤维食品多是用米糠、麸皮、麦糟、甜菜屑、南瓜、玉米皮以及海藻类植物等制成的，对降低血糖、血脂有一定作用。
对糖尿病患者来说，饮食控制是非常重要的治疗手段。饮食疗法是基础，只有饮食得到控制，才能有利于控制血糖，促进身体健康。饮食疗法在糖尿病治疗中的重要性是毋庸置疑的，预防糖尿病的发生必须做到以下几点：
7.1 多懂一点。即对糖尿病的知识、危害、防治措施多懂一点。这样，就能够发挥人的主观能动性，积极地预防糖尿病。
7.2 少吃一点。控制摄取总热量。主食、副食都要少吃。要多吃蔬菜。
病从口入
饮食是维护生命和健康的主要因素。但是，热量的摄入，特别是碳水化合物与脂肪及食盐，既是保证健康和生命的需要，也是人们享受生活的必要。在不断追求高质量的同时，也是造成疾病的主要原因。仔细想想，哪一种病不是因为饮食不合理造成的？心脑血管病、肝病、胃病、肾病、高血压、高血脂、肥胖症、糖尿病、糖尿病烂足、各种神经系统疾病，包括癌症在内。全身80%的疾病几乎都是因不合理饮食造成的。“病从口入”，就是人们的生活总结。
过去艰苦年代，人们吃糠咽菜，饮食质量低次，生活条件很坏，劳动强度大，不合理的饮食造成营养不良，成为损害身体健康的主要原因。所以，祖祖辈辈愿望过上富裕幸福生活。多少年来，人们历历代代一直在追求“荣华富贵”。 今天，好不容易生活得到改善，吃喝玩乐随心所欲，谁肯再过那艰苦的生活。生活水平提高，体现在享受和饮食质量上，加上多少年养成的不利于健康的生活习惯，“病从口入”导致富贵病来了――高血脂、高血糖、高血压。既然如此，要想保证自己身体健康，必须从合理健康的饮食开始，预防各种疾病。
追求享受
追求享受是每一个人一生的目标，对生活的要求越来越高，享受也“得寸进尺”。物质是享受的基础，条件越丰富，享受越奢侈，疾病越多，痛苦也随之而来。
人身体需要营养物质是有限的，特别对营养物质中的热量需求。碳水化合物是人体热能的主要来源，是组织和细胞的重要成分，维持脂肪的正常代谢。脂肪是保护和固定神经、血管、脏器，是能量的来源之一。它能协助脂溶性维生素的吸收，防止热量流失，保持体温。不合理饮食追求味道美、香，造成高血脂、高胆固醇和肥胖症，是污染血液导致粘稠的主要物质。不合理的饮食，追求高质量的饮食消费，逐渐给胰岛功能加重负荷，是造成糖尿病的主要因素。因此，专家权威们对餐后血糖要求不超过7.5～8.9mmol/L，减少血管病变；油不超过25克，食用盐不超过5克，减少血液粘稠度和粥样硬化，这是从源头控制血液污染，提高健康水平的根本措施。
人们追求享受是无限的，对食物要求越来越高级、越精细、味道也越来越香、甜、美，成为饮食主要内容。碳水化合物粳大米代替了粗籼米；精白面代替了五谷杂粮；酒肉代替了瓜菜饭；掂起油桶锅里倒，代替了过去的小油勺；随便买代替了过去供应指标；市场丰富代替了票证限制；在家吃不如下饭店。享受在不断升级，条件越好，越会享受。科学发展又让人们认识到享受给自己带来的各种疾病，健康问题摆在了面前。
合理饮食
不合理的享受带来各种疾病，人们把仅存的一大部分钱，用在了对付疾病上。如何将健康掌握在自己手中，控制疾病、控制糖尿病成为一个主要课题。药物不是万能，医生保证不了健康。追求合理饮食从源头开始，开创自助健康生活，控制血液污染，控制糖尿病、高血脂、高血压及因此产生的各种并发症已经成为现实。怎样才能实现合理饮食？合理就是“控制”。如：血糖、油脂和食盐有要求衡量的指标，控制在范围之内叫“合理”，超出规定就是不合理。
糖尿病人的合理饮食首先是餐后血糖不高，是健康考核的第一个指标。包括药物作用在内，饭后血糖控制不理想，是最大的不合理。决定餐后血糖达标的主要因素是饮食，其中影响餐后血糖升高的是淀粉类食物，稀释的浓度越小，进入血液越快，血糖上升越快。因此，好消化快吸收导致餐后血糖高峰，不符合糖尿病人对饮食合理的要求。
慢消化慢吸收，才能控制餐后血糖高峰。可是，边吃边喝，先吃后喝，促进胃中食物快消化快吸收，使淀粉转化成葡萄糖后，快速进入血液，成为餐后血糖高峰。生活中的这些习惯是导致餐后血糖生成高峰的主要原因。不单是碳水化合物，汤水的作用，同时让包括脂肪和食盐，快速进入血液，造成血液粘稠度增加，是最不合理的生活习惯之一。改变生活习惯是健康的首要任务，将边吃边喝、先吃后喝的饮食，改为餐中禁汤少水，先喝(喝水)后吃(饭)。吃饭顺序为先流体(水、奶)后固体(蛋白质及膳食纤维)，先肉蛋 (各种菜)后菜主食。饭后两小时以后，要及时喝水补充液体，降低血液浓度，保证血液新鲜和循环，是健康的重要措施。
不合理饮食，包括药物都难以实现饭后血糖达标。多吃蔬菜和增加膳食纤维，是调整以饮食为主控制血糖的主要内容。检测餐后血糖偏高，减少“主食”增加蔬菜。让纤维素在胃中给淀粉类造成一种过滤网作用，延缓胃排空，就能够起到与药物一样的作用。血糖低于7.5mmol/L，则可以减少药物用量。
管住嘴，不是什么也不敢吃，不能吃。而是要合理地吃，给饮食创造条件。在控制餐后血糖基础上，脂肪、维生素、纤维素、各种身体所需要的营养物质都要配合着吃。好吃的不要多吃，不好吃的也不能少吃。控制饮食不能缺乏营养，肉、蛋、奶、蛋白质、维生素要补充上，实现营养全面。饮食要做到 “知饥方食，七分饱，八分不足，未饱先止”。
糖尿病自助健康生活，控制血糖一顿饭能让你体会控制效果。病史比较短的，很快就可以实现不依赖药物。这不是梦，已经得到很多病友们的验证。
“食能养人，亦能伤人，取养之道贵在有度。”――孔子于《论语・乡党》。
“度”，在哲学范畴上是指事物保持自身质量的数量界限。在此限度内，量变不会引起质变，仍处于平衡状态；超越此限度，量变就会引起质变，则处于失衡状态。从饮食保健角度上讲，也同样存在着它的数量界限，即“度”。若饮食无度，不能自我约束，就会招灾惹祸。隋代《诸病源候论》云：夫饮食过饱，则脾不能磨消，令人气急烦闷，眠卧不安。过饱除引起烦闷、睡眠质量欠佳，尚易引发疾病如：积聚不消、手足痹蹶、面目发黑生斑、腰痛水肿、膀胱受伤、百脉闭阻、心瘕食瘕如脂肪瘤、纤维瘤、肿瘤，甚至减损寿命。”《东谷赘言》中更明确指出饮食过量对人的具体危害：“多食之人有五患，一者大便数，二者小便数，三者扰睡眠，四者身重不堪修养，五者多患食不消化。”
我国古代养生家十分重视饮食之度，早就认识到饮食过度的危害性。如作为中国古代养生学与医学理论之奠基者，书成于2 000年前的《内经》就指出：“饮食自倍，肠胃乃伤”；“饮食有节”是“度百岁乃去”的重要条件之一；“以酒为浆”、饮食无度，则是“半百而衰”的重要原因。唐代著名医学家孙思邈亦告诫：“饮食以时，饥饱得中”，又说“不欲极饥而食，食不过饱；不欲极渴而饮，饮不过多。”《养生要集》中也指出：“食恒不饱满，令人无病，此是养生之要术也。”意思是说进食经常保持适度，不会产生饮胀满闷的感觉，人就不会生什么病，这可以说是养生的重要方法之一。宋代诗人陆游曾有“多寿只缘餐饭少”的名句。我国古代享年最长的皇帝唐太宗也曾对他的宰相说过：“我每天所作所为，都有一定规律。饮食不过度，行之已久，甚觉有力。”可是在日常生活中，有些人看见大鱼大肉、美酒佳酿，就尽情享用，直到饱嗝连声，酩酊大醉，殊不知隐患也在其中。在此奉劝诸君，切忌因口渴而过饮，为优膳而过食，临喜筵而贪杯。
过饱不利于健康，但食之太少亦有损于健康。有些人片面认为吃得越少越好，结果强迫自己挨饿，由于身体得不到足够的营养，反而虚弱不堪。正确的方法是“量腹节所受”，即根据自己平时的饭量来决定每餐该吃多少。“凡食之道，无饥无饱――是之谓五脏之葆。”这无饥无饱，就是进食适量的原则。科学饮食的原则应是：早上吃好，中午吃饱，晚上吃少。只有这样，才不致因饥饱而伤及五脏。
关键词：孕妇 孕期 饮食 保健
中图分类号：R816.91 文献标识码：C 文章编号：1005-0515（2013）11-152-01
前言
孕妇在整个怀孕期间，体重会增加10公斤左右。这些全部要靠孕妇在孕期中摄取大量的营养物质进行补充。由于胎儿在整个孕期的不断的长大，所需求的能量也在不断地加大，所以母体与胎儿的新陈代谢也会随着一点点的增强。在怀孕以后，孕妇每天需要的热量在3000千卡左右。
一、孕期饮食营养的重要性
在怀孕期对于营养的涉入不仅关系到胎儿的发育还关系到母体的健康，更会直接影响到胎儿的智商问题，所以，孕妇在整个孕期一定要摄入均衡多元化的营养，为胎儿的未来打下坚实的基础。在孕期饮食营养比起许多各种各样的胎教反而是让孩子更聪明的最有效的方法。一般的胎教都是通过视觉以及听觉等方面进行刺激胎儿，其实在整个孕期胎儿摄取到更多的营养才是胎教中最重要的一项。
在不同的孕期胎儿摄取的营养也是一样的，胎儿需要的营养也在各个时期是不相同的。在怀孕初期的时候，胎儿的比较小，需要的营养还不是很多，所以这时候只需要准妈妈在平时的膳食中添加一些矿物质以及必需的维生素就可以了。到了怀孕的中期，胎儿的发育明显的加快了，这时候需要的营养也越来越多。这时要求准妈妈多喝水多吃一些青菜以及水果等食物。[1]孕晚期胎儿的各个骨骼以及大脑部分都在飞快地发育，此时准妈妈就很需要补充一些含钙、蛋白质和维生素较丰富的食物，如鱼、肉、蛋、肝等。
在孕妇怀孕期间对于营养的摄取不仅可以使母体的健康得到保护，由于营养摄取足够还可以使孕妇的精神饱满，心情好，可以减轻由于怀孕给孕妇带来的恐惧心理，为以后的顺利生产做足了准备。整个孕期的摄取的饮食营养主要表现在胎儿的生长发育。摄取营养是胎儿发育的关键。葡萄糖、氨基酸是母体提供给胎儿生长需要的主要物质的来源。
二、分析孕妇孕期营养的现状
1、孕妇在孕期营养现状的分析
在我国孕妇营养的态度普遍都还是不错的，有99。9%的都认为在孕期自己的饮食和营养都对自己和胎儿非常的重要，而且有95%左右的孕妇都渴望了解整个孕期中有关饮食营养知识。在许多的研究中都反映出了，我国的孕妇在整个孕期主要的营养来源还是以面食和米为主。虽然许多的孕妇在孕期时都增加了水果以及肉类、奶制品的涉取，但是还是存在着许多的问题。主要是由于一些能量以及蛋白质的涉取以及钙和微量元素的摄取等其它的方面中都存在着许多的问题。
2、能量因素分析
对于大多数的孕妇进行调查的结果显示，[2]大部分都没有参加过相关的孕期的营养知识的讲座，以及学历、职业和获取孕期营养知识的来源等都是影响孕期营养的一些至关重要的因素。
在整个孕期胎儿所需要的能量都来母体，所以母体的新陈代谢直接关系到胎儿的发育好坏以及能量涉取的多少。在怀孕期的妇女会比一般女性消耗的能量要大的多。大多数的孕妇在早期对于能量的涉取不到位，在中后期对于能量的涉取还是比较适合需求的，但相对来说还是偏少。主要还是由于孕中期以及孕晚期对于能量的需求加大了，但是孕妇涉取的能量不能满足需求，所以极易造成胎儿过大而导致的分娩难的问题发生。
3、蛋白质、钙的摄取因素分析
在整个孕期对于蛋白质的摄取如果不足的话就会直接的导致胎儿发生风险的因素提高，所以要加强孕期的蛋白质的摄取，尤其是在孕中、后期更要加强对于蛋白质的摄取。孕期对于钙的供给量为1500mg/d，主要以奶制品以及豆制品中含钙量最高。许多的孕妇在孕期对于奶制品以及豆类的摄取都不能满足胎儿对钙的需要，有着相当一部分孕妇在孕期是不想食用奶制品或者是豆类食品的。所以说蛋白质、钙等的摄取也是孕期中营养摄取的主要问题之一。
三、改善提高孕期的饮食营养保健
孕期的全程中对于饮食的营养应当是多种多样化的，营养应该是均衡摄取。均衡饮食指的是符合卫生部门的相关要求、使各种必需的营养全面化、进行合理的饮食搭配、根据母体的身高体重进行配比安排。在孕期中孕妇应当摄取足够的营养，使自己的身体保持在最好的状态，自己的血液可以有足够多的营养提供能胎儿，切记勿营养过剩。
随着孕期的增加以及胎儿的生长发育的需要，以及胎儿各个器官的需要母体需要摄取的营养也会随着增加。因此孕期中的对于营养的摄取就更加需要注意。
平时人体的各种代谢之间的活动都需要各种能量的以及需要膳食纤维等40多种营养素。没有哪一种食品具备这么多的营养素，所以每日膳食要吃得杂些。[3]孕妇要严格注意复合维生素制剂的用量以及含量，要做到营养补充均衡，合理饮食，对于每天必需的营养可以满足即可，对于钙的补充无需过于紧张。孕妇本身体内的钙也会提供给胎儿。在怀孕中期的时候对于钙的需求是1100mg，怀孕晚期的时候对于钙的需求是1300mg，每天饮450ml的牛奶即可满足需求。对于孕期的抽筋现象也不完全是因为缺钙所引起的，由于过度的兴奋、以及劳累等都可能会引起抽筋的现象发生。
四、总结
因此，对于孕期的饮食营养，准妈妈一定不可怠慢，正确、科学的饮食习惯，给腹中宝宝最优质的营养。
参考文献：
[1]焦亚萍，温秀兰，董宏薇，蒋凤菊，刘莉. 孕产妇对孕期保健知识的需求现状调查[J]. 中国妇幼保健，2009，06：825-826.
R249 【文献标识码】B 【文章编号】1002-3763（2014）07-0312-02
青光眼是一种发病迅速、危害性大、随时导致失明的常见疑难眼病，特征就是眼内压间断或持续性升高的水平超过眼球所能耐受的程度而给眼球各部分组织和视功能带来损害，导致视神经萎缩、视野缩小、视力减退，失明只是时间的迟早而已，在急性发作期24-48小时即可完全失明。属双眼性病变，可双眼同时发病，或一眼起病，继发双眼失明。发现此病一定要及时治疗，在日常生活中也可以做好饮食预防，任何疾病治疗是重要的，保健也是重要的。保健问题已经成为目前人类一个不容忽视的课题，因为随着社会的发展，人类之间的竞争是越来越大，无论身心都是非常的疲惫，因此只有好好的保护自己的身体才能够在这个社会上立足。青光眼患者如何保健 很多人对于青光眼都不知道是怎么回事，对于青光眼患者如何保健的问题，很多人都不是很了解，那么，青光眼患者如何保健？
1 饮食要求
1.1 青光眼患者的饮食要有规律，不暴饮暴食，进食不宜过饱，速度宜慢，这对稳定血管、神经和内分泌系统都有益处。
1.2 应增加富含粗纤维食物的摄入，多吃富含维生素A、B、C、E的食品，如新鲜蔬菜、水果，适量猪肝、鱼、肉、粗粮、植物油等；多吃花生、核桃、豆浆等补益肝肾的食品。肉类食物以煮牛肉最好，配菜可以用白菜，其他蔬菜也挺好：煮甜菜、新鲜或煮过的胡萝卜、黄瓜、西红柿，加上切得很细的芹菜、茴香和少量植物油。
1.3 利水的食物。如赤豆、苡仁、西瓜、冬瓜、丝瓜、金针菜等利水食物，可辅以中西医惯用利水（尿）药对青光眼进行治疗，故又称辅佐疗法。 蜂蜜与甘油。蜂蜜和甘油属于高渗剂，服后可使血液渗透压增高，利于眼内房水吸收，从而使眼压降低。
1.4 青光眼视力损伤多与视神经的血液供应有关，因此，患者的饮食宜清淡些为佳，要避免高脂肪、高糖等食物，少吃辣椒等刺激性食物，不要吃容易口渴的油炸食物。
1.5 如果患者的血糖正常，多吃高渗透性食物，可服用蜂蜜（急性青光眼每日可食蜂蜜100毫升，慢性青光眼每日为150毫升，分三次口服）、西瓜、丝瓜等，因为这些食品具有利尿的作用，可加快眼内房水的吸收、减少房水的生成，有利于降低眼压。
1.6 青光眼患者常有便秘，这对机体很有害，可引起自体中毒，影响正常的血液循环，还会促使眼内房水分泌增加而致眼内压升高，多吃富含纤维素的食物，多吃赤豆、金针菜、薏米仁、丝瓜、小米、玉米、荞麦、大麦、燕麦、蘑菇、海带、蚕豆、香蕉、萝卜、梨、柑桔、西瓜及绿叶蔬菜，这些食品含有较多的纤维素，具有健脾和防止便秘的作用，可以使青光眼患者保持排便通畅，防止腹压增加。
1.7 青光眼患者在治疗时必须忌“五辛”，它们是大蒜、小蒜、洋蒜、生姜和辣椒，否则将使患者内热湿阻影响疗效。中医认为，长期大量食用大蒜，伤人气血，损眼伤肝。因此青光眼患者应尽量不吃大蒜，不论是生的还是熟的，特别是身体差、气血虚弱的病人更应注意忌食大蒜。良好的饮食习惯对于青光眼的治疗效果是比较好的，青光眼患者在日常生活中要注意保护好眼睛，避免病发。
2 生活要求
2.1 对生活中的不如意要保持乐观，不要因此而影响情绪。这是因为情绪激动会引起动脉血压升高，从而导致眼压升高，加重青光眼病情。
2.2 业余时间多与朋友交往、多散步，这比坐在家中看电视一直看到深夜要好。看一部好的影片最多1.5个小时。青光眼患者晚上看电视，最多不超过3小时。看电视时要打开大灯。在黑暗中看电视，瞳孔会放大，眼部液也会减少。
2.3 一天24小时内摄入1～1.5升水就够了。青光眼患者饮水过多会出现水肿，引起动脉血压升高。不要吃易渴的食物，要尽量避免喝浓咖啡和茶。饮酒绝对不能过量，否则会对血管造成刺激。
2.4 戒烟限酒，青光眼患者务必要戒烟，因为吸烟会加重视神经的损害。有饮酒习惯的青光眼患者，喝酒后脸色发红的（毛细血管扩张），可以适当喝一些红葡萄酒，以每天不超过50毫升为宜。如果喝酒后脸色发青、发白的（血管收缩），则不要饮酒。
2.5 注意保暖，每到冬季，青光眼患者的眼压会比夏季偏高一些。闭角型青光眼发病也多见于寒冷季节。为避免疾病发作，青光眼患者或有青光眼家族史的易感人群在寒冷季节应注意保暖。
2.6 劳逸结合，过度疲劳容易诱发青光眼发作和眼压升高。青光眼患者在日常生活中应注意劳逸结合，不要长时间持续用眼。连续阅读、打电脑、写字1个小时，应休息5到10分钟，让眼睛放松一下。有些人习惯趴在桌子上午睡，睡眠过程中，一旦眼部压着胳膊，就会对眼睛造成压力，时间长了，很容易损伤眼角膜和视网膜，还可能导致眼压升高，诱发青光眼的原因之一。此外，在保证安全的前提下，适当做些有氧运动（如慢跑、做操等），也有助于降低眼压。
2.7 不要过分用力，因为青光眼患者的血管本来就很脆弱。只要有一个细小的血管破裂，就会导致失明。要尽量避免便秘。不要低着头做事，血涌上头对青光眼患者有害
2.8 慎戴墨镜，在黑暗环境中，人的瞳孔会放大，容易诱发闭角型青光眼发作。因此，闭角型青光眼患者应慎戴墨镜，也不要在黑暗环境里停留过长时间。
参考文献
翁维健，1933年出生，1950年之前学西医，1951年开始转攻中医，1962年毕业于北京中医学院（现北京中医药大学）中医专业并留校任教至今。1983年，创立国内第一个中医营养专业并任教研室主任。1986年，创立中医养生康复专业并任教研室主任。在中医中药教学、科研工作及食疗、养生康复等诸多领域均有突出贡献。
翁教授说，中医营养保健的目的，绝不仅仅是单纯的有病治病，无病预防。更深层次地讲，就是利用天然饮食，将人体保持在最佳状态(甚至超常状态)中。食物性能的补与泻两大特性，最能体现中医营养学的主旨。他说，食物补则补气、养血、填精；泻则解表、下火、去毒。中医营养学在生活当中的意义，与药物大致相同，这与西方药学中的营养概念不同，西方主张将食物与药物决然分开，不赋予食物以直接保健的作用。然而在日益兴起的“天然疗法”中，中国食物的保健与治疗作用得到了广泛承认。
翁维健教授几十年来从事研究中国古代保健医疗食品，并取得了显著成果，因而他被世界誉为“打开食疗宝库的人”、“养生康复医学的带头人”。他所研制的中国保健食品(寿膳)和医疗保健食品(药膳)食谱达千种之多。翁先生的药膳食谱当中所介绍的药膳，并非含有药物的食物，而是有关天然食物含有药物般的作用，对人体是绝对无害的。翁先生说，中医食疗、药膳是中医五千年来对人类杰出的贡献。
“疗效食品很值得研究和发展”。翁教授说，药、膳同食，体现了人们膳食结构、饮食习惯上发生了根本性的变化。过去那种只讲究色、味、香、形，这不全面，还要加上“质”，这个质就是营养丰富、有保健作用。疗效食品对人体无副作用，只要科学引导，容易被人接受，好处很多。现代科学同样不排斥“以形补形”这一中国营养学的精髓。
翁维健教授从事保健工作20年，从“吃、拉、睡、尿、行”中总结出一套养生经验：要吃得杂，每天至少吃30种以上的各种食物，并且要认真地吃早餐；每天要有足够的大便量，最好能有2次，为此要多吃富含纤维的食物，以及多喝开水；老年人早睡早起，睡眠时间零零星星，应顺其自然，犯困了可随时睡一觉；尿的那一刻要咬紧牙齿，绝不要出声，可使牙齿坚固，只要长期坚持，排尿不畅等困扰也会得以缓解甚至消失；人老先老脚，脚底有20多个穴道，要经常刺激，每天行走1小时是一个好方法，不管季节如何，都要坚持睡前热水烫脚15分钟，可将一两中药“大黄”敲碎，用纱布包好，煮15分钟后，用此水洗脚，具有消炎杀菌活血化淤的作用。
他说：“要想长寿，肠胃得清；不偏食、不怪食、吃杂食；养生宜早不宜晚。”翁教授认为养生长寿之道可以概括成两句话，就是“精气神形并重，情志行为共养。养生学不是养老学。人的衰老早在老年到来之前就已经开始了，养生益寿活动应及早从生活多方面进行。养生这一行为实际上从婴儿时期便已开始了，‘饮食者，人之命脉也’。在养生益寿活动中，饮食因素占很重要的地位，可以说是人的物质基础。”
冬季健康饮食总原则
首先，应保证热能的供给。冬天的寒冷气候影响人体的内分泌系统，使人体的甲状腺素、肾上腺素等分泌增加，从而促进和加速蛋白质、脂肪、碳水化合物三大类热源营养素的分解，以增加机体的御寒能力，这样就造成人体热量散失过多。因此，冬天营养应以增加热能为主，一要保温，即增加热能的供给，在各种食物的成分中，只有蛋白质、脂肪和碳水化合物的食物。因此，能保温的食物则以富含蛋白质的为好。这类食物有肉类、蛋类、鱼类及豆制品等。 可适当多摄入富含碳水化合物和脂肪的食物。对于老年人来说，脂肪摄入量不能过多，以免诱发老年人的其它疾病，但应摄入充足的蛋白质，因为蛋白质的分解代谢增强，人体易出现负氮平衡。蛋白质的供给量以占总热量的15～17%为好，所供给的蛋白质应以优质蛋白质为主，如瘦肉、鸡蛋、鱼类、乳类、豆类及其制品等，这些食物所含的蛋白质，不仅便于人体消化吸收，而且富含必需氨基酸，营养价值较高，可增加人体的耐寒和抗病能力。二要御寒，据医学研究，人怕冷与其体内缺乏矿物质有关。因此，冬季的饮食在注重热量的同时，还应注意矿物质的补充。中国人一般以五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充。所以一个人只要不偏食，就可保证对钾、铁、钠等元素的需求。特别怕冷的人，可多补充一些连根带皮的蔬菜。专家认为，这类蔬菜生长在土壤中，其根和皮中含有大量的矿物质和营养素。
其次，要保证各种维生素的供给。冬天，是蔬菜的淡季，蔬菜的数量既少，品种也较单调，尤其是在我国北方，这一现象更为突出。因此，往往一个冬季过后，人体出现维生素不足，如缺乏维生素C、并因此导致不少老人发生口腔渍疡、牙根肿痛、出血、大便秘结等症状。其防治方法首先应扩大食物来源，冬天绿叶菜相对减少，可适当吃些薯类，如甘薯、马铃薯等。它们均富含维生素C，维生素B，特别是维生素A，红心甘薯还含较多的胡萝卜素。多吃薯类，不仅可补充维生素，还有清内热、去瘟毒作用。此外，在冬季上市的大路菜中，除大白菜外，还应选择圆白菜、心里美萝卜、白萝卜、胡萝卜、黄豆芽、绿豆芽、油菜等。这些蔬菜中维生素含量均较丰富。只要经常调换品种，合理搭配，还是可以补充人体维生素需要的。冬季的寒冷，还可影响人体的营养代谢，使各种营养素的消耗量均有不同程度的增加。老年人由于消化吸收和体内代谢因素的影响，往往缺乏钾、钙、钠、铁等元素，再加上冬季人体尿量增多，使上述无机盐随尿液排出的量也增多，因此，应及时予以补充。可多吃些含钙、铁、钠、钾等丰富的食物，如虾米、虾皮、芝麻酱、猪肝、香蕉等。如有钠低者，做菜时，口味稍偏咸，即可补充。
还要注意防燥。冬季气候干燥，加上室内的暖气、空调，人们常有鼻干、舌燥、皮肤干裂等症状，因此，在饮食中补充维生素B2和维生素C十分必要。维生素B2在谷物和蔬菜中含量不多，多存于动物的肝、蛋、乳中； 维生素C主要存在于新鲜蔬菜和水果中。
冬季带有保健性质的水果，首选梨和甘蔗。中医认为：梨有生津止渴、止咳化痰、清热降火、养血生肌、润肺去燥等功效，最适宜于冬春季节发热和有内热的病人食用。尤其对肺热咳嗽、小儿风热、咽干喉痛、大便燥结病症较为适宜。梨含有丰富的糖分和维生素，有保肝和帮助消化的作用。所以，对于肝炎、肝硬化患者来说，作为医疗食品经常食用很有好处。但是，因为梨性寒凉，对那些脾胃虚寒、消化不良及产后血虚的人，不可多食。
