1、餐饮渠道的白酒品牌能够引导区域市场的消费趋向。一般说来，新品牌进入区域市场，首先是通过餐饮渠道和消费者形成接触，让消费者了解产品，认识品牌。一旦新品牌在餐饮渠道建立起强大的知名度和美誉度，品牌传播就自然形成。从这一点来说，餐饮渠道确实是白酒消费潮流的领导者；
2、餐饮渠道直接反应区域市场的竞争水平。了解区域市场白酒的竞争情况，直接调研餐饮渠道能够很直观地得到该市场竞争的强度，竞争的主要品牌以及市场进入的成本；
3、餐饮渠道是区域市场白酒品牌表现的晴雨表，直接反应该市场的品牌分布，销量大小。一般说来，区域市场强势品牌在餐饮渠道中占有绝对的销售优势，这一点是餐饮渠道独特的风景。
餐饮渠道对于白酒品牌区域市场的表现是如此重要，那么进入餐饮渠道应该是所有新品牌的唯一选择了。但是，事实并非如此。由于白酒行业内大规模的无序竞争，餐饮渠道发展到现在已经成为众多新品牌的伤心之地。“进餐饮找死，不进餐饮等死”的说法被很多企业做为进入餐饮渠道的警戒语。由于大量的白酒品牌集中在餐饮渠道，餐饮渠道的进入门槛日渐升高——在杭州、苏州等地，A类餐饮店的进场费高大2万到15万之间，B类餐饮店的进场费也不低于1万元；而在全国的省会城市，餐饮的进场费门槛在苏杭餐饮渠道的带动下，A类、B类店的平均进场费达到5000元/店。进场费的门槛让白酒新品牌进入餐饮渠道的投入成本加大，成为新品牌进入新市场最大的市场风险。除了进场费，中高档白酒的开瓶费也是众所周知的餐饮渠道赚钱手段。这些高额的的市场成本都是大量白酒品牌恶性竞争的产物。巨大的餐饮渠道成本让白酒新品牌进入新市场步履维艰，可是，餐饮渠道对于新品牌来说，是塑造形象的好地方，是品牌表现的好舞台。能够在餐饮渠道中创造卓越的销量那还好，如果不能创造销量，那么进入餐饮渠道不是让新品牌血本无归吗？
于是，很多白酒企业寻求餐饮渠道既树形象，又出销量的市场策略。例如“口子窖”采用的买店策略，通过以一定的资金，买断区域市场部分酒店的白酒专卖权，树立品牌形象，营造销售氛围，阻断竞争对手的渠道通路。这种方式究竟成效如何呢？不可否认，口子窖通过买店的策略创造了很多市场奇迹，成为很多区域市场的领先品牌，但是买店策略的危害性和局限性也十分明显。第一个问题是：买店策略涉及的餐饮渠道面过于狭窄。如果买下区域市场全部餐饮渠道的独家销售权，那是不可能的，因此，买店对象的选择就十分重要了。区域市场最好的餐饮店肯定不会成为被买的对象，因为餐饮店也要考虑消费者的感受；B类餐饮店的影响力有限，不值得企业花代价买断销售权；可供选择的只有区域市场A类店的中游餐饮店。因此，运气好，买店创造了巨大的影响，运气不好，选择买店对象不对，大量的费用浪费了，还起不到渠道领袖的作用。第二个问题：如何管理买断的销售权。因为区域市场的消费者有自己的消费选择，不是所有的消费者都能够被动地接受强制消费，如果消费者指名要在“口子酒”买断店里消费茅台酒，那么作为服务方，餐饮店肯定必须首先满足消费者的需求。因此，买店所引发的专卖权的管理成为无法控制的难题，这种难题将成为买店方最不可控制的因素。同时，不能排除餐饮店的小动作。第三个问题，在大型城市，在白酒强势品牌云集的区域市场，买店策略是无法得到有效的贯彻、实施的。因此，买店策略虽然能够树立品牌形象，但是作为比较偏激的市场策略，这种手段不利于品牌的长期成长。
更多的企业采取渠餐饮道促销策略。餐饮渠道的促销分为明促和暗促。明促就是上促销小姐，做品牌告示，开展消费者品尝赠送活动等；而暗促，则是通过开瓶费、销售返利、进场费、广告费、餐具雪柜赠送来刺激酒楼饭店推销白酒。于是在区域市场，很多餐饮渠道的酒楼饭店就出现了一个店里诸多的促销小姐的现象。客人一上桌，三五个酒水促销小姐就蜂拥而至——“先生，请喝口子酒，我们的酒有打火机促销”“先生，请喝五粮液集团的某某酒，买一送一”。管理规范的酒店发现这种现象对消费者造成的不便，就拒绝促销小姐进场，于是，白酒的餐饮渠道促销便受到阻碍。
那么，怎样的策略才能够既树形象，又出销量呢？
首先，对餐饮渠道的全面规划。确定区域市场餐饮渠道的布局，结构，各种渠道成员的销售预测和投入预算，并根据20/80的营销原则，锁定核心渠道成员；
第二、检讨竞争对手的餐饮渠道形象塑造、销量创造的策略，在准备好自身品牌生动化资料的前提下，规划核心渠道成员的渠道生动化系统。做到保持竞争对手的水平，在形式和影响力上超越竞争对手；
第三，开展渠道出样工作。出样工作是渠道胜败的关键，很多白酒企业意识到这一点，但是由于区域市场销售执行不到位，导致渠道出样效果大打折扣。渠道出样工作必须做到标准化，生动化；考虑到餐饮渠道激烈的竞争，出样工作还应该注意渠道理货的制度化。
第四，依据餐饮渠道的实际竞争需求开展针对性的渠道活动。在竞争品牌不突出、渠道投入成本不大的餐饮网点，可是适当实施买店或者专柜专卖的策略；在竞争品牌突出，渠道投入成本巨大的餐饮网点，必须利用有竞争力的产品和独特的诉求来吸引餐饮渠道经营者，以达到吸引消费者的目的；
第五，策划针对餐饮消费人群的事件营销、会员营销和关系营销活动，把品牌形象传播做为渠道活动的重点，以形成立体化的渠道攻势。
改革开放后，在社会经济飞速发展的同时，餐饮业也取得了巨大进步，但仍面临着许多问题。如今，我国的餐饮业已发生了巨大的变化，例如：快餐和休闲餐饮的兴起和发展，“洋快餐”大举进入中国，西餐已经逐渐的被现代人所接受，传统餐饮和烹饪受到了很大的挑战，传统菜系的概念越来越模糊，各地的菜系更加混合，烹饪原料更加多种多样，餐饮的规范化、工业化正在逐步兴起，等等。有些现象的出现和变化之大，是我们始料不及的。我国开放规模和程度的持续扩大，使餐饮业面临巨大发展机遇的同时，将面临前所未有的挑战和考验。
（一）餐饮业营销的问题分析
在餐饮业快速发展，经营领域不断扩宽，行业规模日趋扩大，相关经营理念不断创新的情况下，我国餐饮业对市场营销导向的重要性和艰巨性认识上还有很大差距，营销机制尚没有很好地建立起来，营销人才缺乏，营销手段落后。
1.餐饮品牌建设滞后
与国际上品牌运作历史长、经验丰富的知名企业相比，国内企业在品牌级工农业上存在巨大的差距：一是知名品牌少，二是在品牌开发上投入的财力和精力严重不足，缺少宣传和整体形象设计；三是品牌开发缺乏层次性和针对性；四是国内很多品牌缺乏准确的定位，没有核心的利益，缺乏灵魂。
2.营销工作处于初级阶段，营销模式传统
我国不少餐饮营销管理依然停留再走团队、签合约或简单的推销、低级的削价等传统营销手段上，缺乏对自身餐饮进行市场分析及市场定位，只有片面追求数量上的扩张，在品牌建设、人才培养、网络、服务支撑系统建设等方面缺乏应有的重视，导致我国餐饮在经营战略不够明确，自身特点不突出，在经营上欠缺公司战略研究，对企业发展方向缺少深入考虑。
3.科技含量低、营销网络体系不成熟
许多餐饮在经营运用过程中，还没有开始构建自己的营销网络体系，没用把网络技术的优势充分运用到餐饮市场营销当中去，制约了餐饮的规范化、智能化、信息化和全球一体化的发展。
二.餐饮业营销策略
餐饮服务业市场营销的发展，表现在丰富多彩的营销实务上，而策略的制定也相应的表现在品牌、促销、产品、定价和渠道上。
（一）品牌策略
“品牌”作为一个核心概念引起餐饮企业的关注不过是近两年的事，“品牌营销”意识的出现是餐饮市场激烈竞争的直接后果。目前我国还缺乏品牌营销意识，源远流长的餐饮文化的背后，是知名民族品牌的缺失。主要是由于忽略品牌整体性建设，缺乏文化内涵的支持，品牌推广力度不够，品牌资产管理滞后，商标注册意识淡薄等原因造成的。因此我们要从品牌内涵界定来确立品牌意识，从文化建设来树立品牌，从品牌保护来维持品牌三方面来建立优秀民族品牌。
（二）促销策略
企业促销活动是有组织、有计划、有目的的整体行为，促销组合基本策略包括“推式策略”和“拉式策略”，推式策略是一种沿增值链自上而下的促销策略。它以人员推销为主，辅之以中间商销售促进，兼顾消费者的销售促进。把商品推向市场的促销策略，其目的是说服中间商与消费者购买企业产品，并层层渗透，最后达到消费者手中。餐饮中的团队、宴会销售均属此类。拉式策略是沿增值链自下而上的促销被称为拉式策略。它以广告促销为拳头产品，通过创意新、高投入、大规模的广告轰炸，直接诱发消费者的购买欲望，由消费者向零售商、零售商向批发商、批发商向制造商求购，由下至上，层层拉动购买。
（三）定价策略
价格，始终是餐饮消费者关注的大问题。定价在市场营销组合中的地位已经逐步上升。一份对美国企业界的调研曾表明，从20世纪60年代到20世纪80年代，在美国企业界市场营销的诸因素中，价格因素及定价策略的重要性从第六位上升到第一位。定价已经成为现代营销首要的策略手段，是衡量现代企业市场竞争力的一项重要标志。主要有亏损先导招徕策略、特殊事件定价、心理折扣三种。
三.对我国餐饮业营销策略的建议
（一）加强食品管控和危机公关
针对食品安全卫生问题，加强企业的内部管理和控制。在各个关键点上对餐饮业食品质量与安全卫生进行全方位的控制。有关方面应当考虑建立区域性餐饮食品原材料采购网络服务平台，控制假冒伪劣产品的流入，保证食品质量，实现集中采购、统一配送，降低运营成本。同时建立预警机制、快速反应机制，成立危机攻关小组，争取将危机事件处理流程化、规范化。迅速得到政府、媒体和广大消费者的理解和支持，对于一些问题，做到及时到位的回应，防止舆论导向背离企业的方向发展。
（二）加速本土化进程
服务营销，针对不同的地区文化差异应有所不同，企业应积极加速本土化。首先，产品和服务的本土化，再是人力资源和管理的本土化，这样更容易适应当地社会风俗习惯、消费习惯和法律法规。最后是供应链的本土化，这样尽可能的降低成本，企业国际化更应该坚持服务营销，强调个，满足消费者个性化的需求，不断地给消费者惊喜。
（三）重视个性化、特色化、形象化的服务
随着人们生活水平的提高，消费需求日趋个性化，这就要求餐饮企业及时改变服务策略，做到：
（1）强化全员强烈的服务意识。
（2）加强消费者服务需求的研究，创新服务内容。
为了提高经销价值，使经销商与餐饮团体的整个合作过程处于优势地位，经销商要成立专业餐饮管理培训部门，利用餐饮管理专家，经常为餐饮提供各个层面的管理咨询及培训服务。例如，协助餐饮举办餐饮员工联欢会，培养餐饮员工的团队精神，提高餐饮的凝聚力，加深经销商与餐饮服务员工之间的关系，等等。
通过以上手段，在产品以外提高经销商的附加值，使经销商在与餐饮合作过程中处于有利地位。
餐饮渠道是白酒品牌进入市场的必经之路。大部分白酒品牌将餐饮渠道当做进军市场的首要阵地；在区域市场，餐饮渠道的白酒竞争异常激烈。餐饮渠道对白酒品牌的作用主要体现在餐饮渠道的白酒品牌能够引导区域市场的消费趋向。一般说来，新品牌进入区域市场，首先是通过餐饮渠道和消费者形成接触，让消费者了解产品，认识品牌。一旦新品牌在餐饮渠道建立起强大的知名度和美誉度，品牌传播就自然形成。从这一点来说，餐饮渠道确实是白酒消费潮流的领导者；餐饮渠道直接反映区域市场的竞争水平。了解区域市场白酒的竞争情况，直接调研餐饮渠道就能够很直观地得到该市场竞争的强度、竞争的主要品牌以及市场进入的成本；餐饮渠道是区域市场白酒品牌表现的晴雨表，直接反映该市场的品牌分布，销量大小。一般说来，区域市场强势品牌在餐饮渠道中占有绝对的销售优势，这一点是餐饮渠道独特的风景。
餐饮渠道对于白酒品牌区域市场的表现是如此重要，那么进入餐饮渠道应该是所有新品牌的唯一选择了。但是，事实并非如此。由于白酒行业内大规模的无序竞争，餐饮渠道发展到现在已经成为众多新品牌的伤心之地。“进餐饮找死，不进餐饮等死”的说法被很多企业作为进入餐饮渠道的警戒语。由于大量的白酒品牌集中在餐饮渠道，餐饮渠道的进入门槛日渐升高，进场费的门槛让白酒新品牌进入餐饮渠道的投入成本加大，成为新品牌进入新市场最大的市场风险。除了进场费，中高档白酒的开瓶费也是众所周知的餐饮渠道赚钱手段。这些高额的市场成本都是大量白酒品牌恶性竞争的产物。巨大的餐饮渠道成本让白酒新品牌进入新市场步履维艰。
很多白酒企业通过以一定的资金，买断区域市场部分酒店的白酒专卖权，树立品牌形象，营造销售氛围，阻断竞争对手的渠道通路。但是买店策略的危害性和局限性也十分明显。买店策略涉及的餐饮渠道面过于狭窄。如果买下区域市场全部餐饮渠道的独家销售权，那是不可能的，因此，买店对象的选择就十分重要了。区域市场最好的餐饮店肯定不会成为被买的对象，因为餐饮店也要考虑消费者的感受；B类餐饮店的影响力有限，不值得企业花代价买断销售权；可供选择的只有区域市场A类店的中游餐饮店。因此，运气好，买店创造了巨大的影响；运气不好，选择买店对象不对，大量的费用浪费了，还起不到渠道领袖的作用。区域市场的消费者有自己的消费选择，不是所有的消费者都能够被动地接受强制消费，更多的企业采取餐饮渠道促销策略。餐饮渠道的促销分为明促和暗促。明促就是上促销小姐，做品牌告示，开展消费者品尝赠送活动等；而暗促，则是通过开瓶费、销售返利、进场费、广告费、餐具雪柜赠送来刺激酒楼饭店推销白酒。于是在区域市场，很多餐饮渠道的酒楼饭店就出现了一个店里有诸多的促销小姐的现象。
怎样的策略
才能够做好餐饮呢？
一、全面规划餐饮渠道。确定区域市场餐饮渠道的布局、结构，各种渠道成员的销售预测和投入预算，确定核心渠道成员；
关键词：互联网技术；网络营销；优势；存在的问题；策略
餐饮业是一种传统服务型行业，是社会的重要组成部分，对经济的发展发挥着重要的作用，是人类生活中必不可少的一种服务型行业。随着互联网技术的快速兴起和发展，互联网技术被应用于餐饮业的发展中。餐饮业利用互联网技术为媒介，计算机等电子产品如手机等为载体进行网络营销来推销自己的产品，满足消费者的需求，利用电子领域扩大店面的影响，提高企业利润，招揽顾客。网络营销是商家以实际经营为基础，运用互联网技术为媒介，推销自家产品与特色，使大量的需求者可以通过互联网找到某个网络平台或店铺了解该品牌的特点与优势，通过某些联系工具或支付手段进行交易，使商人获利和消费者需求被满足双赢的局面。
1餐饮业进行网络营销的优势
（1）便利商家和客户的互动。商家利用互联网技术将自家企业的品牌入住某个网络平台或通过网络技术进行广告宣传的网络营销，使有需要的客户可以通过网络平台或进入店铺，查看其所需要的产品，并就其产品的性质和特点进行了解，也可以通过服务平台和商家进行交流，使客户能更好地了解品牌的特点，商家能够了解客户的需求，为客户提供更多详细的内容，得到最好的服务。（2）具有很强的时效性和便利性。商家可以进驻某个网络平台，将自家餐饮企业的商品上传到某网络平台，并将餐饮业商品价格及商品的介绍一并上传到某网络平台，使消费者通过上网进入平台就可以实时了解该商品的价格和具体情况介绍，以及该商家和该商品的最新介绍，更有利的是通过了解其他消费者对该产品的留言了解更多相关信息，使消费者买的放心，用的开心。网络营销最便利的是省去了到实体店里预定，可以通过平台直接预定，更有甚者送货上门等便利的服务，节约消费者的时间。餐饮业的网络直销具有很强的时效性，通过网络快速让消费者了解该店的最新信息，也为消费者的消费提供了便利性，节省了许多时间，使商家和店家达到了共赢的局面。（3）餐饮业网络营销具有替代选择性。从事餐饮业的商家通过移动互联网将自家餐饮业入驻某平台或建立自家的网站进行网络营销，商家通过网络营销使更多的消费者了解其餐饮店里的商品，为自家的店间接做了广告宣传，扩大了该店的知名度，吸引更多的消费者，从而提高该店的纯利润，也节约了一大笔广告宣传费用，使餐饮业的成本大大降低，网络营销替代了传统的宣传，消费者也通过网络平台了解了更多的信息甚至得到自己需求，节省了时间，使得消费者通过商家的网络营销具有了更大的选择性，所以说餐饮业网络营销具有替代选择性。
2餐饮业网络营销存在的问题
（1）利用网络手段进行宣传较少。因商家受传统宣传的影响，经常招募促销人员进行促销宣传或派工作人员进行传单派发，宣传餐饮业的商品，但传统宣传远远达不到网络营销的影响，不利于餐饮业的发展和扩大市场。（2）创新能力不足，新产品较少。从事餐饮业的商家虽然认识到互联网技术的作用，将其应用到自家餐饮企业的发展，通过网络营销扩大企业的市场领域和企业的利润额，但是一些餐饮企业却缺乏创新能力，新产品较少。创新出新产品有助于提高餐饮企业的竞争力，制定出新的网络营销策略，也会带出一系列新的发展，吸引消费者的眼球，促进消费者的消费，因为生产促进消费，带动服务的发展。餐饮行业往往缺少新产品的创新，因为餐饮业是一种服务型的技术性低的服务型行业，故从事餐饮业的人多安于现状，缺乏创新。（3）餐饮业利用网络营销弄虚作假。餐饮业的商家运用网络营销扩大市场领域，为吸引更多的消费者，一些商家利用网络营销弄虚作假，欺骗消费者。如：现在的年轻人经常通过一些美团、糯米等平台了解一些餐厅的菜色和服务，并通过此平台提前预定，但是平台上的介绍与实际在店里的体验存在很大的差别，消费者总感觉上当了，在平台上对其评价价差，商家就会通过客服联系消费者让其更改评价并许以一定的好处，使后来的消费者看到其评价误以为真，继续上当受骗。餐饮业网络营销的弄虚作假不仅损害了消费者的利益，也损害了商家的信誉，不利于其餐饮企业的长久发展。
3餐饮业网络营销健康运营的策略
（1）商家要注重商家信誉与商品质量。一些商家在网上对自家商品的介绍过度美化，其商品宣传照特别地吸引消费者，从而引导消费者进行消费，但实际上照片呈现的内容与实际相差较远，导致消费者回流量流失，长此以往，会给商家带来巨大的损失，不利于餐饮业今后的发展。餐饮业商家在网络营销中注重其自家品牌的信誉和商品质量才可以促进自家餐饮企业的发展，打造强大的餐饮服务王国，吸引更多的消费者，才能在移动互联网的冲击下顽强发展起来，迎接更多的挑战和抓住更多的机遇，立于不败之地。（2）打造良好的网络服务平台，加强与消费者的互动交流。现今餐饮业受移动互联网的影响，大多数餐饮业商家通过网络营销促进自家餐饮业的发展，但是商家往往容易忽视网络平台中的客服服务，经常消费者就某问题咨询商家的时候，客服通常不在线，使消费者和商家缺乏良好的互动交流，不能及时了解消费者的想法，不利于餐饮业招揽顾客，进而影响餐饮业的发展。餐饮业在进行网络营销过程中应注重打造良好的客服服务，为消费者提供更好的服务，加强与消费者的互动交流，以便更快捷地掌握消费者的最新动态和对产品以及服务的相关建议，及时进行自我改进和维护消费者的利益，为消费者提供更好的需求，进而促进餐饮业的长久发展。（3）经常开展互联网营销优惠活动，吸引消费者。餐饮业可以经常举办一些互联网营销优惠活动，可以通过一些网络平台如在美团上消费满200元减50元或者美团团购打折优惠等吸引消费者通过网络平台参加活动，进而扩大餐饮业的知名度和促进消费者的消费，吸引消费群体，或者通过网络多媒体进行广告宣传，吸引更多的消费者，进而促进餐饮业的发展，扩大其市场领域，提高餐饮业的知名度等等。
4结语
【摘要】文章主要论述了在餐饮市场竞争激烈的当下，如何运用电子商务模式推动餐饮企业的发展，作者以山西省太原市A餐饮企业为例，通过STP 战略研究，结合A餐饮企业的营销现状，揭示出如果想在电子商务时代该企业立于不败之地，必须正视现实，转变观念，抓住时机，积极发展电子商务。
【关键词】电子商务 A餐饮企业 营销策略
中国有句古语――“民以食为天”，中国有着数千年的传统饮食文化习俗和十分巨大的餐饮市场，因此餐饮业是世世代代都会存在并不断发展的行业。餐饮业作为服务业中的一个重要的传统行业，伴随着我国经济的持续快速发展和居民消费水平的不断提高，必定会继续发展壮大，仍作为拉动社会经济水平和消费水平增长的最基础行业和最活跃力量。然而，就目前情况来说，并不是所有的餐饮行业都是盈利的，据相关数据显示，我国餐饮行业的盈利率还不足50%。
随着社会的急速发展，餐饮市场的竞争也日益残酷。要想在竞争激烈的市场中仍立于不败之地，我认为对于一个行业来说，关键在于经营策略和方式的灵活创新发展，而经营策略和手段的与时俱进首先表现在顺应互联网时代的新技术和信息要求所做出的营销策略的改进及创新。电子商务作为一种现代新兴流通方式，它不受时空的限制，能够大大地降低经营及管理成本，推动了经济、社会各方面日益丰富的交互发展。乘此东风，电子商务环境下的新型营销策略将逐渐取代传统营销模式而成为新的经济增长点和行业创新发展的动力源泉。而我国企业，互联网、电子商务对于餐饮业等传统行业的改变才刚刚开始，特别是传统中小型餐饮业在电子商务环境下营销策略的转变和发展等方面仍处于起步和探索阶段，其面临的种种问题和障碍，都需要我们认真地思考并进行深入的探讨。
A餐饮企业是山西省太原市的一家面向高校周边的餐饮企业，具有巨大的市场空间和消费群体。随着电子商务环境下信息网络技术的迅速发展，尤其是在大学生群体中流行的网络订餐应用，如美团外卖、饿了么等网上订餐APP，使得A企业传统营销模式难以为继，为适应信息网络技术的迅速发展和消费群体消费行为和方式的改变，A餐饮企业必须做出相应的营销策略调整和转变。与此同时，A企业也意识到其在电子商务迅速发展的时代背景下转变营销模式的必要性和迫切性，因此逐渐学习探索并做出相应的调整和改变，然而由于自身局限和环境的束缚，使得A企业在营销策略转变中面临一些问题和不足，需要其理性看待和妥善解决，采取积极有效的对策和措施，帮助其更好的深入市场、精准定位，并提升自身在电子商务大发展的时代背景下的竞争力，促使其良性健康发展。
为了从根本上解决A餐饮业的经营和营销管理问题，使得适应电子商务发展的大潮流，首先对其进行了STP 战略研究。在进行了 STP 战略分析之后，再从 7P服务营销理论、4C营销理论和网络营销理论的角度进行营销策略的研究。从网络发展的特点和目前电子商务模式在营销中的发展状况看，餐饮网络营销虽然不可能完全取代传统营销方式，但绝对是大势所趋、社会所向。
在此基础上，分析A餐饮企业的营销现状，即传统营销渠道弊端呈现和电子商务下新型营销兴起两大方面。随后对A餐饮企业经营和营销中的现存问题进行总结和分析，主要归纳如下：网络营销意识缺乏、物流配送成本高、忽视客户关系管理、网站建设和推广滞后以及缺乏专业的网络营销人才等。
接下来是对电子商务环境下A餐饮企业具体营销策略的细化。以A餐饮企业的营销目标为出发点，总结归纳出有效的营销策略手段，如：STP策略、4C策略、7P策略和网络营销策略等，来保证以A餐饮企业在电子商务环境的激烈竞争中立于不败之地。除此之外，还需要从四大方面入手来保障A餐饮企业营销策略的实现：在企业文化方面提供热情周到的服务；在管理方面注重饮食安全；在运营方面尽量控制配送和运营成本；在市场方面要努力与大W校园的实际生活相结合。
随着电子商务的广泛应用，网络营销已经不仅仅是在互联网上通过做广告来进行宣传，网络营销能帮企业实现的目的有很多，除了宣传促销之外，还包括品牌的塑造与提升、线上销售渠道建设和在线客户关系的维护和管理等。和传统的线下营销相比，餐饮企业开展网络营销具有跨时空、更精准、易评估、互动性等优势，既能见到短期的销售业绩，又能产生长期的营销效果。
电子商务模式下营销策略的优劣势都是相对于传统营销方式而言的，餐饮企业的营销策略在于实现二者之间的优势互补，形成网络营销策略与传统营销方式的默契配合，从而达到增强企业竞争力的目的。餐饮企业家应当意识到电子商务、网络营销的运用并不能轻易使企业在竞争中取胜，但它提供了获得竞争优势的手段和途径。
【关键词】中西快餐 餐饮文化；消费人群；营销策略；竞争优势
近年来，我国餐饮业持续发展，产业规模不断扩大。在这个体验经济时代，餐饮业的高速发展加剧了餐饮业的市场竞争，而目前餐饮业的竞争已经从单纯的价格竞争和质量竞争，转移到服务竞争、品牌竞争、文化竞争上去。
一、中西快餐目前的基本情况
1.中国餐饮发展状况
蓝白食品是烟台市经营较为成功的中式快餐之一。目前，公司的产品在烟台地区的市场占有率超过30%，各类食品年产量超过5000吨，年创利润一百多万元，成为山东省食品生产行业的龙头骨干企业。
2.西方快餐在中国的发展状况
1987年，肯德基的进入拉开了中国连锁经营的序幕，目前连锁经营已经成为餐饮产业扩展最快的经营模式。
肯德基是美国跨国连锁餐厅之一，也是世界第二大速食及最大炸鸡连锁企业，在中国的发展有近30年的历史了，遍布在中国的大小城市，烟台市的肯德基餐厅就多达15个。
二、餐饮文化
1.蓝白文化
蓝白食品公司的文化活动，类似于学校式文化，有领导的鼓励，有应对各种中国传统文化或节日而开展的公司活动。公司举办的活动，一般都是比较倾向于适应传统伦理。
蓝白食品的理念是“诚信立企，专业创新”，诚信是中国自古以来最看重的品质，而专业创新体现了蓝白与时俱进的决心。
2.肯德基文化
肯德基的品牌定位是尽情自在，从改革开放前到今天，广大中国人的心态经历了颠覆性的变革，个性得到全面释放，更专注自我，乐于享受简单的生活，从而回归真我。肯德基顺应潮流，选择尽情自在，以科技武装餐厅，希望让消费者更从容地享受生活、更自在地享用美食。
三、消费人群定位
1.蓝白的消费者
蓝白食品作为中国传统食品公司，主要经营中国传统家常美食，各种家常小菜、炒菜以及北方传统面食和粥类。根据蓝白食品的经营品种分析，蓝白餐厅的主要消费者有：普通收入的消费者，喜欢传统美食的学生群体。
2.肯德基的消费者
肯德基从美国传到中国，主要经营鸡肉制品，沿袭了西方的美食特色，汉堡、烤翅、可乐等吸引了一大批喜欢新鲜事物的中国消费者。据此分析出肯德基的消费者主要有：易接受新鲜事物的青年、学生，“小资（Perry bourgeoisie）”家庭。
四、营销策略
1.品牌策略
蓝白创立品牌的时间比较短，这一品牌在烟台的知名度较高，其他地区的人几乎都不知道这个快餐品牌。蓝白快餐虽然是新兴的快餐品牌，企业成长也很迅速，但是其公司标志（logo）只是简单地将“蓝白”的拼音首字母组合起来，没有故事性和产品联系性。
肯德基设计的商标非常成功。在中国的每个城市，我们都会经常看到一个老人的笑脸，花白的胡须，白色的西装，黑色的眼镜，他的打扮已经成为肯德基独一无二的标志，人们一看到一个笑呵呵的老爷爷就会自然联想到肯德基和它美味的汉堡炸鸡。
2.促销策略
蓝白的促销策略主要有：（1）弘扬传统。（2）价格优惠。（3）品质保证。
肯德基的促销策略主要有：（1）广告促销策略。肯德基自2010年起将广告语“有了肯德基，生活好滋味” 全面改为“生活如此多娇”。另外一个广告促销是他的pop广告，其店内的广告多采用悬挂式、壁挂式和柜台式，这样有利于提醒消费者，促成购买行动。（2）销售促进策略。一是提供赠品。二是节假日期间，在大街小巷和店内发放优惠券。
3.产品策略
（1）专注。蓝白传承了中国的传统美食文化，产品基本遵照炒、蒸、煮等传统工艺，只专注于生产中国的美食，有产品创新也只是食材或者做法的创新。
（2）本土化。肯德基的食品与肯德基在美国的餐厅的食品有很大区分度，肯德基在中国不同地区的食品也有一些区分。它的厉害之处在于，它可以根据地区不同随时更新或创造出新产品。
五、结论
通过对蓝白和肯德基的餐饮文化、消费人群定位、营销策略的对比发现，中西方快餐在这3个方面都有很大差异。
当前，中方快餐在价格、口味、营养搭配以及政策扶持上占据了很大优势，而西方快餐在差异化和人群定位上突破了中国传统快餐。随着我国的市场经济的不断发展、经济制度的不断完善，餐饮业作为我国的新兴产业，已经具备了进一步发展的基础，要有所突破。
参考文献：
但餐饮渠道又是白酒品牌进入市场的必经之路。大部分白酒品牌将餐饮渠道当作进军市场的首要阵地;在区域市场,餐饮渠道的白酒竞争异常激烈。餐饮渠道对白酒品牌的作用主要体现在餐饮渠道的白酒品牌能够引导区域市场的消费趋向。一般说来,新品牌进入区域市场,首先是通过餐饮渠道和消费者形成接触,让消费者了解产品,认识品牌。一旦新品牌在餐饮渠道建立起强大的知名度和美誉度,品牌传播就自然形成。从这一点来说,餐饮渠道确实是白酒消费潮流的领导者;餐饮渠道直接反应区域市场的竞争水平。了解区域市场白酒的竞争情况,直接调研餐饮渠道能够很直观地得到该市场竞争的强度,竞争的主要品牌以及市场进入的成本;餐饮渠道是区域市场白酒品牌表现的晴雨表,直接反应该市场的品牌分布、销量大小。一般说来,区域市场强势品牌在餐饮渠道中占有绝对的销售优势,这一点是餐饮渠道独特的风景。
餐饮渠道对于白酒品牌区域市场的表现是如此重要,那么进入餐饮渠道应该是所有新品牌的唯一选择了。但是,事实并非如此。由于白酒行业内大规模的无序竞争,餐饮渠道发展到现在已经成为众多新品牌的伤心之地。“进餐饮找死,不进餐饮等死”的说法被很多企业作为进入餐饮渠道的警语。由于大量的白酒品牌集中在餐饮渠道,餐饮渠道的进入门槛日渐升高,进场费的门槛让白酒新品牌进入餐饮渠道的投入成本加大,成为新品牌进入新市场最大的市场风险。除了进场费,中高档白酒的开瓶费也是众所周知的餐饮渠道赚钱手段。这些高额的市场成本都是大量白酒品牌恶性竞争的产物。巨大的餐饮渠道成本让白酒新品牌进入新市场步履维艰。
很多白酒企业通过一定的资金,买断区域市场部分酒店的白酒专卖权,树立品牌形象,营造销售氛围,阻断竞争对手的渠道通路。但是买店策略的危害性和局限性也十分明显。买店策略涉及的餐饮渠道面过于狭窄。如果买下区域市场全部餐饮渠道的独家销售权,那是不可能的,因此,买店对象的选择就十分重要了。区域市场最好的餐饮店肯定不会成为被买的对象,因为餐饮店也要考虑消费者的感受;B类餐饮店的影响力有限,不值得企业花代价买断销售权,可供选择的只有区域市场A类店的中游餐饮店。因此,运气好,买店创造了巨大的影响,运气不好,选择买店对象不对,大量的费用浪费了,还起不到渠道领袖的作用。
更多的企业采取渠餐饮道促销策略。餐饮渠道的促销分为明促和暗促。明促就是上促销小姐,做品牌告示,开展消费者品尝赠送活动等;而暗促,则是通过开瓶费、销售返利、进场费、广告费、餐具雪柜赠送来刺激酒楼饭店推销白酒。于是在区域市场,很多餐饮渠道的酒楼饭店就出现了一个店里诸多的促销小姐的现象。
怎样的策略才能够做好餐饮呢?
全面规划餐饮渠道。确定区域市场餐饮渠道的布局、结构,各种渠道成员的销售预测和投入预算,确定核心渠道成员;
根据餐饮渠道的实际竞争需求开展针对性的渠道活动。在竞争品牌不突出、渠道投入成本不大的餐饮网点,可以适当实施买店或者专柜专卖的策略;
