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野木瓜活性成分及应用研究进展

作者:蒋纬; 胡颖 遵义医药高等专科学校; 贵州遵义563006; 遵义医学院; 贵州遵义563000

摘要:对野木瓜活性成分和开发利用的研究进展进行了综述,包括野木瓜皂苷类、黄酮类、糖类等的研究现状,以及目前野木瓜在食品工业中的应用情况,以期为野木瓜的进一步研究和开发利用提供一定的理论依据。

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食品工程

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