酒店管理应用1

中国作为茶的故乡与茶文化发源地，已经有四千七百多年的历史，而茶作为全世界最受欢迎的天然绿色饮料，受到大众的一致喜爱。随着我国第三产业的比重越来越大，为了推动酒店行业的快速发展，满足专业人才的需求，开设了酒店管理专业，通过茶文化与专业教学的融合，提升学生的职业素养。

1茶文化的内涵

茶文化内涵其实就是中国文化，作为中国文化的一种体现，茶文化展示了中国这个礼仪之邦精神内涵，通过饮茶中的过程展示了中国文化内涵与礼仪相结合的一种文化现象。通过与生活中不同的习惯相结合，形成了具有中国特色的茶文化。唐朝陆羽所著的《茶经》不仅总结了茶树的种植、茶叶的制作、饮茶的流程，更是将茶文化融于其中，提出了精行俭德的茶道精神，重视茶的精神享受和道德规范，在饮茶的过程中创造了许多茶诗，奠定了茶文化的基础。

2酒店管理专业教学中传统茶文化教育的重要性

2.1提升酒店行业的行业形象

酒店行业主要是为消费者提供安全、舒适的休息空间，通过向消费者出售客房、餐饮、娱乐等服务来换取报酬。高端酒店面对的是世界各地消费者，所提供的服务项目与服务形象不仅代表了酒店的业务水平，也体现了中国的好客之道。而茶艺作为中华文化中的国粹，吸纳借鉴了许多艺术形式，扩展到了文学与艺术的领域，形成了具有浓厚中国民族特色的茶文化。通过将茶文化与酒店服务相结合，将中华几千年的文化通过茶知识、茶礼仪、茶技艺展示给世界各地消费者，不仅体现了酒店服务高端的审美，也提升了酒店服务的质量。服务人员通过茶文化提升服务质量与接待礼仪，让消费者得到更好的消费体验，来自各地的消费者通过茶文化增强对中国传统文化的认知，在提高行业服务水准的同时，还将中国文化传向世界，所以茶文化教育对酒店行业有着深远的影响。2.2完善酒店管理专业教学体系酒店管理专业作为高等学校中一项重要的专业，要学习经济学、管理学、酒店管理等多方面的知识。目的是培养出能拥有多种技能的复合型人才，通过对专业知识的学习以满足酒店行业服务、管理、经营的需要，提升酒店行业整体的服务质量。而随着公共交通水平的不断提升，旅游业也成为重要的经济产业，酒店管理也随之成为全球的热门行业之一，随着中国在世界的影响越来越大，酒店对酒店管理专业人才的需求也在不断增大。所以要不断的完善酒店管理专业的教学体系，不断地去适应市场需要，才能保证培养出的酒店管理人才在就业市场上拥有更多的竞争力。将茶文化融入进酒店管理专业的教学体系，可以有效的丰富酒店管理专业的内容设置，而且作为经久不衰的中国传统文化之一，在学习的过程中能够调整学生的学习心态，就业后的实际应用范围就会更加广泛。所以将传统茶文化为核心的茶艺教程加入教学体系之后，会完善专业课程体系，提升教学质量，满足学生的就业需求。

2.3提升学生的自我修养

茶文化的发展承载了中华民族朴实发展劳作的情结，它传承久远、历史悠久、文化底蕴深厚，将茶文化作为载体，不仅传播了多种艺术形式，还蕴含了中华民族礼仪风范。而茶艺作为茶文化的重要内容，融入到学习酒店相关专业知识的教学体系之中，在学习的过程之中可以让学生感受到中华传统文化的魅力，受到其中礼仪风范的影响，提高自身修养。学习茶艺知识需要长时间的塑造，只有通过努力学习才能够熟练地掌握这一项技术。茶艺是一种高层次的服务类型，其中具备着一定的特殊性，学生要穿着符合茶艺氛围的服装，满足茶艺环境的需求，而且在服务的过程中要保证身体姿态的优美，并且在茶艺表演中要进行一定的讲解，介绍茶叶的名称、产地、历史渊源。通过定期开展茶文化的培训活动，对学生自身职业道德的塑造与提升有着重要的意义。中国茶文化在发展的过程中，坚持着礼让为先的精神，通过茶艺的理念，体现人与人之间友善的关系。通过对茶艺技能的培养，提升自身的修养，明确待客之道。这些理念对学习酒店管理专业的学生来说有着重要的意义，能够有效地提升学生的自身素质和文化修养。

3结合传统茶文化教育对学生自身品德塑造的作用

3.1提升学生包容性

由于酒店管理专业的学生受到家庭教育与社会因素的影响，对服务业的认可度不高，大多数学生更喜欢自由的发展方向，认为酒店管理专业没有出路。导致在进行学习活动的时候，没有团队精神，学习进展缓慢，不能有效地听取其他同学的意见与建议。中国传统文化中坚持礼让为先的精神与茶艺活动相结合，形成了一套独特的礼仪形式，通过对这部分礼仪文化的学习，进一步地理解人与人之间的关系。通过站在饮茶者的角度来审视自身对茶艺的学习效果，不仅可以正确的对自己茶艺有一个正确的认知，还可以从中理解到推己及人的思想，提升思想的包容性。这些理念对学习酒店管理专业的学生来说有着重要的意义，

3.2提升学生职业道德

诚信为本是从事服务业不可或缺的一种品质。而我国作为四大文明古国之一，在传统文化不断发展与演变的过程中，始终坚持着仁义礼智信的发展理念，而茶艺也承接了这种文化理念，重视群体价值，倡导无私奉献，反对见利忘义与唯利是图。因为我国的市场经济发展速度迅猛，有一部分学生会受到外界的影响，处于一种自傲或者自我迷失的阶段，所以定期开展茶艺培训活动，对学生的职业道德提升有着重要的意义。因此通过茶艺课程的开展，在对茶艺学习的过程之中，让学生受到茶文化的熏陶，提升学生的职业道德感，促进学生在社会中的发展与进步。

3.3提升学生的社交能力

酒店管理作为服务业中的一部分，在学习的过程中也需要培养学生社交能力。许多学生在进入大学之后没有过多的约束，遇到事情变得有些冲动，不能静下心来仔细思考解决问题，甚至手足无措。而且从事服务业要有着一定的责任心来保证服务质量，而许多学生在大学之前的生活主要靠父母老师的监督来完成，责任心相对较弱，在踏入工作岗位之后如果没有培养起责任心，也会对工作的质量带来影响。而我国茶文化在发展的过程中，包含了和、敬、融、礼等几个方面的礼仪，在现代激烈的社会竞争中，紧张的人际关系和各类工作压力都依附在人们身上。而通过对茶文化的学习，让沉浸在网络中的大学生回到现实的课堂之中，鼓励人与人之间的联系，为工作后的社会发展奠定坚实的心理基础，一场完整的茶艺演示需要多个学生之间的配合，在这个过程中提升了社交、沟通、配合等多种能力，为完成酒店管理工作做准备。

4传统茶文化在酒店管理专业中的教学应用

4.1制定任务开展模块教学

为了更好对学生传播传统茶文化的作用，我国各个学校的酒店管理专业，大部分都开设了茶艺课程。现如今我国酒店管理专业的教学目标，主要是培养茶艺师与酒店茶艺运营管理人才。因此，酒店管理专业当中的传统茶文化教学，应该要与职业要求相对应。教师在对学生进行茶文化课程教学的过程当中，要将学生所要学的课程内容，按照知识点分模块来进行学习，模块化的学习内容主要包括茶艺理论，茶艺服务和管理技能，岗位实践操作三大学习模块。其中茶艺理论这一教学模块学习的主要内容都包括茶文化、茶知识、茶礼仪等。酒店管理专业茶艺理论的教学，主要是让学生在学习的过程当中，对我国传统茶文化进行一定程度上的了解，让酒店管理专业的学生，了解酒店管理茶艺工作者应该具备的职业素养与道德素质，使酒店管理专业的学生能够在思想上提前做好准备，并使学生能够自觉的拓展自身专业素质与思维模式。茶艺服务和管理技能主要的学习内容是学生专业技能培养，教师在教学的过程当中，可以采用情景模拟的教学方式来对酒店管理专业的学生培养茶艺服务操作技能，从而提高学生在上岗前对茶艺服务的熟悉程度，为毕业以后的就业与创业打下良好基础。岗位实践操作教学的主要内容，是在真实情境下对学生进行茶艺技能上的训练，使学生能够应用所学，在教师或者是师傅的带领下实践操作，从而提高学生整体的实践能力。

4.2利用多种茶文化教学方法

教师在茶文化教学的过程当中，不难发现传统茶文化的课程内容具有多样性，茶艺教师可以根据课程目标与课程内容，来选择不同且适合学生学习的教学方式，使学生能顺利的完成茶文化课程任务，并将自身在课堂当中学习到的知识运用在实践操作当中。例如，教师在进行茶艺鉴赏，茶叶介绍以及茶品销售环节的教学时，教师可以适当的运用一些情景模拟，将实际的工作的情况引用到教学课堂当中。学生在课堂学习的过程当中，教师可以引导学生进行情景模拟演练，从而提高酒店管理专业对岗位工作内容的熟悉程度。在酒店管理专业茶文化的教学除了情景模拟法，教师还可以采用自主探究法，来引导学生对茶艺课程进行学习。教师在引导学生进行自主探究的过程当中，可以事先做好学习任务，在课堂当中将任务下发下去。学生可以利用课余时间对收集到的资料进行整理，之后在上课过程中让学生对自己收集到的资料进行探讨，相互交流，介绍传统茶文化当中所包含的知识点，从而提高学生在课堂当中学习的主动性。除此以外，教师在进行传统茶文化教学的过程当中，可以通过茶艺技能的演示、播放音频与视频资料、案例分析、课件展示等方法，对酒店管理专业的学生进行传统茶文化教学。使学生能够在学中做，做中学，从而活跃教学课堂的形式，提高学生的综合素养。

4.3拓展课外茶文化教学

教师在进行酒店管理专业传统茶文化教学时，不应该只限于课堂知识的教学当中，要对课堂当中所需要传授的知识进行全方位拓展。教师在备课的过程当中，可以将校园文化、实践操作融入到课程的知识点当中，从多方位对学生进行传统茶文化的培养，要培养学生的知茶，懂茶，爱茶，学茶的学习氛围。学校可以利用不同的文化课程，融入到传统茶文化的教学当中，形成一个独特的茶文化知识点，使学生能感受到校园当中所包含的茶文化氛围。教师还可以开展课外的技术实践活动，组织酒店管理专业的学生参观茶园与茶企，让学生了解茶的种植过程以及茶生产产业链形态。学生可以在学习组织的学习平台当中，利用自己在课堂当中所学到的知识，提高学生自身的策划能力，组织能力，从而对传统茶文化能够更深入的了解。

4.4营造茶文化教育氛围

学校想要为酒店管理专业的学生将营造出良好的传统茶文化教育氛围，可以利用学校的广播站，定期播放“茶文化”大讲堂，对我国传统的茶文化进行普及。而且现如今的年轻学生比较喜欢刷抖音和微博等，学校可以利用这一点，建立学校自己的公众号、订阅号以及视频号，我国传统茶文化的知识推送到微信，抖音以及微博等公众平台。这种传统茶文化传播的方式，学生能够更好的接受，同时也能在网络当中营造一个良好的茶文化教育氛围。学生在进行学习的过程当中，班级内学生的道德情操与班级学习氛围，对于学生成长起着关键的作用，教师在进行教学的过程当中，可以定期的召开关于“德商”的主题班会，对学生整体的道德情操进行引导，还可以让学生以“德商”为主题进行演讲，从而引导良好的学习氛围。

4.5提升传统茶文化教师水平

做为一名茶文化教师，较强的专业能力是十分重要的，茶艺老师个人要为自己制定一个长远的目标，要将自己做为一个真正的茶文化研究者和茶文化教育者。茶文化教师要有着美、和、敬的茶文化精神，要爱茶，弘扬茶，用自身的言传身教来感染学生，使学生能够感受到茶文化的魅力。随着现代社会的不断发展，我国传统茶文化也在不断的发展。因此，茶文化教师要对新知识有着学习的热情，要对自身的创新性进行提升，要适应不断发展的茶文化。酒店管理专业茶文化课程教师要具有过硬的专业能力，要对传统茶文化充分的理解，消化，吸收，使自身的专业能力能够得到提高。同时教师还要阅读一些关于茶文化的书籍，或者观看一些关于茶文化的影集资料。例如，江苏卫视播出的《茶界中国》以及湖南卫视播出的《最美茶艺师》等节目，能够对教师茶文化的提升起着良好作用，从而提升教师自身的专业水平。传统茶文化教师还需要对自身的知识经验进行积累，教师可以在空闲时间去了解现代茶工艺的制作流程，深入茶企，茶厂，茶馆以及茶园进行实践探讨，从而提升自身的思维，扩大自身的眼界。酒店管理专业传统茶文化教师不但要提升自身的专业素养，还需要教书育人，因此就需要对自身的教学水平进行提升。教师在进行课程讲解的过程当中，要因材施教。在教学的过程当中，要提升学生的文化素养，对教学的方式进行创新，合理设计传统茶文化的内容，使中国茶知识能够更好的传播。

4.6通过茶文化教学提高学生的审美能力与职业素养

中国传统茶文化历史源远流长，茶艺关键点就在于形式与精神的有效结合。在我国传统茶艺活动当中，茶艺的文化现象都包括选茗，择水，煮茶，茶具艺术，环境艺术与人，茶，水，器，境，技艺的多元化结合。因此，就能提高酒店管理专业学生感悟能力与整体素养。我国传统茶文化与宗教有着一定的渊源，在中国古代的文人墨客，常用饮茶的方式来激发灵感。道家提出喝茶能够修身养性。因此，教师在进行传统茶文化的教学过程当中，要培养学生的审美能力，感知能力，欣赏能力，创造美的能力。对学生进行传统茶文化的讲解时，要向学生讲解茶性的清纯，优雅以及质朴感。要将茶文化的知识与背景融入到教育思想当中，在对学生进行茶文化教育时，要将传统茶文化的感染力释放出来，通过课堂当中对学生的感染，提升学生的综合素养。
5结论

综上所述，通过传统茶文化教育与酒店管理专业教学的融合，可以有效地提升学生的道德素质，在茶艺的学艺过程中修身养性，提升自身的心理素质、和文化修养。因此传统茶文化教育可以作为酒店管理专业的一项教学内容，提升学生的职业道德、奠定学生的职业基础。

作者:王莉 单位:武汉职业技术学院

酒店管理应用2

随着人工智能技术的不断发展，各行各业的要求不断提高，紧跟人工智能时代的发展而发展，酒店行业也是如此。在酒店行业的发展过程中，除了要关注相关设备的完善与更新，还需要关注酒店管理人才的培养。对酒店行业的发展而言，管理人才至关重要，只有酒店管理人员与时俱进，具备先进的理念，才能够使酒店的管理与时俱进，促进酒店的进一步发展。由此可见，在人工智能视角上对酒店人才进行培养尤为必要。

一、酒店岗位职能与智能系统关系分析

从酒店的管理来看，其各个方面都与人工智能具有一定的联系。就人工智能本身而言，其“智能”的属性较强。而对酒店的岗位而言，许多岗位是标准化、程序化、重复性的，具有较强的替代性，可以充分将人工智能运用其中[1]。这不仅能够提升酒店的管理效率，而且还能够提升顾客的感受。第一，在以往顾客入住酒店时，一般的酒店是由前台接待员处办理入住、换房等手续。而运用人工智能技术，可以利用自助设备机让顾客自助完成相关流程。在大堂自助机前，客人通过刷脸识别后，后台会录入顾客的信息，然后客人就可以通过系统自助进行选房，使用网络支付进行支付自助入住。在对顾客进行面部信息扫描后，酒店就会录入相关信息，进而使顾客在酒店通行时只通过刷脸就可以畅行无阻，方便快捷。第二，机器人取代行李员的引导功能。在客人登记完相关信息后，则由机器人引导客人去对应的房间。电梯可以对客人的身份进行识别，最后停在其对应房间的楼层。当客人到达房间门口后，摄像头会根据之前录入的信息对客人的身份进行识别，实现酒店入住身份核对，自动开启房门。从这个流程可以看出，机器人可以完全取代传统行李员的引导角色。第三，房间设备智能化，减轻客房服务员的工作量，提升顾客的体验感。在酒店中使用AI系统，在顾客进入入住房间后，系统就会自动打开相关灯光，而不需要顾客再通过插卡进行取电。至于房内的空调、灯光、电视等，也不需要客人再动手对其进行操作，而是可以通过语音助手语音控制这些设备。除此之外，通过声控也可以实现播放音乐、给前台打电话等，解放了客人的双手，非常方便。第四，替代送餐员、健身房前台员工、餐厅服务员的部分职能。在客人到达餐厅用餐时，人脸识别系统就会根据之前录入的信息对客人的身份进行识别，确认身份后，客人可以在自助点餐机或智能桌面上完成点餐，厨房收到客人的点菜信息，然后制作菜品。在制作菜品的过程中，可以根据菜品类型的不同，让机器人制作一些简单的菜肴。在菜肴制作完成后，由智能机器人上菜。无论是泳池的前台接待员，还是健身房前台接待员工的工作，都可以由该系统替代人工。如果一些客户不想走出酒店房门，也可以在手机上点餐，然后智能机器人将客户的菜品送到房间门口。第五，自助结账系统取代收银员。在客人离开酒店时，可以在手机上进行退房，其中会显示个人的消费金额，在客人点击确认之后就可以完成相关手续随时离店。

二、智能时代下酒店员工的定位分析

（一）智能技术与酒店人工的关系分析

AI技术不仅能够提升酒店服务质量，而且还有利于服务人员与顾客之间的沟通，化繁为简，避免了酒店服务人员一直从事基础的事务，同时还可以开展高一阶的工作，改善其流程和服务[2]。也就是说，AI智能对酒店工作人员具有筛选和淘汰功能，对一些仅仅从事基础事务的员工，AI智能势必会将其取代。就酒店的本质而言，其最主要的就是人与人之间的交流与服务，为了凸显服务的优质性，人不可或缺。从服务业本身来看，需要酒店人员的温暖与热情，在这些在冷冰冰的机器上难以得到体现。所以，在注重酒店管理质量提升方面智能至关重要，人工智能有利于减轻酒店工作人员的工作负担，但却不能完全取代酒店服务人员的作用[3]。为了打造高质量的酒店服务与管理，注重酒店管理与人工智能的完美结合是必要的。

（二）酒店更依赖于人工的岗位与功能分析

酒店由于其本身的类型、星级及档位不同，人工智能技术的具体工作内容的替代程度也具有一定的差异性[4]。酒店的档次越高，其对人工的需求就越大，因此倾向于保留更多的人工。至于中低档酒店，其更加注重价格优势，因此在酒店管理中会尽可能地简化服务流程，更加突出自助或者智能环节。高档酒店在运用智能技术的过程中，会更加重视酒店服务中“人”的因素。以下从两个方面来分析。第一，管理岗位及复查流程的服务岗位。不论是AI技术，还是智能机器人，都可以使一些流程更加便利。但至于一些复杂的流程，如宴会策划、贵宾接待、葡萄酒侍酒师等，仍对相应的人员有较高的要求，仍不能完全被智能机器人或AI技术所取代，仍需要高水平、高技能的人员。对于酒店的管理层而言，其需要面临更加复杂的工作环境，因为竞争环境并非一成不变，因此，酒店管理层需要因时而变，即使条件具有不确定性、信息不全面，也需要根据已有的条件做出最恰当的决策，明确组织方向，激励员工不断朝着组织目标努力，在竞争激烈十分多变的环境中促进企业的创新，实现企业的生存与发展。智能技术的市场预测至关重要，其是决策的重要参考因素。但就目前酒店的实际情况而言，系统、有效的分析是难以实现的，必须先对智能进行分析，然后再对其进行评估，做出相应的决策，保证其科学性和合理性，并在此基础上完成相应的管理行为。因此，不论是在决策中还是在管理中，智能技术都是重要的辅助手段，而经营管理人员才是重中之重，其是酒店发展的引领者和领导者。第二，个性化服务环节及流程设计。21世纪是快速发展的时代，也是体验经济的时代。“体验”是一种个性化的需求，是一个人在智力、体力、情绪中所产生的美好感觉。在酒店的管理过程中，可以设置一些人本化、延伸化、细微化的服务，调动旅游者的感受，使其产生激动、惊讶、欢喜的情感，从而使游客可以产生情感共鸣，具有一段难忘的经历。例如：一些酒店十分注重自身的个性化服务。在客人入住酒店时，一些员工发现客人存在感冒的症状，他们会主动为其提供热姜汤的服务。一些在酒店入住的客人正在过生日时，酒店会召集酒店员工陪其度过一个美好而难忘的生日。当客户一行人中有儿童时，酒店会为其提供各种儿童玩具、儿童拖鞋等。总而言之，对酒店发展而言，情感交流至关重要，而在客人的情感体验方面，无论AI如何发展，都难以完完全全地替代人类。在酒店个性化服务中，AI技术至关重要，其不仅是一种方式，也是一种工具。但就整个个性化流程而言，“人”才是最为重要，其在个性化流程中主要发挥着提供者、主导者及设计者的作用。

三、酒店专业人才培养对策

在智能时代，通过技术的不断变革，可以使流程更加优化，同时也可以使效率得到极大的提升，至于一些重复而简单的工作，势必会有新技术取代人工。但除了简单重复的工作之外，还包括一些创意性工作、流程复杂的工作等，这些工作离不开人类智慧，这就充分地将人类智慧运用其中，才可以促进企业经营更好地发展。人的优势主要在于决策能力与思考能力，不论是高等院校，还是高职院校，都应着眼于智能社会的发展形势，在此基础上更新自身的人才培养理念，改变以往技能型人才培养观念，更注重学生学科交叉的融合培养，注重培养学生的核心素养和管理型人才，从而使酒店人才的培养具有前瞻性，与高素质智能型酒店人才的需求相符。

（一）制定科学合理的人才培养方案

在当前酒店人才培养的过程中，校企合作至关重要，同时也需要注重与物联网等企业的跨界合作，只有这样才可以使酒店人才培养方案与智慧时代的要求相符，真正地培养适合智能时代的学生核心素养。人工智能时代对人才具有更高的要求，不仅要注重跨界人才的培养，而且也需要重视创意人才的培养。何为培养跨界人才，其主要是指不只培养学生在某一行业的能力，而是要注重学生两个专业及以上能力的培养，这样可以使其在管理和决策时具有更多的创新思维，保证酒店管理的创新性。因此，无论是在制定人才培养方案时，或者是在实施人才培养方案时，跨专业合作都至关重要，必须着眼于行业前沿。在设置课程时，不仅需要关注学生的创业能力，还需要关注学生的信息素养、信誉管理、艺术素养等，重视培养学生全方位的能力，促进酒店行业的进一步发展。

（二）注重学生能力的培养

21世纪是信息时代，信息时代给我们的生活与学习提供了极大的便利，因此在知识获取方面的门槛也非常低。人工智能时代对从业者具有较高的要求，不仅需要从业者具备主动学习的意识，而且需要具备相应的知识和能力。因此，在教学时，如果只采用以往简单技能训练和知识承受的方式，势必会事倍功半，此时可以将PBL教学法运用其中。与传统的教学方法相比，PBL教学法更加注重学生是否主动学习，改变了以往以教师为主进行讲授的教学方法。在PBL教学法中，更加注重让学生在问题中学习；其中，PBL教学法具有很强的真实性，更加注重问题情境的设计，在教学的过程中，教师往往会涉及有意义、复杂的问题情境，并引导学生对其进行探讨，鼓励学生在合作、交流与自主探究的过程中解决问题，从而使学生透过问题看本质，真正地了解到问题引申出的相关知识，进而提升其解决问题的能力，培养其自主学习的意识。21世纪的社会是一个多元化的社会，同时也十分注重人们的持续学习能力，在此背景下，需要注重学生能力的培养。因此，教师队伍应不断地对教学方法进行探索，着眼于学生能力的培养，使学生具备适应社会所需要的各项能力，增强自身职业素养和职场竞争力，进而在职场上获得更好的发展，同时也可以更加科学合理地促进酒店管理与运营，实现酒店行业的智能发展，促进酒店行业的蓬勃发展。

（三）校企合作

在对学生进行培训的过程中，校企合作至关重要。就学生本身而言，其大多时间都处于类似学校这样的“象牙塔”里，缺乏对社会的了解，对外面的世界所知甚少。因此，为了帮助学生更好地开展酒店工作，进行校企合作显得尤为重要。在对学生进行教学的过程中，学校应对校企合作这一方式予以高度重视，根据各个酒店的具体情况，选取相应的智能酒店开展校企合作项目。为了培养学生的跨界能力，在校内也注重与计算机专业、物联网专业的学生交流，做好跨界合作工作，共同搭建虚拟智慧酒店学习平台；与企业对接至关重要，可以帮助学生真正地进行实习实训。例如：目前的高星级酒店，之前通常运用的是PMS系统，通过开展校企合作活动，可以帮助学生了解相关系统，学习指挥相关系统，从而使学生对专业知识具有更加深入的了解并掌握智慧酒店的服务技能；而通过顶岗实习，学生可以在智能酒店工作中运用自己所学的知识并在实践中学习，提升自己的工作能力，从而在未来获得更好的发展。

（四）重视实践环节的开展

校企结合至关重要，但在此过程中也要关注其中的实践环节。在校内需要根据本专业的实际情况，基于校内生产性实训基地开展诸如“店校合一”“策划校园美食节”等与酒店相关的实践活动，以提高学生运营酒店的能力和策划能力。在校外，无论是与行业协会的合作，还是与智能酒店的合作，都必不可少。学校可以与相关单位根据学生和这些单位的具体情况，开发与酒店专业学生学习内容相关的特色实践课程与环节，从而帮助学生在课程的学习与实践中提升其综合能力，实现其全面发展；重视比赛的运用，真正地实现以赛促学。在对学生的酒店管理能力进行培养的过程中，充分运用各种各样的比赛是必要的，学校内部可以开展“酒店经营模拟大赛”等。除此之外，教师还可以鼓励学生参加各种各样的校外大赛，如“国际酒店集团职业精英挑战赛”等，让学生在经营能力、管理能力、策划能力等方面得到提高，以便未来在开展酒店管理活动时更好地运用自己的智慧，提升酒店的运营管理质量。

（五）打造高素质智能型“双师”酒店教师团队

在酒店人才培养中，优秀的教师至关重要，只有知行合一、重视理论与教学相结合的教师，才可以真正地培养出优秀的人才。换句话说，就人才培养质量而言，优秀的教师队伍不可或缺。因此，在对酒店人才进行培养的过程中，教师应根据学生的具体情况，制定科学合理的培养政策，不断地优化与完善激励政策，从而提升教师工作的积极性和有效性。除此之外，为了避免教师出现空谈理论、缺少实践的情况，学校可以鼓励教师在兼顾学校工作的同时，走入智能酒店管理岗一线，在其中挂职工作，从而使自己的理论与实践相结合，了解智能酒店行业的最新状况，在课程教学中讲解智能酒店行业目前运用的前沿的管理模式与智能科技，从而使学生能够了解到真实的智能酒店的相关知识，不使其学习的理论与社会实践相脱离。此外，学校还应注重智能酒店经营课程的聘任教师，聘请相关专业的兼职教师，为其安排相应的讲座，或在时间充足的情况下进行授课，以保证学生学习的知识与酒店智慧发展的内容相符，避免学生的理论学习与酒店的实际发展不一致的状况，进而帮助学生更早地接触酒店的智慧发展，帮助其更快地进入到酒店工作，提升其参与智慧酒店工作的质量和效率。

四、结语

在人工智能不断发展的当下，酒店行业应注重打造智慧酒店。智慧酒店与传统的酒店相比具有一定的优势，通过合理地运用人工智能技术，可以替代一些简单的、重复的工作，从而提升工作效率，降低酒店的人力成本。但是，一些涉及管理、创新的工作难以被机器人所替代，必须需要人的参与，而且在人工智能不断发展的当下，对人也提出了更高的要求。因此，不论是高等院校还是高职院校，在对酒店专业人才进行培养的过程中，不应只局限于理论教学，应更加关注实践教学及学生跨界能力的培养，只有这样才可以使其与智能时代的发展相符，使其综合能力得到提升，在未来更好地从事酒店行业，促进智慧酒店的进一步发展。

作者:王同娟 单位:青岛滨海学院

酒店管理应用3

“1+X”证书制度是“职教20条”的重要改革部署，也是职业教育的重大转型升级。中共中央办公厅、国务院办公厅印发的《关于推动现代职业教育高质量发展的意见》提出进一步完善学历教育与培训并重的现代职业教育体系、创新校企合作办学机制等推动职业教育高质量发展的具体措施。国务院办公厅印发的《关于进一步支持大学生创新创业的指导意见》提出将创新创业教育贯穿人才培养全过程。各高职院校酒店管理专业从不同角度积极探索专业建设。问建军等（2018）提出采取“工学交替”的培养模式，构建“四位一体”模块化课程体系[1]。苏波儿（2018）基于“一条主线、三个阶段、五大要素”的浸润式融合探讨了专业核心课程体系的架构[2]。黄萦（2020）基于创新创业能力培养，对专业的实践教学进行分析[3]。刘红梅（2020）在对酒店和院校进行调研的基础上，探讨如何实施“1+X证书制度”[4]。张艳萍（2020）构建了“三阶段三融合”的实践课程体系[5]。孙嫘（2021）围绕人工智能背景下酒店业对创新型人才的需求特征，构建高职酒店管理创新型人才培养模式[6]。广东新安职业技术学院酒店管理专业通过对深圳酒店业人才需求的调研，结合专业发展的现状，提出数字化背景下校企共建“岗课证赛创”一体化课程体系，实现岗位、职业技能证书、职业技能竞赛、创新创业等与课程相对接的教育模式。

一、现状分析

（一）酒店业数字化转型对创新型人才的需求笔者通过对深圳酒店业的调研得知，随着酒店业的数字化转型和升级，其对人才的需求从重视服务技能转变为重视智能服务与管理创新。创新型酒店人才应具备如下特征：一是能熟练操作各类智能化系统，以此为客人提供服务，具备人机协同能力；二是能通过对智能系统所获取的客人数据进行分析和处理来优化服务，具备个性化产品设计和服务创新能力；三是能通过智能技术对客人的个人偏好和需求做出精准的数据预测和分析，并为其打造具有创意的营销方案，具备良好的营销能力；四是具备较强的沟通协作能力和督导管理能力。与此同时，随着公众旅游需求的转变，传统的酒店业已无法满足公众的需求，应运而生的是精品酒店、民宿和在线短租等新型酒店业态，住宿产品的资产轻量化带来了无限可能，酒店新业态的产生需要更多具有创新创业精神和能力的人才。

（二）高职院校酒店人才培养现状目前，高职院校酒店管理专业还是以技能服务型人才作为培养目标，主要对接酒店三大一线部门的核心岗位群。课程体系的构建主要以酒店接待、餐厅服务和客房服务三大能力为核心，注重在标准化操作流程的框架下培养学生的标准化服务能力，且教学内容也多以过往经典酒店案例为载体，信息更新不够及时。同时，教师对于“岗课证赛创”融合的认识有待提高，“双师型”教学团队的培养在近年来取得一些成绩，但教师仍缺乏创新意识和创新创业能力。实训室建设虽已有一定的成效，但没能贴近工作实际，人工智能等新技术在教学中的应用还需加强。此外，教学过程中多采用以教师为中心的教学模式，学生被动参与，难以主动探究。尽管近年来在不断尝试教学模式改革，但传统教学思维仍占主导地位。

二、“岗课证赛创”一体化课程体系的构建

（一）课程体系创建方向新时期高素质酒店管理人才的培养要以学生为主体，切实将人文素养、专业知识、创新精神和实践能力等要素融入课程教学当中。课程教学要注重学生主体地位的凸显和教师教学能力的提升，构建可行性高、可操作性强的“岗课证赛创”一体化课程教学模式。与此同时，要坚决摆脱传统课程教育的僵化性，培养学生的职业素养、专业能力和创新精神等，促进学生自主学习能力和可持续发展能力的共同发展。如广东新安职业技术学院酒店管理与数字化运营专业与深圳市大中华希尔顿酒店、福田香格里拉酒店等当地五星级酒店合作，根据岗位需求调整工作任务，以此分析学生应具备的工作能力和职业素养等，然后有针对性地进行实践内容归纳，将职业发展和认知规律构建等实践内容逐渐转化为学习内容，进而形成有针对性的课程培养体系，如图1所示。在课程培养体系中，课程教学内容的制定要从学生的教学主体性出发，在融入社会主义核心价值观的同时，确保专业基础性内容学习的针对性和有效性，在推进教学工作有效开展的过程中保障教学实施的系统化，切实促进学生职业素养和专业能力的有效提升，保证每一位学生都具有独特的竞争优势。除此之外，针对专业内容的扩展学习，高职院校要给予重视，切实保障学生自主学习能力和可持续发展能力得到有效培养，努力提升高职院校酒店管理专业学生的适应力和竞争力。

（二）课程体系内容设计

1.以就业岗位为导向，开展校企合作，推动优质课程建设在“岗课证赛创”一体化课程建设中，“岗”作为第一位的要素，对于学生而言意义重大。因此，在课程体系建设中，要以岗位需求为基础，构建围绕岗位要求的系统化课程。积极推动校企合作和产教融合，促使在校生走向企业，定期进行跟岗培训和培训反馈，利用信息技术搭建学生在岗表现评估平台，校企双方共同进行评估，对于表现优秀的学生进行鼓励。整合课程内容，采取更加灵活可行的过程化考核方式，切实激发学生的学习兴趣和职业热情。结合酒店的实际项目，组织学生在实训基地开展小组式的场景实训竞赛，让学生自发组成团队，围绕酒店案例反复演绎工作流程，提高学生的实践操作能力和理论运用能力，同时从团队精神培养的角度积极推动学生职业能力和核心素养的提升，促进酒店管理和数字化运营专业优质课程的形成，提高院校知名度和行业认可度。

2.重构职业课程，打造专业师资团队重构职业课程是高职课程改革项目实施的第一步，即以“岗课证赛创”一体化课程模式构建为依托，分段式地开展课程改革。首先，要保障基础必修课内容的有效性。其次，要根据市场需求增设相关课程，如酒店管理岗位实训类课程、酒店管理职业认证类课程、酒店管理技能竞赛类课程，并形成递进式的培养模式。把基础能力培养、核心能力培养、综合能力培养、拓展能力培养四项内容连成一体的进阶式培养体系。课程融合建设需要有素质较高、实践能力较强的教师，这样才能够满足酒店管理和数字化运营专业教育的需求。第一，整合院校已有的酒店管理与数字化运营专业在职教师，对于专业素养不高和实践能力较弱的教师进行定岗培训，打造优质专业师资团队。第二，促进岗课融合，定期选派教师参与酒店岗位实践，使其了解岗位实际后对课程内容进行适当的修改。第三，聘请酒店职业人员入校教学，让学生了解一线的实践教学内容和岗位要求。

3.以职业技能证书为引领，引导学生做好职业规划目前，职业认证项目有“1+X”连锁特许经营管理中级证书、“1+X”餐饮服务管理中级证书、“1+X”前厅服务管理中级证书等。可以推进证书与课程教学的融合，在提升专业课程教学有效性的同时，完成职业认证考试的基础性培训，提高学生职业技能证书考核的通过率，保障学生的就业率。在“岗课”融合建设背景下，校企要通力合作，打通学生职业规划的“双通道”，学校培养课程体系中要加入服务心理学和职业规划等内容，企业要根据学生的理论学习情况和实践运用能力进行相应的岗位安排，保障每位学生都能发挥自身的价值，促进学生自我职业规划的落实。

4.以赛促学，提升技能竞赛普适性当下，契合酒店管理专业的技能竞赛主要有前厅接待技能大赛、餐饮服务技能大赛、市场营销技能大赛等，此外还有院校举办的各类比赛。在学生的学习过程中，技能竞赛的举办将呈常态化、规模化的趋势，成为专业教学过程的一个重要组成部分。职业技能大赛的综合性、实践性强，为推动竞赛资源向教学资源转化、实现“以赛促学”提供了有效途径。教务部门要切实把握技能竞赛的特性，对其进行有效开发并将其转化为普适性强的教学项目，在教学过程中要坚持适度合理的原则，即设置的教学项目难度和工作量要遵循合理和适度的原则，同时严格按照竞赛标准要求学生，保障教学项目开展的实效性。5.将创新创业能力培养贯穿育人全过程高职院校要将创新创业知识融入专业课程教学的各个环节，不断提升教学方式和教学手段的有效性，针对课程内容进行适时的调整，提高学生对于专业知识的掌握程度，并在学习过程中实现创新创业能力的提升。通过目标分解和项目设计，将创新创业通识课与专业基础课融合，将创新创业技能课与专业核心课融合，将创新创业实战课与专业拓展课融合。如在“市场营销”课程中，引导学生开发创新营销模式，为自主创业提供理论支撑；在“酒店餐饮经营管理”课程教学中，让学生围绕“自主创业开餐厅”这一主题，完成相应的任务，培养学生的创新创业能力和经营管理餐饮企业的能力。

三、结语

在高职专业课程教育中，酒店管理和数字化运营专业作为具有代表性的专业，在课程设计上具有较强的实践性和专业性。“岗课证赛创”课程教育体系的实质是以岗位需求为基点，将岗位需求的知识与技能作为课程教育的重点内容，为学生获取相关职业证书奠定课程教学基础，积极鼓励学生参与各类职业竞赛，提升自己的职业素养和技术能力，能够为酒店行业培养具有良好综合素养的酒店管理人才。

参考文献

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［3］黄萦.基于创新创业能力培养的酒店管理专业实践教学探析[J].内蒙古煤炭经济,2020(12):85-86.

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作者:李萍王琼 单位:广东新安职业技术学院