蒙古族粮食种植与食品加工技艺考察

作者：王猛; 仪德刚内蒙古师范大学科学技术史研究院; 内蒙古呼和浩特市010022

摘要：文献记载与考古资料表明，蒙古族不仅有着悠久的农耕历史，而且拥有多种粮食食品及其相关制作技艺。根据忽思慧《饮膳正要》文献记载，以及对当前蒙古族的实地调研，发现蒙元蒙古族的粮食食品种类多于当前蒙古族的，而当前蒙古族的粮食食品种类及其制作技艺较好地传承了蒙元蒙古族的传统，并有所创新与发展。

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