欢迎来到优发表网

400-808-1721 购物车(0)

首页 > 期刊 > 冷饮与速冻食品工业 > 影响结冷胶水溶液流变特性的因素 【正文】

影响结冷胶水溶液流变特性的因素

作者:吴立军; 刘晔 常熟市可尔得食品研究所有限公司; 江苏常熟215500

摘要:研究了质量分数、时间、温度、柠檬酸、pH值、Na+、Ca2+对结冷胶水溶液的粘度及形成凝胶后的凝胶强度的影响.结果表明:结冷胶的粘度随着溶液质量分数的增加呈非线性增大,室温下其粘度的稳定时间大于4 h.温度、pH值、柠檬酸对结冷胶水溶液粘度有相应的影响;柠檬酸、NaCl、CaCl2溶液对结冷胶的凝胶强度有较大影响.

注:因版权方要求,不能公开全文,如需全文,请咨询杂志社。

冷饮与速冻食品工业杂志

冷饮与速冻食品工业杂志, 季刊,本刊重视学术导向,坚持科学性、学术性、先进性、创新性,刊载内容涉及的栏目:研究与创新、食品添加剂、分析检测、生产管理、市场营销、机械设备、信息窗、广角镜等。于1995年经新闻总署批准的正规刊物。

  • 部级期刊
  • 1个月内审核

服务介绍LITERATURE

正规发表流程 全程指导

多年专注期刊服务,熟悉发表政策,投稿全程指导。因为专注所以专业。

保障正刊 双刊号

推荐期刊保障正刊,评职认可,企业资质合规可查。

用户信息严格保密

诚信服务,签订协议,严格保密用户信息,提供正规票据。

不成功可退款

如果发表不成功可退款或转刊。资金受第三方支付宝监管,安全放心。