1、梅花鹿药用价值及食用价值极高，梅花鹿全身是宝，鹿茸具有较高的药用价值和滋补功能，补中上品；鹿肾更有壮阳补虚之功能，被国内外医药界视为强阳补精，提高的特效药；鹿尾、鹿筋具有医治羊角疯等病的功能；鹿胎有治疗肾虚和妇女病的效能；鹿血、鹿托盘也有较高的药用价值；鹿皮则是制作高档名贵皮革服装的最佳原料；鹿筋、鹿心、鹿肉是一种有滋补作用的高级食品。在中、高档餐厅，鹿肉可以做成各种佳肴，深受欢迎。
母鹿虽不产茸，但它具有良好的生殖力，能繁殖大批后代，鹿胎可以制作成鹿胎膏，是滋阴补肾、益气活血的上等佳品。而成为人们首选的保健必需品。
2、梅花鹿饲养成本低。鹿属于野生动物，驯化时间较短，对环境的适应能力极强，不易感染疾病。鹿习惯于自然状态下的野生生存方式，对环境及管理要求不严，食性非常杂，以粗饲料为主（与牛相似）在林内主要靠自己觅食，只在产茸期为3-4个月时间内投入一定量数的精饲料和越冬期纵给一定的精饲料。每年的饲料投入是很低的。
3、受益时间长。梅花鹿寿命为20-25岁，收获鹿茸货生产仔鹿利用年限也在15年以上，通过长期不断的淘汰更新运作，无需二次成本投入，即可持续不断的永久发展下去。所以养鹿业可谓一次投入多年受益。
4、林场发展梅花鹿养殖条件选择
4.1、交通条件
林场养殖区内交通便利，林区内交通网络发达，为梅花鹿外驯养繁殖提供了良好的交通条件，有利于梅花鹿的运输和销售。
4.2、北方气候条件
北方林场四季分明属温带大陆性气候，冬季寒冷干燥，夏季炎热湿润。年平均气温2.9°C，最高气温38.1°C，最低气温-36°C，无霜期129天，年降雨量316.7―742.9毫米，全年日照时数2525小时，经过春、夏、秋冬四季的轮换，在这种气候条件下繁育的梅花鹿，鹿产品和鹿肉品质出众，是人工圈养的梅花鹿不能比的。
4.3、自然资源条件
北方各林场物种丰富乔木有红松、樟子松、赤松、黄菠萝、榆树、色木、落叶松、水曲柳、柞树、黑桦、白桦等。灌木有兴安杜鹃、平榛、胡枝子、忍冬等二十多种。地被物有蕨菜、薇菜、地榆、铃兰、蚊子草、苔草等一百多种。其中：中草药有生麻、串地龙、苍术、白眼皮、人参、防风等三十多种。菌类有榛蘑、松树伞、元蘑。为梅花鹿繁育养殖提供了丰富的食物和得天独厚的自然条件。（能够保证有充足食物来源）
5、人工模拟野外驯养繁殖方法
5.1、林地的选择 该养殖场选择在林下层木较多、植被茂盛的地块，能为梅花鹿提供了的有丰富有机的食物，并且有水源的地块，能解决梅花鹿饮水的问题。坡度较缓，土质肥沃，适合梅花鹿的饲养。
5.2、驯养方法 采取人工模拟野外驯养繁殖方式。所有设施建成后，放入种公鹿10头，种母鹿100头，采取自繁自育的方式进行繁殖，定期更换种公鹿和淘汰种母鹿。
5.3、防逃措施 对选定的林地进行围圈，要先打通道路为立水泥桩打好基础，水泥桩采用10cm*10cm*3.2m的长方体型，水泥桩要放四根6$铁筋，打水泥橇要震实不能有空隙，每隔5厘米要，立桩后插入一个铁筋为挂网用，全部水泥桩立好后要挂铁丝网，铁丝网的径为10cm*10cm高2.4米。在圈网的同时要挖饮水池5个，每个饮水池长10米，宽3米，深0.5米，要保证在夏季能有足够的水喝。
5.4、辅助设施建设 进行饲料库和防疫房的建设，在圈养区内选择背风向阳的地块建饲料库和防疫房面积60平方米，占地1500平方米，要求砖瓦结构，在圈养区林场西侧建一个面积100平方米的管护房占地面积2000平方米，
文献标识码：B
文章编号：1007-273X(2008)06-0032-03
梅花鹿在动物分类上是属于脊索动物门(Chokdate)、脊椎动物亚门(Vertebrata)、哺乳纲(Mammalia)、真兽亚纲(Eu-theria)、偶蹄目(Artiodactyla)、反刍亚目(Rumminantia)、鹿科(Cervidae)的动物。鹿茸具有补精髓、壮肾阳、健筋骨的保健功效。《中药辞海》中对鹿茸的描述是鹿茸性温，味甘咸，归肝、肾二经。现代研究表明，鹿茸具有多方面的药理作用，如增强体力，改善造血功能，促进生长，提高机体免疫力等。另外。鹿胎、鹿心、鹿血、鹿鞭、鹿尾、鹿筋、花盘等都可用作中药材或保健品原料：鹿肉营养丰富，易于消化，带有野味性质，深受人们喜爱；鹿皮是良好的皮革工业原料。数千年来，鹿一直被人类猎取和驯养，如今野生种群数量已降到濒临灭绝的边缘。为保存物种，国家已将梅花鹿和马鹿等分别列为一类和二类保护动物，并相继建立了一批有一定规模的国有鹿场，成立了科研院所，从事鹿业科学研究，培养鹿业人才。梅花鹿是经济价值很高的食草动物，食性广泛，能采食多种植物，且适应性强，容易饲养。梅花鹿养殖是我国北方地区农村脱贫致富的重要门路之一，在我国南方地区，由于无霜期长，梅花鹿青粗饲料来源丰富，采收方便，饲料成本低，有着比北方地区更优越的饲料条件，经过多年研究和实践驯养，在我国南方地区引进并成功地驯养了高生产性能的梅花鹿，下面就谈谈笔者对南方梅花鹿养殖技术的一点看法和建议。
1、鹿饲养管理的一般原则
1.1青粗饲料为主，精饲料为辅
鹿属草食性反刍动物，应以饲喂青粗饲料为主，根据不同季节和生长阶段，将营养不足的部分用精饲料补充。实践证明，鹿的食性很广，能采食乔灌木枝叶及多种植物，也能采食各种农副产品及青贮饲料。对于这样广阔的饲料来源，应该充分加以利用，有条件的地方尽量采取放牧、青刈等形式来满足其对营养物质的需要。而在枯草期或生茸旺期可用精饲料加以补充。这样既能广泛利用粗饲料，又能科学地满足其营养需要。配合饲料时应以当地的青绿饲料和粗饲料为主。尽量利用本地价格低、数量多、来源广、供应稳定的各种饲料。这样，既符合鹿的消化生理特点，又能利用植物性粗饲料，从而达到降低饲料成本、提高经济效益的目的。
1.2合理搭配饲料，力求多样化，保证营养的全价性
人工驯养的鹿类，还具有一定的野性，给饲养试验带来不少困难，国内外尚未拟定出鹿的饲养标准。但近些年来，国内很多鹿场摸索出一些鹿主要成分的需要情况，可供养鹿实践参考使用。因此，为了提高鹿的生产性能，应依据本场鹿的种类、年龄、性别、生物学的不同时期和饲料来源、种类、贮备量、质量、鹿的管理条件等，科学合理地搭配饲料，以满足茸鹿对营养物质的需要。做到饲料多样化，保证日粮的全价性，提高机体对营养物的利用效率，是提高鹿茸产量的必备条件。同时，饲料的多样化和全价性，能提高饲料的适口性，增强鹿的食欲，促进消化液的分泌，提高饲料利用效率。
1.3坚持饲喂的规律性
鹿在长期进化过程中，其采食、饮水、反刍、休息都有一定的规律性。在人工饲养条件下，也要遵循这一规律。每日定时、定量、有顺序地投喂饲料，使鹿建立稳固的条件反射，有规律地分泌消化液，促进饲料的消化吸收。目前鹿场多实行每昼夜饲喂3次，自由饮水终日不断的饲喂方式。先投精料，吃完后再投粗饲料。鹿在饲养过程中，严格遵守饲喂的时间、顺序和次数，就会给鹿形成良好的进食规律，减少疾病的发生，提高生产力。
1.4保持饲料品质、饲料量及饲料种类的相对稳定
养鹿生产具有明显的季节性，不仅表现在公鹿生茸和母鹿繁殖，而且也表现在营养需要和消化机能上。季节不同，鹿所采食的饲料种类也不同。因此，饲养中要随季节变更饲料。鹿对采食的饲料具有一种习惯性，瘤胃中的微生物对采食的饲料也有一定的选择性和适应性，当饲料组成发生骤变时，不仅会降低鹿的采食量和消化率，还会影响瘤胃中微生物的正常生长和繁殖，进而使鹿的消化机能紊乱和营养失调，因此，饲料的增、减、变换应有一个相适应的渐进过程。这里必须强调的是精料量的增加一定要逐渐进行，谨防加料过急，引起消化障碍，导致在以后的很长时间里吃不进精料。在增加饲料时最好每4～5d加料1次，每次加50～100g。减料可以适当加大幅度。
1.5充分供应饮水
水对饲料的消化吸收，机体内营养物质的运输和代谢，整个机体生理调节均有重要作用。鹿在采食后，饮水量大而且次数多，因此，每日应供给鹿足够的清清的饮水。夏季高温时要加大供水量，冬季以饮温水为宜。要注意水质清洁卫生，经常刷洗和消毒水槽，以防各种疾病的发生。
1.6合理布局与分群管理
应根据鹿场规模与圈舍条件、鹿的性别与年龄等进行科学合理布局和分群。一般在生产区内公鹿舍占上风向，母鹿舍占下风向，幼鹿居中，避免配种期母鹿气味刺激生产群公鹿而引起顶斗和伤亡。
根据鹿的种类、性别、年龄、健康状况、采食速度等进行合理的分群，避免混养时强欺弱、大欺小、健欺残的现象，使不同的鹿只均得到正常的生长发育、生产性能发挥和有利于病弱鹿只体况的恢复。一般成年公鹿群25-30只，成年母鹿群20-25只，育成鹿群30-35只，幼鹿群35-40只，每群各占一个圈舍。
1.7保持安静和加强鹿的驯化
人工驯养的鹿，无论生活习性，还是生理机能上都多少保留着野生动物的特点，遇到较大的刺激就会惊慌、莽撞，甚至越墙逃窜，常造成鹿只伤亡。因此，日常养鹿工作中，要保持舍内安静，饲养员进出圈舍动作要轻、稳，更不要大声喧哗，尽量避免不良因素的侵袭。
鹿的驯化可减小鹿的野性，降低其对环境刺激的敏感性，对人产生信任感，通过建立条件反射，使鹿听从指挥，从而实现对鹿群进行科学的饲养管理和疾病防治。根据驯化的目的和要求不同，鹿的驯化可分为基础驯化和放牧驯化。基础驯化的目的是为了便了对鹿的管理和生产，使鹿群小怕人，对外界刺激不惊慌、不炸群、能听懂一定的口令，建立起正常的条件反射，能与饲养员建立“信任”关系，便于饲养员对它进行饲养管理。放牧驯化是在基础驯化成熟的基础上，使鹿群建立更复杂而稳定的条件反射，要求鹿群在野外能听从放牧员的指挥，不逃离鹿群，并能自动归场。
2、梅花鹿不同生理阶段的饲养管理
在我国南方地区，由于气候环境和北方地区有较大的差别，梅花鹿在不同生理阶段的饲养管理也不尽相同。
2.1公鹿的饲养管理
饲养公鹿是为了不断提高鹿群健康水平，生产优质高产的鹿茸，培育出旺盛、品质优良的种公鹿，繁殖优良 后代。科学的饲养管理，可保证公鹿有良好的繁殖体况和种用价值，延长生产年限。
公鹿的饲养管理要根据鹿茸生长期、配种期、冬季恢复期这3个不同的时期来进行。在我国南方地区，鹿茸生长期为2月下旬至8月中旬，配种期为8月下旬至12月上旬，冬季恢复期为12月中旬至翌年2月中旬。
2.1.1鹿茸生长期的饲养管理 鹿茸是养鹿的主要产品，因此这个时期的饲养管理直接影响着鹿茸产量和质量。这一时期为公鹿角盘脱落和长茸时期。此期代谢旺盛，体重增加，鹿茸的生长速度快，必须供给充足的营养。在长茸期间，饲料中交替添加钴胺素和畜用生长素，可提高鹿茸产量。每次要定时定量饲喂。合理搭配饲料，力求饲料多样化。日粮的参考配方如下：精料2.0-3.0kg，料2.0-3.0kg，青粗料3.0-4.0kg，石粉或骨粉30g，食盐25g。精料中豆饼占45％-50％，玉米占30％-40％，麸皮占10％。实践证明，精料的蛋白质水平以23％为宜，按8％的比例添加鱼粉能显著提高茸产量，饲喂应先喂精料后喂、青粗料，每天喂3-4次并供给充足清洁的饮水。每天对鹿舍、运动场、饲槽、饮水池等进行清扫，保持清洁卫生，定期消毒。在炎热的季节，应增设浴池或淋浴设施，以防暑降温。还应注意捕杀蚊虫和苍蝇。此期可根据体质情况分群饲养，一般以20-30头左右为一群。并做好生产记录(包括角盘脱落日期、鹿茸生长情况等)。在确保鹿茸产量和质量的前提下，把握好收茸时间。
2.1.2配种期的饲养管理 这一时期种公鹿旺盛，食欲显著下降，能量消耗大，故需选用适口性好、维生素含量丰富的饲料和幼嫩青饲料等。饲料要少而精，配合应尽量多样化，每天定时饲喂3次。口喂精料1.2-1.6kg，料1.0-1.5kg，青粗料2.0-3.0kg。精料由豆饼、鱼粉、麸皮(有条件的加鸡蛋、奶粉)组成，并配给一定量的骨粉或磷酸氢钙，以使种公鹿产生优良的和保持旺盛的配种力。也可同时喂给催情料，如大葱、胡萝卜、大麦芽等。为促进性细胞的充分发育，要让种公鹿有充分的运动和充足的光照。此外，要特别注意种公鹿群的安全问题，最好配备专人看管。①细心观察，制止激烈顶斗。可在锯头茬茸时，注射CA增茸素。以达到增产再生茸和让种公鹿安静的双重目的。②控制饮水。为避免种公鹿在争斗后突然大量饮水影响健康，可在水槽中设置障碍物，使饮水速度减慢。
2.1.3冬季恢复期的饲养管理 入冬后为休整复壮期。配种后公鹿体质瘦弱，外界气温又低，饲养管理的重点是增膘复壮，以利于换毛和长茸。饲料应给予富含淀粉、矿物质和蛋白质的饲料，加大玉米、稻谷、豆类饲料的比例。参考日粮组成如下：日喂精料1.2-1.5kg，料1.0-1.5kg，青粗料2.0-3.0kg，骨粉25g，食盐25g。增加饲料或更改配方要逐渐过渡，切忌骤增猛减或突然改变。精料每天投喂3次，并在夜间补饲一次粗料，以促进公鹿的反刍。白天青料可自由采食，冬季最好饮温水。鹿舍要防寒、保暖。老弱病鹿应单独饲养，及时查找病鹿病因并对症治疗。清除圈内积雪，鹿床上铺上垫草。
2.2母鹿的饲养管理
根据母鹿在不同时期的生理变化及营养需要等特点，可将母鹿的饲养时期划分为配种期、妊娠期、哺乳期3个阶段，9月中旬至11月中旬为配种期，11月下旬至5月上旬为妊娠期，5月中旬至9月上旬为产仔哺乳期。
2.2.1配种期的饲养管理 母鹿的配种是获得养鹿效益的关键。一般9月中旬至11月中旬为配种期，这一时期要喂给蛋白质、维生素和无机盐类等营养丰富的饲料，以保证母鹿获得足够的营养物质，提高受胎率。配种前应调整母鹿，清除不育、年龄过大、有恶癖、疾病等无饲养价值的母鹿，重新组织繁殖群，母鹿膘情保持中等。每天每头喂精料1.0-1.5kg，粗料2.55-3.50kg。精料组成：豆饼35％、玉米面50％、麸皮15％、食盐25g、骨粉30g，并适量补给大麦芽、胡萝卜、大葱等有催情促孕作用的饲料。对配种母鹿应分群管理，专人看管，一个期2-3次。多采用自然方式，其方法有单公配群母法(1：25-30)、群公配群母法(1：3-5)和单公配单母法3种。实践证明，单公配群母法效果最好。
2.2.2妊娠期的饲养管理 母鹿配种后进入怀孕期，在这期间，母鹿的食欲好，采食量大。这是因为在怀孕期间除母体摄取所需的营养物质自身消耗外，还需供应胎儿生长发育对营养的需要，必须加强饲养管理，才能使胎儿正常发育并获得产后较好的泌乳能力。在怀孕前、中期多供给青饲料，后期多供给体积小、优质、适口性较好的精饲料，不得饲喂发霉变质饲料。每天每头喂精料1kg左右，粗料2.25-3.35kg。公母鹿分开饲养，不要惊吓或强行驱赶母鹿，要防病防流产。孕期为240d左右。此期还应加强运动，每天不低于2h。保持圈舍清洁干燥。
2.2.3哺乳期的饲养管理 从5月中旬分娩至9月上旬为哺乳期，历时3个多月。为保证母鹿能分泌品质优良的乳汁来哺育仔鹿，饲料中应含有丰富的蛋白质、维生素A、D和矿物质磷、钙等。精料每天喂3次，约1.2-1.5kg。其中豆饼占40％-50％、玉米面45％-50％、麸皮10％-15％，并加入鱼粉40-70g，盐25g，骨粉15-20g。青粗饲料可让其自由采食，同时保证充足的饮水。做好圈舍的清洁消毒工作，注意观察母鹿分娩，发现难产，及时助产。发现母鹿恶癖如咬仔、扒仔、弃仔、咬尾和舔肛等情况要及时处理。
2.3幼鹿的饲养管理
2.3.1哺乳期 只有对仔鹿科学饲养，才能提高鹿群质量，保证全活全壮。母鹿进入预产期后，应有专人值班守护接产，防止母鹿吞食胎盘，也有利于仔鹿的存活。仔鹿产下后，应将仔鹿身上的黏液擦干，或让母鹿舔干，让其尽快吃上初乳，然后编剪耳号。可自然哺乳，也可以人工哺乳。也有将仔鹿集中饲养，定时放回母鹿群喂乳的，可酌情选用。人工哺乳也必须让仔鹿吃到初乳，可采用母鹿初乳或牛初乳，也可人工用鲜牛奶、鲜鸡蛋、鱼肝油、食盐、葡萄糖调配成初乳。人工哺乳的乳汁要煮沸消毒，喂时要定时定量。人工哺乳仔鹿有的吮尿，防治方法；一是将吮尿仔鹿单养；二是给仔鹿穿上“裤衩”。为防止仔鹿拉稀，可在乳汁中加入适量的抗菌药物。随着仔鹿日龄的增大，食量要增加，30日龄后要喂鲜嫩饲料，并逐步补喂精料和粗料。要在母鹿舍内设立护仔栏、补饲槽，及早补饲，使其消化器官尽早得到锻炼。精料可用煮熟的豆类、花生、玉米面和麸皮，青料可用嫩树叶、嫩草、菜叶、鲜豆秆叶等。要注意及时撤走剩食，以防止剩食变质引发仔鹿肠炎，保证充足清洁的饮水。到仔鹿体重达25kg时即可断乳。
2.3.2离乳期 至8月底9月初，仔鹿断奶后的头几天，饲料应逐渐更换，不要突然改变。仔鹿在断奶前后容易感染痢疾，应加强预防，以提高仔鹿成活率。
仔鹿断乳后2-3d内可能会呜叫不安，影响采食，要注意多投喂一些仔鹿喜欢的饲料。可采用如下配方：煮熟的黄豆和玉米各O.1-0.2kg，麸皮0.2kg，食盐和贝壳粉各10g。分3-4次投喂，每日增加O.05kg，加至0.65-0.75kg时即可。青料选用青嫩的树叶或青草，让其自由采食。为减少仔鹿紧张情绪可将母鹿拨出，让仔鹿留在原圈舍；或在仔鹿群中放几只温顺的母鹿，起稳群作用。此期饲养员要多接触仔鹿，饲喂时应呼唤仔鹿，以达到人鹿亲和目的，便于驯化和放养。
2.3.3育成期 仔鹿在出生后第2年至第3年为育成期，这时幼鹿的生长发育较快，饲料要营养丰富，搭配恰当，这样才能培育体质健壮、生产力高、耐粗饲的茸鹿。粗饲料可以是玉米秸类、树叶类、干草类、青贮类和块根类。每日每头喂精料0.75-1.50kg，自由采食粗料。有条件的地方还可以放牧，让其采食大量的营养物质，最大限度地提高生产力，更有利于促进其生长发育及驯化，为延长利用年限打下良好的基础。放牧期间要按公母鹿分群管理，防止早配，以提高鹿品质。
3、梅花鹿的卫生防疫
3.1饮水卫生
梅花鹿饮用的井水或泉水，要有专人加以管理和保护，防止水源污染。饮水槽要用0.1％-0.3％的高锰酸钾清洗，每周1次。在冬季时要有加温设施，水温不得低于8℃。
3.2饲料卫生
饲料在运输保管和加工过程中，不得污染和变质。不得从疫区购入饲料，对可疑饲料要进行检验，合格了才可以使用：不得饲喂冰冻、发霉、变质或被污染的饲料；严格防止其他畜禽进入饲料仓库或饲料存贮场地。
3.3饲养管理卫生
一次偶然的机会，钟明从中央电视台《生财有道》栏目中看到一则关于梅花鹿养殖的报道。节目中介绍说，梅花鹿浑身都是宝，鹿茸、鹿血等价格不菲，梅花鹿易于养殖……这让他眼前一下亮了起来：养殖梅花鹿是一条增收致富的好路子！
致富路找到了，但如何去养？怎么养才能成功致富？这些问题难住了这个养殖门外汉。为了走好这个赚钱的好路子，钟明和弟弟钟亮决定从头学起，先是从网上搜索了许多关于梅花鹿养殖条件、养殖技术、市场前景等知识，后又多次到吉林长春和北京的梅花鹿养殖基地进行实地考察、学习养殖技术。
去年，兄弟俩一次性投入30多万元盖好鹿圈、购进30头梅花鹿，边学习边摸索，开始了自己的养鹿之路。“梅花鹿冬天不怕冻夏天不怕热，爱干净，胆子小，树叶、玉米秆儿等都是它们的食物，喂它要定时控量。疾病预防和每天观察是养好梅花鹿的关键所在……”一谈起梅花鹿养殖技术，钟亮就滔滔不绝。
为了学习养殖技术，钟亮曾在北京一家大型养鹿基地里帮忙，每天起早摸黑，吃住都在养殖场内，没有工钱，只为熟悉梅花鹿的习性。
弟弟这边学习技术，哥哥也没闲着。梅花鹿属国家一级重点保护动物，饲养必须办理相关证件。“这个需要的资料多，我搞不太明白，就来回跑地开证明，整理资料……”“国家容许办这个证的，延安范围内只有咱和黄龙县两家。”钟明说。
几经周折，《国家重点保护野生动物驯养繁殖许可证》终于办下来了。如今的明亮养殖专业合作社，鹿群生长健康稳定，有多只母鹿已经成功受孕。
2、饲料要求。梅花鹿的生长能力强，并且繁殖速度是比较快的，每年的饲料需求多。因此在养殖的时候对饲料的要求是比较大的，因为梅花鹿是一种反刍动物，因此每年的饲料以粗饲为主，精饲为辅。粗饲的年用量大概在1800公斤左右，精饲则只需要280公斤左右。因此要保证养殖场所周围有充足的牧草资源。
3、水源条件。在建立梅花鹿养殖场之前首先要对养殖场的地下水位、水源卫生、水量及饮水质量做好严格的监测。特别要注意水源中无机盐的含量，防止水质污染影响梅花鹿的生长。不可饲喂江河水、及工厂等污染源附近的水分。饮水安全是梅花鹿生长的关键因素，如果周围水质不好的话，那么则要更换养殖场所。
4、交通条件。交通也是我们在养殖梅花鹿之前要注意的一项要求，养殖场要保证离交通要道不远也不近，保持在1.2-1.4公里左右。既可保证正常运输种苗及成鹿，又能够避免车辆噪音过多影响梅花鹿的生长。并且我们还要保证有充足的电力，保证能够在发生突发情况的时候做出应急措施，防止梅花鹿受到惊吓。
关键词：梅花鹿，经济价值，养殖现状，发展前景
众所周知，梅花鹿不仅是价值很高的经济动物，还是重要的观赏性动物。在我国的梅花鹿主要分布在东北、华北、华南、华东及西南四川地区。梅花鹿在夏季体表多为鲜明的白色斑点，喜爱栖息在平旷的灌木林或者森林的边缘。一般为小群体活动。冬季生活在阳坡、洼地等积雪少的地方。然而我国的野生梅花鹿已属于濒危动物，所以人工养殖已成为特色产业。
我国现行养殖的鹿基本为药用，而鹿的全身都是珍贵的经济产品。其中包括鹿茸、鹿心、鹿血、鹿胎、鹿筋、鹿鞭、鹿尾、鹿角及花盘等，特别是鹿茸，深受人们喜爱。它具有滋补的功效，可治疗贫血、心血管疾病、心肌衰弱、低血压等常见疾病，药用价值十分高。鹿鞭作为上等的医疗保健用品几乎与黄金等价。真是因为鹿鞭来源稀少，在益精补虚，滋补壮阳方面十分有效。鹿肉细嫩，味道鲜美，具有低脂肪、高蛋白、易消化等特点。鹿皮是衣试服装、鞋靴手套等柔软保暖的好材料。可见，鹿的价值是有目共睹的。那么现行的梅花鹿产业又是如何？
1 梅花鹿养殖产业的基本情况
1.1 鹿场的数量及饲养的规模
改革开放以来，国营鹿场数量比重由过去的绝对优势下降到现在的不足1/3，而集体单位鹿场和私营（个体）鹿场占2/3，其中集体鹿场约占整体比重的1/2。随着养鹿效益不断提高个体发展较快，少则饲养10～20头，多则饲养千头以上。近年由于国家政策的鼓励和扶持，我国的养鹿业得到了较好的发展，尤其是南方的发展大有超越北方之势。
1.2 鹿的饲养管理及繁殖技术
饲养管理是提高梅花鹿养殖效益的关键。近40多年来，我国在鹿的饲养管理上已形成了一套较完备的措施。在圈养鹿饲养管理上，实行按性别、年龄、生产性能分圈饲养，并且成功地进行了放牧饲养和半放牧饲养，饲养管理的核心是鹿群的健康、繁殖率以及鹿茸产量，具体工作包括：公鹿的饲养管理，母鹿的饲养管理和幼鹿的饲养管理。其中母鹿的饲养尤为重要。要根据繁殖母鹿的年龄、历年繁殖情况。如受胎、仔鹿成活、有无难产、恶癖和疾病等，调整好母鹿群，使母鹿群达到最佳繁殖状态。在繁殖方面单公群母一配到底的方法比较好。当优良种公鹿数量有限时，采用单公群母定时放种公鹿的配种方法，能最大限度地发挥优良种的性状。每头公鹿可配35～40头母鹿。只需将种公鹿拨入母鹿群内，只要有母鹿就可配上，结束后把种公鹿再拨入单圈优饲。采用这种方法可将受胎率提高至95%以上。
1.3梅花鹿的疾病防治
疾病是制约梅花鹿生长、生产的关键之一。有力的治疗手段可控制鹿的死亡率，减少损失。但从技术上说，不是所有的鹿病都能医治；从经济角度上说，不是所有的鹿病都值得医治.当发生危害严重的疾病如结核病，养鹿场一般都采取狠心淘汰的做法以避免损失程度.控制死亡率首先应控制发病率，所以疾病防治工作显得尤为重要。在日常的管理工作中应做好饲料卫生、饮水卫生和鹿舍卫生，并定期消毒。一个养鹿场至少配备1～ 2个兽医，定期投放驱虫药，喷洒杀虫剂和进行预防接种。严禁在鹿场周围施用化肥和农药；根据季节变化而改变饲料种类，发现疾病及早治疗，对不可救药的病鹿尽早淘汰。这样才能保证鹿场的卫生安全。卫生防疫工作应受到政府的重视，疫情普查、预防接种检疫等工作应时刻开展。只有做好疾病防护措施。才不会对梅花鹿的养殖造成威胁。
2 梅花鹿养殖存在的问题
2.1国家法律政策不完善，制约梅花鹿养殖业的发展
梅花鹿的养殖和经营相关的法律程序复杂，制约了养鹿企业的发展和生产。我国对养鹿的产业缺乏宏观调控，农、林、医等相关部门对其抱着置之不理的态度，使养鹿业发展带有盲目性，在养鹿高潮时期造成一哄而上，一旦效益滑坡又纷纷下马，总是在经营上互相攀比，所以作为鹿业主管部门。应真正把握全局，能从国际、国内市场的总体分析市场走势，及时给予养鹿者正确指导，使市场处于平稳运行态势。避免大起大落。让我国的养鹿市场能够随时代进步。
2.2技术力量薄弱
中国养鹿技术力量薄弱。全国养鹿专业科学研究人员非常缺少，且经费匮乏。这些都妨碍养鹿技术的发展。同时，向农民普及养鹿技术知识不够，影响农民个体养鹿积极性，使农民养鹿始终处于自行摸索阶段。才会导致中国的养鹿产业滞后不前。因此，想要发展养鹿产业，必须加强科研投入、使养鹿的技术得到推广，使养鹿业走向科学化、正规化。
2.3 鹿产品的附加值小、宣传力度不够、缺乏市场竞争力
养鹿企业基本上以农户分散经营的模式为主，所以受到经济实力、技术水平等因素制约，在中国养鹿以生产鹿茸为主，生产的鹿产品只是做一些简单加工就投入国际市场，这是十分不利的。缺乏现代化的经营与管理以及相对应的文化传播，消费者认知不足。造成养鹿产业在国际市场尴尬的地位。要改变以上这些状况，就要研究开发高精产品。提高产品的附加值，只有这样，才能提高鹿产品的市场竞争力和经济效益。
3 梅花鹿养殖的发展前景
我国梅花鹿的驯养繁殖与经营利用历史较长、资源条件也得天独厚，鹿茸在国际市场声誉高、价格好，特别是韩国和东南亚各国对我国鹿茸印象好，因为随着人民生活水平的不断提高，对保健产品需求也越来越大。所以鹿产品在国际的市场的发展前景是非常好的。在国际贸易出口是有很强的竞争能力，市场潜力不可限量。然而政府应对鹿业养殖、鹿产品加工给予更高度的关注与政策扶持，大力打造梅花鹿产业品牌，增强市场竞争力，促进梅花鹿产业健康可持续发展。让我国的鹿产品争做世界第一。
参考文献
关键词 梅花鹿；健康养殖；江苏沿海农区
中图分类号 S865.4+2 文献标识码 B 文章编号 1007-5739（2012）20-0295-02
梅花鹿全身是宝，鹿茸、鹿鞭、鹿角、鹿角胶、鹿角霜、鹿血、鹿胎、鹿肉、鹿尾、鹿筋、鹿皮、鹿毛绒等是保健品、化妆品、食品、轻工、纺织等领域的重要产品原料。我国养鹿历史悠久，是世界上鹿业生产大国之一，也是将鹿产品用于医药保健事业最早的国家，目前全国饲养梅花鹿的数量约50万头。随着人民生活水平不断提高，对鹿保健品需求也越来越多，要获得高产高品质的鹿产品，梅花鹿的健康饲养尤为重要[1-2]。该文就江苏沿海农区梅花鹿健康养殖技术的研究进行详细阐述，为梅花鹿在南方地区的养殖提供技术支持。
1 梅花鹿的药用价值和生物学特性
1.1 药用价值
鹿血对改善心血管功能、促进儿童发育及治疗血液病疗效较好，同时具有养血、壮阳、补肾、益气、祛寒等作用。鹿肉有很高的营养价值，具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点，加之肉质鲜嫩，风味纯正，在国外享有盛誉，出口前景广阔。鹿茸是鹿最主要的产品，与人参、貂皮并称为“东北三宝”，以鹿茸为原料的中药产品滋补、治疗效果好。鹿皮鞣制加工制成的皮革，具有很高的经济价值。鹿心、鹿肝、鹿鞭、鹿肾、鹿胎、鹿骨、鹿筋、鹿角盘等都是传统的名贵中药材[3]。
1.2 生物学特性
梅花鹿（Cervusnippon）别名花鹿，属于哺乳纲真兽亚纲偶蹄目反刍亚目鹿科动物。体型中等，四肢细长，成年母鹿体重、体长分别为70～90 kg、90 cm；成年公鹿体重、体长、肩高分别为120～140 kg、120 cm、100 cm。梅花鹿被毛短小、整齐、艳丽，季节性变化明显，一般呈棕黄色或棕红色，白色斑点散落其间，状如梅花。梅花鹿曾广泛分布于亚洲东北部，从西伯利亚的乌苏里江至越南北部、台湾和日本。
梅花鹿寿命为23～35岁，最佳生茸年限约12年。公鹿出生第2、3年可分别长出毛桃茸、分权茸，4—5月脱盘生茸。梅花鹿通常1.5岁达到性成熟，季节性，9—11月配种。母鹿妊娠期平均为（235±6）d，5—7月产仔，多为单胎，双胎比例仅约3%。
2 梅花鹿健康养殖技术
2.1 鹿场选址
鹿喜寂静、隐蔽的场所，因而鹿场必须远离噪音，无污染，避风向阳，地势平坦，稍向南或东南倾斜（便于排水，以保持鹿场干燥），土质坚实（以排水、透水性较好的砂壤土最好），水源充足，水质良好。此外，还要求鹿场内配备宽敞的运动场，有可靠的饲料基地，交通便利（距公路以l.0～1.5 km为好），以保证及时供应饲料和其他物质。鹿场应远离其他鹿场及当地居民区的牛羊圈舍，以减少疫病的发生。鹿场围墙的高度以3 m为宜，场内铺砖石或水泥地面，搭盖鹿舍，舍内要配投食槽、水槽[4]。
2.2 鹿舍建设
高产鹿的圈舍长、宽分别为25～30、14～16 m，养鹿约20只。棚舍地面用三合土压平夯实，铺上沙子并经常更换，冬季铺垫碎秸叶保暖。水锅设在饲槽（约长10 m）下方，位于圈舍中央，饲槽一端设盐槽。在运动场鹿群常活动处堆埋黄土拌盐的“盐窝子”。以上措施有利于确保鹿的运动量，减少配种期争偶角斗伤亡和蹄伤感染坏死杆菌病的机会，同时方便其饮食、休息等，有利于鹿的健康成长和生产性能的发挥[5]。
2.3 饲养管理
2.3.1 成年公鹿饲养管理。饲养公鹿是为了生产优质鹿茸，培育旺盛、品质优良、种用价值高的公鹿。梅花鹿公鹿1年分为4个生产期，即1月至3月下旬、4—8月、8月下旬至11月中旬、11月下旬至次年1月中旬，分别为长茸初期、长茸期、配种期、恢复期。各地区公鹿的精饲料差异不大，主要由玉米、豆类饲料和糠麸组成。配种期应确保精饲料的质量，补给胡萝卜等维生素类饲料。
公鹿具体饲喂标准，根据所处时期不同而定：①产茸季节。此时鹿茸生长速度较快，公鹿新陈代谢旺盛，食量增加，需要大量的营养物质。因此，除饲喂一般的饲料外，需另外添加一些含蛋白质较高的精饲料，并保证有足够的饮水。②配种期。公鹿旺盛，食欲显著下降，加上争偶角斗体质消耗较大。因此，必须适量选喂营养价值较高、适口性好的精饲料、幼嫩的青绿饲料、维生素含量丰富的块根类饲料等。③恢复期。公鹿配种后体质瘦弱，为了迅速恢复体质，应给予含淀粉和矿物质较丰富的饲料和一定量的蛋白质饲料。日粮中料包括胡萝卜、萝卜、甘薯等块根类饲料；精料的基本组成为禾本科籽实、豆科籽实、糠麸类，分别占50%、30%、20%。在增加饲料时，应由少到多，切不可骤然大量投喂。应分圈精养体质较差的老、弱、残鹿，使其迅速恢复体质[5-7]。
2.3.2 成年母鹿饲养管理。饲养母鹿的目的是提高其繁殖力，繁育优良后代，提高鹿群质量和扩大鹿群数量。母鹿饲养标准：体质健康，种用价值好，繁殖力高，哺育能力良好。研究表明，母鹿的遗传特性、妊娠期和哺乳期的营养和健康状况，决定了仔鹿初生重、生活力和生长发育速度。因此，要供给母鹿足够的、营养丰富的饲料。
母鹿可采用分阶段饲养的方式：①母鹿期、产仔期、带仔期需多喂精料。②妊娠期每天喂胡萝卜1 kg/只，后期每天喂1顿青贮玉米，并提供充足的黄柞树叶、盐和骨粉等。③分娩后到离乳阶段，为了提高母鹿的泌乳量和乳汁品质，加快幼鹿生长速度，应逐渐增加母鹿的精饲料量，到7月中旬加到全年最高量，并且豆类饲料应占30%以上，此时仔鹿增重量可达0.29～0.55 kg/d。此外，为了促进初产母鹿的驯化，应提早将几只无恶癖、温驯、经产且妊娠产仔早的母鹿放入初产母鹿圈[8-10]。
2.3.3 仔鹿饲养管理。仔鹿依靠母鹿初乳即可健康成长，特殊情况下需牛、羊的初乳代替，或者为仔鹿寻找代养母鹿。仔鹿断奶前不需要特别护理，一般2个月后断奶，刚断奶时喂给少量精料，其中豆饼、高粱面、玉米面、麦麸分别占50%、10%、30%、10%，再加入适量食盐和骨粉。精料补给量由少到多，次数由多到少，直至每天饲喂2次。每天定时投给嫩绿的鲜枝叶、青刈大豆秧或铡短的青玉米秸。仔鹿断奶后，胃肠不适应，要防止拉稀；喂青饲料时，忌水分含量较高，尽量少喂菜叶。若发生拉稀，可喂治肠胃的消炎药[11-12]。
2.4 繁育技术
2.4.1 选种选配工作。梅花鹿种鹿的选择是良种繁育的关键，包括公、母鹿的评定与选种。种公鹿选择主要侧重于鹿茸的产量和质量，还要注意毛色、花斑、背线及有益变异等；母鹿选择母性强、无恶癣、产仔早、泌乳量高、后裔表现良好的作为种鹿。必须逐代逐年连续对种鹿进行评定和选种，以实现遗传改进。梅花鹿良种繁育主要采用同质选配，即要求公、母鹿的体形外貌、生产性能相似，其后代与双亲相似，以巩固优良特性的遗传稳定性。
2.4.2 人工授精技术。我国梅花鹿人工授精技术的研究经历了3个阶段，即20世纪60年代初、80代初和90年代末，相关技术从研究阶段步入实用阶段。其中，开膣器方法输精、直肠把握法输精、腹腔镜法输精，梅花鹿受胎率分别达到60%、70%、80%[13]。
良种鹿场的鹿群结构：成年公鹿、成年母鹿、育成公鹿、育成母鹿、种公鹿分别占饲养种群的60%～65%、25%～30%、5%～7%、3%～5%、5%～10%，此结构有利于梅花鹿良种的培育和保证种群的稳定[14]。
2.5 卫生消毒与防疫
鹿场应及时清扫、消毒，保持圈舍清洁干燥。一般仔鹿舍隔天喷雾消毒1次；成年鹿舍、运动场每周喷雾消毒2次；饮水消毒每月1次。
对病毒引起的疫病重点是免疫接种，由细菌引起的结核病、肠毒血症等预防重点，是加强日常管理和及时药物治疗，对肝片吸虫病主要做好驱虫工作。口蹄疫的免疫程序为：2月龄幼鹿肌注口蹄疫疫苗2 mL，3月龄肌注3 mL，成年鹿6月肌注3 mL，12月肌注3 mL。
3 梅花鹿养殖及加工前景
随着养鹿业的兴起，参与养鹿的国家愈来愈多，如美国、日本、澳大利亚、加拿大等发达国家也开始养鹿，使得养鹿业的竞争日益激烈，主要集中在3个方面：一是鹿茸市场的竞争。鹿茸的市场主要集中在东亚一带，市场需求量相对固定，而市场上存在马路茸、梅花鹿茸、赤鹿茸等多个品种，且随着养殖技术的进步，产量日益增加，使得市场竞争白日化；二是鹿肉市场的竞争。鹿肉的市场主要在国外，新西兰、澳大利亚饲养的欧洲赤鹿为放牧型鹿，饲养粗放，养殖成本低，鹿肉有价格低的优势，在市场中具有很强的竞争优势。国内鹿肉市场相对狭小，主要集中在北方和南方部分高档饭店，市场竞争相对小一点；三是鹿加工产品市场竞争。主要是新西兰、日本和东南亚部分国家，相继进行鹿茸的深加工，与我国的鹿茸加工业有一定的竞争，特别是新西兰在鹿产品深加工方面技术研究成果明显[15-16]。
在江苏沿海地区发展梅花鹿养殖业具有竞争优势和特点：一是沿海地区气候温和，饲草资源丰富，能为梅花鹿养殖提供优良的饲草；二是当地具有显著的区位优势，紧邻“江—浙—沪”经济圈，鹿产品消费市场潜力巨大；三是养殖的梅花鹿的鹿茸是最佳的药用鹿茸，其功效是其他品种鹿无法比拟的；四是新开发的鹿肉新产品具有较高的营养价值，鹿肉营养丰富，粗蛋白质21.6%，粗脂肪1.5%，灰分l.13%，为高蛋白、低脂肪的优质肉，营养价值超过牛肉，特别是含胆固醇量比牛肉低33.8%，为老年人及生长发育的婴儿特殊需要的肉食品。
目前，国内外市场对梅花鹿的需求量巨大，国内十几个省亟需梅花鹿支援，需求量在50万只以上；另外，梅花鹿鹿茸及其他鹿产品需求量市场缺口很大，国际市场鹿茸年缺口约500 t，仅韩国每年就需干茸250 t，而我国梅花鹿鹿茸产量只有100 t左右，远远不能满足市场的需求，在江苏沿海地区将梅花鹿养殖加工产业化，市场前景十分广阔。
4 参考文献
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湖南湘潭县响水乡乐塘村村民郑宗义就是深陷梅花鹿陷阱中的一个受害者。两年前,郑及他的合作伙伴郑万云、陈清和三人,受国鹿公司在电视台播出的一条“两年收回投资、第三年开始获取高额利润的致富门路――饲养梅花鹿”的广告诱惑,集资22.48万元办起了联营梅花鹿养殖场。
两年后,郑宗义却看着自己花20多万元从湖南国鹿产业发展公司买进的10多头梅花鹿欲哭无泪。由于公司承诺不兑现,他目前已损失10多万元。而湖南省国鹿产业发展公司种鹿基地已人去楼空。
养鹿农户欲哭无泪
记者来到湖南省湘潭县响水乡乐塘村,刚刚打回青饲料、被蚊虫叮咬得浑身是包的郑宗义谈起了自己的遭遇,他告诉记者,炮制这一极具诱惑信息的是湖南国鹿发展有限公司。
2002年6月,郑宗义与乐塘村村民郑万云、陈清和三人通过电视台播出的广告发现了饲养梅花鹿的致富门路后,拆掉已经建好的奶牛场钢管围栏,投入4万多元建起了养鹿场,按照公鹿2.28万元/头,母鹿约1.68万元/头的价格集资22.48万元从国鹿公司买进了16头梅花鹿(14头母鹿,2头公鹿)。“2003年,我们精心饲养的梅花鹿群开始产仔,但公司的技术服务根本不能兑现,我家的鹿仔有4头死亡。”郑宗义从这时开始发现白纸黑字的合同有些变味。
在郑宗义的养殖场外墙上,彩色喷绘的“发展梅花鹿产业,振兴农村经济”的巨幅广告在农舍群中显得格外扎眼。“这是他们吸引周边的农民参与养鹿的手段。”郑宗义介绍说,对他这样的“示范户”,湖南国鹿公司2003年部分兑现了合同。“公司收回了一些仔鹿,加上一些鹿产品,我有12万元回收款。”老郑竟有一丝劫后余生的庆幸,“而省内的娄底市、怀化市那些离公司较远的养鹿户根本没收回一分钱。”
2004年,郑宗义的梅花鹿繁育到了27头,但这时湖南国鹿公司开始玩“蒸发”。“今年公司从我这里收回了550克鹿茸价值1.98万元,但全部打白条。上半年国鹿公司借口压缩养殖户,回收仔鹿、鹿产品,但养殖户得到的还是欠条。”
按照事先的约定,郑宗义7月24日跑到湖南国鹿公司取鹿茸款。“他们一再拖延,最后干脆‘两关’(关机、关门),现在我的损失达到10多万元。”被村里人逼着偿还饲料款的郑宗义激愤地说。
在小小的乐塘村,像郑宗义这样受骗上当的养殖户还不止一家,而利用梅花鹿行骗的企业也不止一家。
湖南国鹿公司问题暴露后,岳阳、常德等地的类似“企业”也开始出现同样的问题。据称发展联营养殖规模最大的公司之一,湖南省湘潭市富民科技贸易有限公司刚开始还显得很坚挺。“公司的诚信没有问题”,富民公司董事长欧阳铁球胸脯拍得山响。他还在总部一楼大厅内摆下酒菜,“免费”招待养鹿户。
但实际情行却直转而下,按照合同约定,富民公司必须在2004年8月回收养殖户价值80万元的鹿茸,11月份回收2000多万元仔鹿。但公司到8月中旬连80万元的鹿茸款都“拿不出”,从湖北分公司调拨来的15万元也只兑付给养殖户10万元。湘潭市公安机关办案人员采取强制措施,清理公司账务。
“据初步统计,富民公司仅在湖南发展的养殖户就达862户,收取的‘引种款’超过8000万元。这家公司还在湖北、江西、福建等省设有分公司,在当地发展养鹿户。”一位政法干部说。
这些打着“科技兴农”、“发展梅花鹿养殖带动农民致富”旗号的企业的“经营手法”如出一辙:以“零风险、高回报”的合同为诱饵,以高于市场价4至5倍的价格向农民兜售梅花鹿仔,将养殖户资金圈入囊中后,这些“龙头企业”就撕毁合同,抽逃资金,坑害农民。
谁让农民栽入陷阱
像郑宗义、戴国安等养殖户天天养鹿,但对于梅花鹿市场价格却一无所知,“老实巴交”的农民就容易栽入“梅花鹿陷阱”。
除了广告效应和农民致富心切,湖南国鹿公司、富民公司这类“龙头企业”精心策划的“神圣光环”对农民极具欺骗性。在湖南国鹿公司,虽然养殖场人去楼空、荒草齐膝。但门口巨大的广告牌还在炫耀:“湖南省国鹿产业发展公司是经省……(厅)局批准设立并报省……(厅)局立项审批的股份制企业。”、“经湖南省……(厅)局批准,实行公司+农户+大学院校+基地联营养鹿,建立南方最大种鹿基地,是政府认可的调整农业结构的最佳项目。”
