关键词:房地产；施工现场；工程师；管理职责；作用
0引言
随着城市化进程的不断加快、个人经济收入逐步提高，人们的住房需求不断增加，对居住舒适度的追求也更高。房地产企业进入了黄金发展时期。为了保证工程项目的施工质量，对人民的财产及生命安全提供更多保障，房地产企业配备了专业的工程师，本文就房地产项目施工现场工程师的管理职责及作用方面的内容进行分析。
1房地产项目施工现场工程师的概念
房地产项目施工现场工程师是由房地产开发商配备，工程师岗位职责是对项目开发全周期的行为进行监督管理。房地产企业对施工现场工程师的要求较高，工程师要具备全面的专业知识、丰富的工程实践经验、了解相关的法律法规，以及良好的沟通协调能力，并且具备较高职业道德素质和责任感。一个合格的工程师对提高房地产管理水平、工程质量及企业品牌影响力有积极的作用，可以为房地产企业带来更多的经济效益。
2房地产施工现场工程师的管理职责
（1）工程师需要对施工合同及所有分供方的合同进行详细的阅读，涉及项目管理的所有条款都是现场管理的依据。通过合同管理手段，合理支配资源，按照合同工期铺排项目施工计划，做好项目施工策划，落实合同约定的质量标准，执行有关国家规范及法规，执行合同是工程师的重要任务。
（2）熟悉项目工程图纸等设计文件、招标文件。根据工程量清单仔细核对工程量并划分工作界面，对需要分包的工作范围向造价采购部门提供合同需求、技术要求、进度要求、质量验收标准等，在招标过程中对分供方进行技术及管理交底、答疑，负责审查分供方的技术标。
（3）制定工程项目施工质量保证措施和施工安全管理措施，在施工过程中严格按照相关规定进行管理，善于发现问题并采取合理的解决措施。
（4）工程师应以项目的总体施工计划为依据，合理铺排本专业的施工任务，根据工序技术间歇时间控制工序穿插节点，匹配各专业的施工计划，确保专业施工计划的误差时间在总体计划各节点的自由时差内，以满足施工总计划。
（5）工程师应能根据项目特征规划施工总平布置，综合机械性能、材料转运等因素，合理设置施工道路、施工机械及材料堆场。针对各阶段实体工程量所需劳动力配置办公及生活设施，做好各阶段劳动力调配，满足项目高效推进需求。
（6）建立合理的制度对施工过程使用的材料进行管控。监督施工单位、监理单位落实材料的检查验收程序，确保构成工程实体的材料符合国家规范要求。监控材料供应的各个环节，自材料的品牌确认、选样、考察、生产周期、供应批次及数量均应满足项目推进计划，并制定切实可行的材料供应计划及检查方案。
（7）落实安全管理制度。制定安全管理交底及检查制度，定期组织各单位责任人进行施工现场安全检查并排除隐患。熟悉安全生产的相关法律法规，编制安全交底文件，应急预案。发现存在安全隐患，应立即采取有效措施进行解决，并且将安全隐患问题告知技术管理部门，当发生安全事故时，及时执行法规规定的安全事故上报程序。
（8）正确引导项目各参建责任单位遵循政策法规，全面完成设计文件的要求的各项指标要求，使工程建设项目满足安全性、使用性、耐久性、经济性。
（9）对项目施工过程进行严格的监督检查，收集完整的项目施工记录、符合现场实际的设计资料，为竣工验收及备案提供真实有效的资料。
（10）对政府的实时政策进行理解和领会，确保项目工程建设程序符合国家相关政策法规的要求。
（11）不断地扩大知识领域，具备吸收和运用新技术、新工艺、新材料、新设备的能力。不仅能通过技术解决质量问题，而且能通过技术解决管理问题。
3房地产施工现场工程师的作用
（1）对工程项目的质量进行监督和管理。房地产企业施工现场工程师的主要职责之一便是对施工质量进行管理。为了使工程项目的质量达到合同约定及相关国家规范的要求，需要构建完整的工程质量保证体系。执行内业指导外业的前控动作，编制技术要点进行交底，遵循样板先行制度，施工单位根据样板将设计及规范要求落实到工程实体上，配合监理单位检查验收，确保工程质量。执行动态管理动作，做好三检制度并形成书面文件，并对检验批及分项工程进行过程巡视检查，及时纠正施工单位及监理单位不规范行为。执行事后管理动作，项目施工中发现的质量问题及存在质量安全隐患应编写成书面文件，对施工单位及监理单位进行通报并要求整改，并梳理成前控资料，指导后续工作。
（2）对工程项目施工进度的管控。工程项目的施工进度管控需兼顾施工质量、经济及社会效益，在保证施工质量达到要求和满足房地产经济效益的前提下合理划分流水段，优化施工方案，加快施工进度。工程师应具备调控施工进度的能力，主要体现在熟悉各工种的单位产能，通过工程量计算劳动力投入或划分流水段。了解各分项工程的工艺流程，选择合适的施工方案，熟悉国家、地方的法规，分阶段验收，有效穿插施工，高效的组织协调能力，将各分项工程有序紧凑地搭接。（
(3）对施工现场安全进行管理。房地产是劳动密集型行业同时还是高空及多机械联合作业，容易发生群死群伤安全事故，造成的经济损失是巨大的，对社会产生的影响较恶劣，因此项目的安全管控极为重要。工程师应对所有涉及结构安全、措施安全、人身安全的作业规范、规章规程熟记于心，运用于现场施工管理，约束人的不安全行为、排除物的不安全状态、纠正不安全管理动作，形成以人为本，安全第一、预防为主的稳定长效的安全生产制度。工程师的安全管理动作包括制定安全检查制度、安全应急预案以及专项检查方案，对施工参与人员进行安全教育培训，提高其安全意识。按照计划定期对施工现场进行安全检查，对已经出现的安全问题采取有效措施进行解决，在解决过程中工程师需要实时跟进和分析，保证安全问题解决的时效性，减少不利影响。
（4）协助成本部门进行成本管控。首先，优化设计文件达到节约成本的目的。施工准备阶段，工程师应对设计图纸和施工方案进行严格审核，在确保结构安全及使用功能的前提下对建筑构造、装饰装修等做法进行优化并取得设计确认；对存在错漏碰缺的图纸及时和设计人员进行沟通，保证设计图纸满足实际施工要求，避免后期因图纸变更产生的返工、窝工等情况造成索赔。其次，优化施工法案达到节约成本的目的。施工阶段，施工方案的机械选型、数量配置影响施工效率、整体进度，优化后可降低人工费和管理费用，正确选择合理的施工工艺及材料规格，降低单位劳力投入、材料损耗。最后，正确处理设计变更、工程洽商、经济签证以达到节约成本的目的。施工过程中，不可避免产生变更、增加合同外内容、造成返工被索赔时，做好原始资料收集和确认工程量，作为成本确认费用的依据。
（5）策划组织、沟通协调能力。房地产建设工程属于系统性工程，施工过程中涉及建筑、给排水、电气、暖通、消防、人防、智能化等诸多参建单位，现场工程师是各个单位之间沟通的枢纽，工程师需要具备较强的组织协调能力。项目推进过程中，定期组织各单位梳理工程进度、化解矛盾、解决困难，创造良好的施工环境。多单位同时施工阶段，有效的策划组织，合理分配流水作业段对工作面移交及成品保护等起着重要作用，确保在任何状态下都能有节奏推进、在矛盾中寻找平衡，最终创造出优质工程。
（6）对施工各验收阶段进行管理。配合、督促监理单位做好施工过程中各项验收工作：施工准备阶段进行验收段划分、施工阶段检验批验收及隐蔽验收、各分部工程验收。涉及功能性的试验工作必须监督到位，有整改的应形成文件移交物业。在竣工验收阶段，工程师应配合相关部门做好人防、消防、环保、节能等专项验收的监督工作，杜绝弄虚作假行为。工程师应组织各参建责任单位按法定程序进行验收，配合设计单位及主管部门对相关规划进行严格检查，对基础设施和公共服务设施的完整性进行检查，验收合格后按要求收集汇总竣工资料向有关部门移交备案。
（7）对房地产工程项目运营节奏进行管控。房地产项目开发的资本投入巨大，为了降低企业的风险，应根据政府政策、市场需求调整企业运营节奏。房地产项目工程的运营节点主要包括预售、封顶、竣工、交付等，每个节点都涉及资本回收，工程师应根据公司决策快速调整项目运营节奏，市场供过于求时应放缓节奏，减缓资金投入速度，市场供不应求时应加快节奏，尽快提供销售产品。对于主流的地产企业，销售市场比较成熟，奉行低成本、快周转、高利润，尤其注重快速的运营节奏，降低管理成本和融资成本，高效的利用资本。因此，对于合格的地产工程师而言，不仅要有系统的专业知识，更要有强大的运营管控能力，为企业带来更多的经济效益。
（8）对企业的品牌价值进行维护。现阶段，中国的房地产行业处于调整期，市场的选择性很强，因此企业的竞争力至关重要。企业如何做强，如何抢占市场份额，那就需要维护好企业的品牌成为标杆。因此，房地产工程师应备提升企业品牌价值的能力，首先，在研发、施工过程中，必须将专业的理论知识转化为产品质量，从外观立面、使用舒适性、细部材料、施工细节等提升品质。其次，在项目施工过程中，应注重施工场地的文明施工，做好现场的工艺工序样板的展示，在工地开放日或企业宣讲日对业主进行耐心的解释说明，展现企业的服务精神及提升企业形象。最后，做好项目交房过程的快修，交房后的返修、质保工作，通过对物业进行详细的技术移交，确保后期项目的维护工作高效、顺利。
4结束语
房地产施工现场工程师兼备施工专业技能及项目管理能力，既是工程项目建设的技术核心又是项目开发的策划师。房地产工程师的职责是多元化的，作为建设单位的技术核心，确保工程建设程序符合主管部门的政策要求；作为建设单位现场代表，确保监理单位公正严明地履行监督任务；作为建设单位策划师，引导施工单位高效严谨地履行合同；作为建设项目的中间业主，引导设计单位提供更加合理、舒适的产品设计。总而言之，房地产工程师是连系各参建单位的桥梁，高效推动项目运营，促进房地产行业快速健康发展的引擎。
参考文献
[1]苏贺.浅析房地产施工现场工程师的管理职责及作用[J].建筑工程技术与设计,2016(23):2323-2323.
[2]王博.浅析房地产施工现场工程师的管理职责及作用[J].建材与装饰,2016(21):175-176.
关键词：冶金工程；培养；应用型专门人才；思路
一、培养方案与提高专业兴趣
以培养冶金工程专业工程应用型技术能力为宗旨，恰当设置理论教学和实践教学比例及逻辑关系，加强本科生工程能力培养力度。专业课理论教学中，以讲授冶金工艺基础知识和生产控制基本规律为重点，培养学生冶金知识学习与应用能力。结合冶金行业工程案例讲解，引导学生应用所学知识解决生产和工程设计问题，培养思维判断与分析能力。例如，氧化铝生产工艺专业课，根据氧化铝生产主要流程，从原料制备到氧化铝成品生产共12个主要工序，制定12个专题讲座，在阐明原理的基础上，采用视频、图片辅助，详细介绍工业化生产中的主要设备、工况条件及调控机制，使氧化铝冶炼过程讲解更加具体。在入学教育、专业基础课和专业课教学过程中，让学生充分了解所学专业，掌握一定专业知识[4]。介绍教师的研究课题及参与的工程项目，引导学生搜集整理冶金研究领域有关最新科研成果，提高专业和科研兴趣。教学过程中充分利用多媒体平台，提供图、文、声、动、实等信息，加深对抽象知识点的理解与应用。组织学生参加校内外学术讲座，了解专业最新发展，开阔科技视野，加深对专业的认识。
二、优化教学方法及资源
（一）工程案例教学法
结合冶金工程专业特点，在教学过程中引入工程案例教学法，并将大量工程实践研究成果编入教案，引导学生运用理论知识分析、解决实际生产问题，培养知识应用、思维判断和分析能力。聘请企业工程师任教。外聘的校外导师定期以生产流程工程技术路线及实际问题的解决方案为案例，讲授冶金专业生产实践，传授专业知识在生产实践的应用。目前，学院已聘请了3位分别来至中国铝业贵州分公司、贵州中铝铝业有限公司及贵州华锦铝业有限公司教授级高工为冶金专业校外指导教师，近期将与首钢水城钢铁（集团）有限责任公司、贵州大龙锰业有限责任公司等省内企业合作，聘请具有一线丰富生产经验的高级工程师为校外导师。
（二）实验室教学平台
本科生实验课大多数是基于基础课、专业基础课和专业课进行的验证性实验，是提高专业基础实验技能的重要教学手段之一。专业基础实验技能的培养目标主要是使学生掌握基本理论和基本实验技能，重点在于仪器使用、基本操作规范和对基本实验现象的理解[5-6]，加强冶金工程实验教学平台建设对培养学生实践能力极为重要。目前，冶金实验中心规划建设的主要实验室为“冶金专业基础实验室”、“仪表实验室”、“矿物预处理实验室”、“有色金属冶金实验室”、“钢铁冶金实验室”、“冶金环保实验室”及“分析实验室”。所有实验室建设方案已完成，相关主要设备已完成选型，保证冶金工程本科实验教学工作顺利开展。
（三）虚拟仿真实验室
近年来，虚拟仿真技术被应用于冶金工程专业实验、实习和课堂教学，显著提高了学生实践能力和学习效果[7-9]。冶金实验中心规划重点建设实验室有“虚拟仿真型实验室”，主要建设内容有“钢铁生产全流程虚拟仿真实验教学中心”，以烧结、高炉炼铁、转炉炼钢等系统全流程实验教学资源为核心，建设虚拟仿真实验教学中心，利用虚拟仿真技术资源，结合实验教学大纲和实验考核方式，提高学生工程实践能力。该中心规划采购METSIM过程模拟软件，应用于冶金工艺流程热量平衡计算、化学反应、过程控制、设备设计、成本估算和过程分析，实现实验过程零污染，教学资源零消耗，实验无危险性[6]，实验教学内容丰富，增加学生动手操作机会，为冶金工程专业工程师培养提供重要保障。
（四）实习基地平台
按照冶金专业本科培养方案，集中实践性环节学分比例占整个培养方案的17.14%，具有相当分量。本校已与中国铝业贵州分公司签订《冶金专业本科教学实习基地建设》合同，共建冶金专业本科实践教学实习基地，将认识实习、生产实习及毕业实习等实践教学环节安排在企业进行，在生产实践过程中实现专业基本应用能力培养。实践基地主要为冶金专业学生提供实践教学场所，项目实施后，将定期聘请较高专业技术水平和生产经验丰富的企业技术人员进行专项讲座和培训，可满足每年300人次冶金工程专业本科生的实践需求。根据冶金专业发展需要，学校将陆续拓展实习基地建设，选择国有或地方大型骨干冶金企业作为合作对象，增加冶金专业实习基地的多样性。
（五）“双创”项目全覆盖
全面实施创新创业教育，培养“强责任、精技术、善管理、重实践、求创新”高素质应用型人才，确立了“113”创新创业教育目标（“双百分百”），即“让100%学生接受创新创业知识教育，资助100%学生经历创新或创业训练，期待3%学生取得优质创新创业成果”。开展“本科生导师制”，由学生自愿选择专业老师，并在其指导下，申报“双创项目”，独立开展立项项目的实验研究、撰写论文、完成课题。以本文指导的2016级3名本科生为例，经过一年来实验室科研项目实践，在专业认识和科研开展基础手段方面获得较大提高。
（六）提高师资队伍工程教育素质和水平
承担冶金专业本科生培养任务的工科教师，不仅应在工程教育教学方面具有突出能力和综合素质，还应具有工程实践、工程设计开发、工程技术创新和工程科学研究背景[1]。高校教师更擅长于知识理论性和系统性讲解，对知识的实际应用和工程实践掌握相对薄弱。本校为新建院校，教师以刚从高校毕业的博士为主，他们从学校到学校，缺乏工程经历和实践经验。目前，本院现有专职教师44人，其中具有2年以上企业工作经历的“双师型”教师只有6人，占比不超过14%，总体而言，是一支实践能力较弱的教师队伍。为提高工程实践能力，选派新入职教师去企业进行脱产1年的实践。目前约30%青年教师完成了相关实践，获得了较好的效果。
【关键字】灌注桩；施工技术；安全措施；监理
随着社会发展过程中的不断加快，软土地区进行建筑施工的种类明显增多，软土地基的处理已成为当前建筑过程中的重点和难点。在软土地区施工过程中，钻孔灌注桩被广泛采用。但由于其工艺要求高，环节多，尤其是施工队伍的素质、技术装备等不同，桩的施工质量参差不齐。根据钻孔灌注桩的施工工艺流程，影响桩基工程的主要环节有测量定位、泥浆质量、桩径及垂直控制，持力层及终孔深度，沉渣厚度的控制，混凝土浇注等。因此，要控制好施工过程中的各种质量，做到各种施工工艺和监理过程的不放松，才能保证成桩质量。
1 开工报告
在钻孔灌注桩施工的过程中，监理工作人员首先要对开工报告进行严格的审批，应要求承包人提交开工报告并进行审批。因此在钻孔桩（分项工程）施工前,施工单位应向监理工程师提交钻孔桩施工技术方案及开工报告,经监理工程师批复后施工单位才能组织施工。监理工程师在审批的过程中应该对开工报告进行严格反复的检查和审核，对于一些影响工程质量的因素进行详尽地分析，必要时可要求施工单位进行试验桩的施工，提取各种参数，完善施工工艺，加大事前控制的力度。
2 原材料及施工配合比
2.1 原材料
材料是保证施工质量的前提，在钻孔灌注桩施工的过程中材料更是如此，因此在施工之前要对所有用于工程的材料,施工单位首先应对供货厂家进行调查,并将供货厂家的资质资料、产品合格证和经施工单位试验室取样试验报告报试验监理工程师。在监理工作的进行之中监理工程师因对各个材料的质量以及生产日期进行严格的对照，必要时要求承包商提供样品进行试验，经审查，认为该生产厂家从资质、工艺、产品合格率及生产规模上能满足施工要求，应同意施工单位使用该厂家生产的该类原材料,同时报业主备案。材料在进厂之后首先要对材料的出厂证、合格证和质保单进行详细的审查和对照，经检查合格后,施工单位按规范要求的频率进行取样试验,合格后报监理工程师进行复核试验。
2.2 目标配合比设计
在灌注桩施工过程中混凝土的配比是影响工程质量和工程周期的首要因素。混凝土的强度决定着施工的质量。在工程开工前,承包商应完成混凝土目标配合比的设计工作。目标配合比的设计试验是一很重要的标准试验，它是控制和指导施工的科学依据。在配比的过程中首先由承包商进行实验室试配工作，完成之后再由现场监理工程师全过程旁站监督,选定一个经济合理的目标配合比。目标配合比确定后承包商应还应向监理工程师进行报批，监理中心试验室应按承包商提供的材料及参数,进行复核试验,以确定该配合比是否可在工程中使用。
3 钻进过程中的监理工作
在对各种原材料进行全方面监理之后在钻孔过程中要针对钻孔的几个阶段对没到工序和准备工作进行验收，严格执行”上道工序未经检验,不能进行下道工序施工”的原则,对每道工序进行检查验收。
3.1 测量放样
承包商是建筑施工的主要负责人，在工程施工之前承包商应对桥梁位置和各种建筑流程进行资料方面和核对和测量。承包人将复测报告报监理工程师认可。在监理工程师对各种数据进行对比的过程中，当发现设计图纸中存在错、漏、差等内容后，监理工程师应及时与业主或设计单位进行沟通,以书面形式向承包商提供准确的答复,未得到监理工程师的答复,施工单位不能擅自修改设计。
3.2 护筒埋设
护筒是钻孔灌注桩施工过程中力度的主要承担者，在护筒的设计过程中要充分的考虑其位置，尺寸和深度的长短问题。监理工程师应该对地质现场的地理情况对护筒进行监理过程。
3.3 钻孔过程的控制
钻孔的过程是本项工程施工最为关键的地方，施工单位应采用经监理工程师批复的机械设备及工艺进行钻孔工作,对于不同的工艺,不同的地质条件,要采用不同的钻孔方式和泥浆护臂，以保证施工的正常进行，避免在施工过程中产生的塌方现象和对混凝土的浪费。钻进过程中,施工单位应经常捞取钻渣,以确定地层变化情况,根据不同的地层,确定钻进工艺及钻进速度。
3.4 成孔验收
在钻孔施工完成之后施工单位首先要对成孔进行自检，在自检合格之后方可交由监理工程师监管验收。监理工程师在接到施工单位的自检报验后,应到工地现场对钻孔进行验收。经检测,各项指标均满足设计及规范要求,同意其进行下道工序的施工,即同意其安装已经检验合格的钢筋骨架。
4 灌注过程中的监理工作
4.1 灌注前准备工作的检查
灌浆混凝土是钻孔管奖状施工中的重要工序，是施工过程中关键的部位，也是难点工序，对成桩的质量影响很大，因此在灌注前监理理工程师应着重检查以下几项内容:沉渣厚度是否满足设计要求,监理工程师应通过对钻孔深度的量测确定沉渣的厚度，即钻孔完成后的深度与灌注前钻孔深度之差就是沉渣厚度。检测泥浆的性能指标;
4.2 灌注过程应全过程旁站监理
钻孔灌注桩基础工程的施工过程是一个隐蔽工程，更是整个工程中的基础工程，其是关键性的工程。因此在施工的过程中，监理工程师或监理员应进行全过程旁站监理工作,监督施工单位每一道工序每一步操作是否满足规范及设计要求,出现问题及时处理或向上级监理机构反映。
5 成桩的验收
施工单位在对基桩进行超声波检测前,应将承担超声波检测单位的资质报监理工程师进行审批,同时,应在监理工程师在场的情况下进行检测,检测报告应向监理工程师提交一份。
如果桩不符合规定要求,或在施工过程中遇到异常情况,监理工程师有理由认为桩的质量低劣,应采取经监理工程师认可的补救措施进行补救或予以废弃。废弃的桩,应由承包人作出详细的补救设计,经监理工程师批准后方可实施。
（一）生物工程专业规范方面在招生规模不断扩大的环境下，增设生物工程专业成为许多高校的办学热点之一。由于各高校办学基础参差不齐，在制订人才培养方案教学计划时，差别较大，甚至差异迥然。一些缺乏工科办学条件的师范院校开办生物工程专业的过程中，在制订教学计划时过于突出基础理论知识和实验技能结构模块，对工程知识传授与工程实践培训则鲜有涉足；而一些地方工科院校的教学计划中不仅生物基础理论模块十分薄弱，且受办学成本限制，对工程技能培养也相当弱化，课程能减则减，学时能缩则缩。通过问卷调查和实地调研，发现部分高校生物工程专业办学思路不清晰，生物工程专业与生物技术专业人才培养目标混淆、人才培养方案雷同，教学计划制订程序不严谨欠规范，校内校外均缺乏严格的专家认证过程，导致教学计划安排随意性明显，没有意识到生物工程专业工程应用性强的特点并加以落实和强化。因此，制订统一规范的生物专业教学质量标准已经成为生物工程专业办学工程中亟待解决的关键问题。
（二）工程技术实践教学环节方面在我国，一些高校生物工程教育往往重书本、轻实践，重知识、轻能力，重科研、轻教学，导致学生的理论知识与实践脱节。目前国内部分高校的生物工程专业学生大多数对运用综合知识解决问题的重要性以及工程设计缺少理解，觉得科学比技术更重要，这也正是这些生物工程专业工科教育不重视实验教学和工程设计的误区，导致学生缺少综合实验设计和工程设计的经历。此外，实验教学内容基本以验证性实验为主，教师把实验的内容、操作方法与步骤、报告格式甚至每一步得到什么结果等都写得清清楚楚，学生依葫芦画瓢，机械地完成操作，缺少主动积极的思考。综合性实验也由于学生人数偏多、设备台套数不足，动手操作的少，旁观的多，教学质量大受折扣。而设计性实验更是凤毛麟角。生物工程专业工程实习教学则包含认识实习、生产实习、毕业实习等环节，一般以校外为主，校外实习基地是工程训练最好的场所，是工程教育必不可少的前提条件。一些学校由于经费紧张，实习经费偏少，实习基地的建设经费往往由企业单方面提供。由于国家经济体制改革等外部环境的变化，尽管不少高校与多家企业签订了校外实习基地的合作协议，但仍然存在很多问题。绝大多数企业接收学生实习没有制度约束和政策支持，对学生实习热情不高，而生物工程专业相关企业又相对偏少，导致一些新增生物工程专业实习单位不对口，实习内容能减则减，实习过程流于形式，质量难以保证，常常是走马观花，草草结束，难以发挥实习应有的作用。
（三）实践教学过程控制及考核方式方面高等学校生物工程专业一般都建立严格系统的理论课程教学过程监控措施和考核评价办法，而一些高校对实践教学却往往缺乏有效的全过程监督和健全的考核评价制度，或没有认真落实和执行。构建行之有效的实践教学过程控制体系是生物工程专业实践教学质量得以保证的前体也是实践教学环节的难点，由于实践教学流动性强、机动性明显，不易对学生实践过程进行实时监控并给出准确评价，因此，少数地方高校生物工程专业实习指导教师往往采取点名制方式进行过程控制，对于实践效果则依赖于最后的实践理论考试，考试内容通常属于死记硬背的知识点，极少有学生不及格。通过考试的方式考核学生的实践效果仍旧属于应试教育，导致学生对实践教学没有产生足够的重视，抹杀了学生兴趣，阻碍了个性发展，确实难以真实反映学生的工程技术实践能力和水平。因此，有必要强化生物工程专业实践教学过程控制，建立完善的监控方案，并不断改进实践教学考核办法，高质量的实践教学才能得到保证。
（四）师资队伍建设方面近年来，虽然新增生物工程专业教师队伍中引进了大量的具有生物专业背景的博士人才，有效解决了多年来教师队伍整体学历学位偏低的问题。通过问卷调查和统计发现，这些新增专业新进教师相当数量属于学术型的，擅长科研学问研究，很少在企业工作过，从学校到学校，大多数缺乏工程技术学习和研究经历。由于缺乏工程实践环节的专门训练，自身尚不能成为行家能手，因此难以胜任相关的实践指导工作，况且一些高校为这些教师创造培训、进修、企业锻炼的机会也有一定的限制。在教学过程中，导致这些高校部分生物专业教师宁愿多上些理论课，也不肯指导学生进行生产实践。即使在举足轻重的毕业（论文）设计教学环节中，选择毕业论文的多，采用毕业设计教学方式的则寥寥无几，极少数高校新增生物工程专业甚至清一色的采取毕业论文形式。这些现象严重制约了生物工程专业学生工程技术创新能力的培养，有悖于专业培养目标。目前，特别是新增生物工程专业教师队伍仍然存在结构不合理、缺乏具有“双师型”教师、师资专业背景比例失衡、专业教师缺乏工程实践经历等问题。（五）工程师培养体系方面近年来，教育部联合有关部门和行业协（学）会，共同实施“卓越工程师教育培养计划”（以下简称“卓越计划”），该计划就是要培养造就一大批创新能力强、适应经济社会发展需要的高质量各类型工程技术人才，为国家走新型工业化发展道路、建设创新型国家和人才强国战略服务，促进我国由工程教育大国迈向工程教育强国的重大举措。“卓越计划”具有三个特点：一是行业企业深度参与培养过程，二是学校按通用标准和行业标准培养工程人才，三是强化培养学生的工程能力和创新能力。经审核，教育部最终批准61所高校成为首批批准的“卓越计划”实施高校，一批涉及工程与工艺的工科专业成为试点专业。相比而言，属于朝阳产业的生物行业尚在培育、壮大过程中，虽然许多从事生物工程教育的人士已经意识到“卓越计划”对生物产业发展的重要性，但是部分相关企业并未深度参与到一些高校生物专业工程技术人才培养过程中，产学研合作教育的空间依然广阔，职业资格制度有待进一步完善，工程师培养体系尚不够健全。为了适应国家工程教育发展新趋势，必须进一步加强生物工程专业工程教育与其相关产业的合作，使得人才培养和技术创新这两条驱动生物行业经济可持续高速发展的主要链条灵活运转。
二、生物工程专业教学体系改革措施及途径
（一）规范专业教学质量标准，明确工科办学思路我国生物工程专业正式设立时，对本科专业培养目标作了明确规定：通过各种教育教学活动培养学生德、智、体、美全面发展，具有健全的人格、正确的世界观、人生观和价值观，适应市场经济体制和改革开放需要，具备良好的人文社科基础知识和人文修养，具备生物技术基本知识、掌握现代生物工程技术及其产业化科学原理、工艺过程和工程设计等基础理论、基本技能，能在生物技术与工程领域从事设计、生产、产品技术研究开发、质量检测和企业管理的适应社会主义现代化建设和地方经济社会发展需要应用型高级技术人才。在构筑生物工程人才培养体系时，要重视生物基础、化学、生物化学工程等基本知识单元的设计，以此组成专业核心知识体系，体现专业的本质、交叉与融合。高校专业教学计划的制订要兼顾个性差异，留有足够的个性化发展的空间。具体专业基础课程和专业课程按各校的特色和条件设定，特别是选修课程更要体现不同学校的基础和专业定位，如生物制药、环境生物工程、发酵工艺、能源生物工程、生物材料等，以适应不同学校的学生来源、教育资源的差异以及培养目标的行业方向和特色。
（二）强化实践性环节教学，确保工程技术教学质量在实验教学方面，逐步减少认识性、验证性实验内容，增加综合性、设计性实验的比例以及研究性实验。根据实验内容的内在联系，科学地综合实验技术和实验方法，积极引用生物技术与工程领域的科研新成果和社会应用新项目，引入国内外方法成熟、适合本科实验教学的先进的实验项目，激发学生实验的兴趣，培养学生的科学思维和创新能力。生物工程专业实验课程应当有体现工程技术训练的内容，不应仅限于生物工艺技能，而应有所拓展。为了保证实验教学质量，应逐步加强实验仪器设备投入和加快实验室建设，扩大实验室开放力度，提高实验室综合利用率；利用省级科技创新平台和省级实验教学示范中心平台，搭建具有生物工程技术环境的实践教学平台；引进企业的资源和设备，与企业合作共建实验室，模拟现场工程环境。在工程实践教学方面，分层次构建完整的“生物工程专业工程实践与工程应用教学体系”。通过课程设计、毕业设计等环节培养学生综合应用工程能力与初步设计能力，利用生物工程仿真技术、校内外工程实践等环节培养学生的工程实践与工程应用能力。为保证工程实践教学质量，应着重加强校内外实训基地建设，为顺利完成工程实践教学提供必备的条件和环境。通过与企业联合投资生物产品中试生产设备、购置生物工程仿真装置等方式构建校内工程训练中心。工程训练中心是拥有或模拟一个真实的生产系统，完成一个具体的生产过程，可以实现或模拟真实的产品生产，给学生提供一个系统而真实的工程实践环境，学生可以按教学要求逐个环节进行安装、调试、运行和生产，这个训练过程在企业的实习过程是根本无法做到的。生物产业属于朝阳行业，新产品、新技术不断涌现，通过引导、扶持、政策倾斜等方式鼓励教师和学生创办生物工程企业。同时积极寻求一种校企共赢的产学合作模式，提高企业与高校合作的积极性，这是校企合作实践基地能够顺利建设和良好运行的关键。积极推进工程实践教学内容改革，整合实践教学环节，使校内实践和企业综合实践相辅相成，从而确保并不断提高生物工程专业学生的工程技术能力。
（三）改进实践教学方法和方式，健全教学考核评价体系改革传统的生物工程专业实践教学方法，着力推动基于问题的学习、基于项目的学习、基于产品的学习等多种实践学习方法，采取产品带动，设备配套，工艺优化，动手操作与学习思考相结合，基本原理和现场实际相结合，现场教学、双向交流式教学和研讨式教学为主，紧密结合工程技术实际情况，不断培养学生的动手能力并开发学生的思维，调动学生的工程技术学习兴趣和学习热情。生物工程专业实践教学过程往往是连续的多过程，基于工段分批轮换方式进行实践教学安排是一种高效可控的途径，化整为零，既可减少相关企业的人员增加压力，又能提高学生的实践效果，学生可以接触并了解全部生产工艺，并能掌握整套设备的调试和操作方法，同时有利于对教学过程进行实时监控，分阶段对学生进行考核，并作为能否顺利进入下一生产环节的依据。在考核环节上，改变传统单一笔试考核和标准答案的评价方式，采取现场答辩、实践总结、不同产品工程工艺设计等灵活多变的方法，并结合实习单位提供的完整的考勤考核记录、企业指导工程师开出的实习个人评价等辅助考核方式，重在考核学生的工程技术知识掌握水平和应用能力以及创造性思维，为实习顺利开展构筑坚实的平台与保障。
（四）拓展师资队伍建设渠道，构建高素质的“双师型”师资队伍培养生物工程技术专业人才的关键是打造一支具备较强的工程实践能力和设计创造能力的教育师资队伍。作为工学专业，生物工程专业在教师构成上必须保证有一定数量的工程背景的教师参与到教学实践过程中，同时生物学方面背景的教师也应占有一定的比例。各种背景教师所占具体比例不能一概而论，可依据各校的特点应进行适当的建设。专业教师引进或录用考核时，除考察理论研究水平和外，对具有工程实践经验的“双师型”教师，优先引进和录用，在引进待遇上给予适当倾斜。同时要为缺少工程实践经历的在职教师创造条件，派遣其到企业单位顶岗工作，鼓励教师借助生产实习机会，接受企业生产训练。支持教师和企业进行产学研合作，形成校企互动模式，在为企业开发新产品、引进新工艺、改造旧设备等生产实践过程中培养和提高一批专业教师的工程经验，构建一支高素质的“双师型”师资队伍。同时聘请企业中工程技术水平高、实践工作经验丰富的高级技术人员作为兼职教师，签订兼职教师协议，到校或在企业进行生产实践理论教学，指导学生进行课程设计、生产实习、毕业设计等相关实践教学工作。
关键词：电子信息类；生产实习；现状；对策
中图分类号：G646 文献标志码：A 文章编号：1674-9324（2014）01-0225-02
生产实习是高等学校教学中的重要环节，尤其是电子信息类专业本科生获得工程师基本训练的重要过程。通过生产实习，学生能系统地了解电子信息系统在各行各业中的应用，并初步掌握电子产品的设计、生产、调试和装配的流程，进一步培养学生专业实践知识和技能，提高理论联系实际及分析解决问题的能力。此外，学生亲身经历企业的管理与销售等各个环节，可以在参与企业的生产组织与管理中了解社会，了解生产实际，锻炼和提高自我参与生产的独立工作能力，帮助学生在短时间内融入社会，为进一步培养学生运用理论知识联系实际工作的综合能力，从事相关领域的生产、科研工作打下基础。
一、我校电子信息类专业生产实习现状
南京信息工程大学电子信息类专业包括电子信息工程、电子科学与技术、通信工程、信息工程专业四个专业。根据专业培养计划，该类学生的生产实习安排在第八学期初，时间4周。学校现采取校外实习基地实习、校内集中实习、校外分散实习三种形式相结合的方式开展生产实习教学活动。我校电子信息类专业2005～2007级学生共有1132人参加生产实习，其中校内集中实习461人，校外分散实习529人，校外实习基地实习142人。其中校外实习基地实习4周的费用约700元/人，包括指导教师指导费，实习基地场地费、材料费、学生交通伙食住宿补贴。
二、生产实习中存在的主要问题
1.指导教师缺乏工程经验。生产实习的指导教师首先应很好地了解实习企业的基本生产流程和生产工艺，但目前承担实习任务的教师有相当一部分刚刚走出校门，虽然有较高的学历，但是缺乏实践教学经验。加之学校未能科学合理地计算生产实习工作量，造成教师的工作积极性不高，从而导致学生在实习期间缺乏有效指导，实习效果不佳。
2.实习基地不足。生产实习要求学生进入生产企业参与到实际生产过程中，因而实习企业选择的好坏决定着生产实习的质量。我院之前签订的一批实习企业随着市场经济的发展，实习基地已名存实亡。现存的一些实习基地也面临着各种问题和困难。企业为了寻求经济效益最大化，生产任务都很繁重，担心学生实习影响正常的生产秩序，进而影响经济效益，不愿接纳学生实习。
3.实习经费不足。企业在接收学生生产实习的同时大多都会收取一定的指导费、耗材费等，加上交通费、住宿费，使实习费用剧增。经统计近五年学生实习费用发现，学校对实习经费的投入明显滞后于企业收费、物价等因素的增长速度，造成实习经费相对不足，因而只能保证一部分学生参加统一的校外集中实习。
4.学生主观能动性不足。在生产实习过程中，由于学生对实习目的认识的不足，导致在实习过程中缺乏主动性。由于我校地处郊区，距一些实习单位较远，实习学生会以各种借口不愿参加校外集中实习。另一方面，一些企业只提供一般普通的生产岗位而无法提供一些如研发、工程管理等满足个人特点和未来发展的实习机会，这也极大地影响了学生实习的积极性。
5.分散实习流于形式。分散实习是生产实习的一种重要形式。经统计，有超过46%的学生以分散实习的形式完成生产实习教学活动。分散实习一般由学生自行联系实习单位，因此存在实习地点分散、实习单位参差不齐甚至有部分学生实习内容与所学专业知识毫无联系等问题，使实习管理难度加大。由于学生分散在不同地点实习，指导教师很难面面俱到，导致实习检查工作无法到位，分散实习流于形式。
6.成绩评定随意性大。学校虽然制定有详细的生产实习管理办法，并明确了评定成绩的具体依据，但是在实际执行过程中仍存在一些问题。校外集中实习的成绩一般由实习基地的指导教师根据平时出勤率和实习中的表现进行评定，主观随意性较大；校内集中实习的成绩由校内指导教师根据实习报告的内容进行评定，使得成绩评定过程中指导教师的主观随意性增大；而校外分散实习的成绩随意性也很大；综上所述，以上三种生产实习方式的成绩评定过程均存在较大随意性。此外，三类实习形式成绩评定标准的不同，使得成绩评定结果存在差异性，这也影响了学生生产实习的积极性。
三、提高生产实习质量的主要对策
1.加强校外实习基地建设。校外实习基地层次的高低，对生产实习的质量起关键性作用。根据学校自身的特点和优势，选择建立一批能全面体现电子信息类专业特点和我校特色的企事业单位作为实习基地，是保证实习效果的重要条件。首先，依托行业背景，建设“行业型实习基地”。我校前身为南京气象学院，2004年更名为南京信息工程大学，2012年签署协议由教育部、中国气象局与江苏省三方共建，以江苏省管理为主。学校和各省、市、自治区签署合作协议，其中，建设“行业型实习基地”是重要的务实内容；其次，积极探索“产学研”合作新模式，主动与安捷伦、南京中网卫星通信、江苏省无线电科学研究所、江苏北斗产业研究院等合作建设联合研发中心和实验室，选派学生到联合研发中心和实验室开展生产实习工作，既能满足锻炼学生综合实践能力的要求又能提高学生的参与积极性。最后，充分利用学校学科型公司资源，将一部分校内集中实习安排到学科型公司，既能解决学科型公司因人力资源不足难以开展更多业务的问题，又能缓解校内实习实训基地无法满足学生实习需求的现状。
2.加强校内实习实训基地建设。经过多年的建设与发展，我院目前拥有江苏省电工电子实验教学示范中心、江苏省通信与信息技术实验教学示范中心，江苏省气象传感网技术工程中心等一批教学及科研平台，同时建有电子信息系统综合实验室、创新实验室、大型微波暗室、电磁兼容实验室、毫米波实验室、超净间实验室、可靠性实验室等教学及科研实验室。学院通过对这些教学及科研实验室的资源整合和统筹规划，在原有仪器的基础上购置一些新仪器，建成具有一定规模的校内实习实训基地，保证生产实习的顺利进行。
3.加强指导教师队伍建设，提高实习质量。生产实习教学工作，要求指导教师既要有扎实的理论知识又要了解实习企业的基本生产流程和生产工艺，因此高素质的指导教师队伍才能保证生产实习教学任务的顺利完成。而一支高素质的指导教师队伍不仅包括高校专职教师、实验员，还包括企事业实习基地的一线生产技术人员和工程技术人员。根据本专业生产实习教学的特点，学院应采取“走出去，请进来”的模式建立一支高素质师资队伍。即，一方面通过优秀青年教师挂职企业或气象局，产学研合作、科研课题合作等途径，有计划地选派指导教师到企事业实习基地考察和学习，增强指导教师的实践动手能力，提高教师生产实习指导能力。另一方面，从企业邀请具有丰富实践经验的工程师、技师、管理人员等到学校开展技术讲座和交流，并聘请一批优秀的企业管理者和工程技术人员经过教学业务培训后担任兼职指导教师，发挥他们的技术专业特长。
4.发挥教师主观能动性，调动学生积极性。学生作为学习的主体，能否在生产实习中获得更多的工程实践经验，主要取决于学生主体的参与积极性。首先，在生产实习之前，辅导员应加强学生的思想教育，使学生充分认识到生产实习的重要性。其次，教师应针对学生的自身特点和专业特征，并通过与学生沟通量身制定不同的实习计划，调动学生学习的主观能动性，促使学生由被动学习向主动学习转变。针对校外集中实习，教师应根据实纲，结合实习基地实际情况制定详细的实习计划，并在实习之前将基地的基本情况、实习计划和实习任务告知学生，让学生带着问题去实习；针对校内集中实习，教师应结合实纲针对学生的特点制定不同的实习计划，如对于即将攻读研究生学位的同学让其尽早参加到教师的科研活动中，对于已确定工作单位的同学，教师应着重让其了解企业的文化和企业的研发、生产、销售等流程，对于正在找工作的同学，教师则应加强其专业基础知识和专业技能的培训，增加其找工作的筹码；针对校外分散实习，在实习基地提供实习计划的基础上，教师应根据教学大纲要求对其实习计划进行修订使其符合学生实习的相关要求。同时教师应加强对分散实习学生的监督与管理，将实习计划落到实处。
5.改革生产实习成绩考核模式。生产实习成绩的评定，是对学生生产实习工作的确定，必须做到严格、客观、全面、公正、公平。由于如前所述原因，生产实习成绩评定随意性较大，无法全面体现学生在实习过程中的付出情况，为了在成绩中能体现学生在整个实习过程中的努力程度和实习效果，应制定严格的生产实习成绩考核制度。针对不同类型的实习方式采取不同类型的考核方式，考核的内容主要包括思想表现、出勤率、实习任务完成情况、实习笔记、实习报告书等。具体如下：①校外集中实习和校外分散，成绩主要由以下五部分组成：实习单位成绩占20%（主要依据学生在实习单位的平时表现、实习落实情况等）；指导教师成绩占10%（主要依据教师巡回检查情况）；实习日志成绩占10%（主要根据学生是否记录当天的实习和参观情况）；实习报告成绩占30%（主要依据实习报告能否全面体现学生实习期间工作及实习报告撰写的系统性、逻辑性）；面试答辩成绩占30%（学院成立统一的面试答辩小组，采取随机答辩的方式）。②校内集中实习，成绩主要由以下四部分组成：指导教师成绩占30%（主要依据学生的平时表现、实习落实情况等），实习日志成绩占10%（主要根据学生是否记录当天的实习情况），实习报告成绩占30%（主要依据实习报告能否全面体现学生实习期间工作及实习报告撰写的系统性、逻辑性），面试答辩成绩占30%（学院成立统一的面试答辩小组，采取随机答辩的方式）。成绩汇总后采取“优、良、中、及格、不及格”五级分级制，评定学生生产实习的总成绩。通过改革考核模式，调动学生学习的主观能动性，增强实习效果。
参考文献：
[1]刘男，徐战利.高校生产实习教学方式存在的问题及对策研究[J].教育与职业，2012，（21）.
[2]王嘉，段书凯，马忠平，等.关于电子信息工程，通信工程专业生产实习教学的探讨[J].西南农业大学学报（社会科学版），2009，（5）.
关键词：卓越工程师培养计划；畜产品加工学；实践教学；改革
中图分类号 G642.0 文献标识码 A 文章编号 1007-7731（2017）09-0147-04
Abstract：In order to improve the quality of teaching，cultivate students' practice ability and innovation ability，with outstanding engineers training plan as an opportunity，based on the characteristics of livestock products processing and the present situation about teaching and practice of our department，the teaching content system，teaching methods，teachers' engineering ability，practice teaching content and mode and evaluation system and so on，has carried on the exploration，and carried out the teaching reform and practice of the course of livestock products processing.
Key words：Outstanding engineers training plan；Livestock products processing；Practicalteaching；Reform
为培养造就出一大批创新能力强、工程能力卓越，能推动经济社会发展的高质量、各类型的现代化工程技术人才，教育部于2010年6月启动了“卓越工程师教育培养计划”[1]。该计划指出：以实施卓越计划为契机，以工程能力为核心，促进工程教育改革和创新，全面提高我国工程教育人才培养质量，推动我国从工程教育大国向工程教育强国的发展[2]。目前，全国已有194所高校正在如火如荼地开展“卓越工程师教育培养计划”，改革和创新工程教育人才培养模式，研究高校与企业联合培养人才的新机制，为高校专业的改革与实践提供新的思路。
《畜产品加工学》作为食品科学与工程专业核心课程，是一门主要研究肉、蛋、奶等畜产品的组成结构特点、加工的科学理论和加工工艺技术的学科。在教研工作者的不懈努力下，该课程已成为许多高校的优质精品课程，例如南京农业大学的《畜产品加工学》、华南农业大学的《畜产食品工艺学》先后成为部级精品课程与资源共享课程；江西农业大学《畜产品加工学》也已建设成为省级精品课程和省级资源共享课程。经过各大农业院校的改革与实践，《畜产品加工学》已具有较为完整的理论与实践教学体系，为畜产食品加工行业培养和输送了大批优秀人才。但是，多数高校建设的《畜产品加工学》课程仍然普遍存在重理论、轻实践，重精深、轻综合等不利于现代工程人才培养的问题，达不到“卓越工程师教育培养计划”的培养要求。
2014年，我校食品科学与工程专业入选“卓越工程师培养计划”试点专业，在此背景下，我院畜产教学团队充分发挥“卓越计划”平台优势，以强化工程实践能力、工程设计能力与工程创新能力为核心，对《畜产品加工学》进行了教学改革与实践。
1 教学内容体系的重构
教学内容和课程体系的优劣直接决定了教学质量、教学水平以及培养对象所具备的知识、能力和素质水平的高低[1]。因此，教学内容体系是重中之重。然而，现在存在着许多课程内容设置不合理，体系结构混乱的问题，偏离了教学的重心，使得教学效果大打折扣，不利于《畜产品加工学》学科的发展。因此，课程改革要以工程技术为核心，经典产品为模块，精心设置理论教学内容，优化课程结构；利用理论与实践相结合的方法，构建企业第二课堂相互渗透、相互统一、相互促进的教学课程体系。在选择课程内容时注意密切联系生产、生活实际，特别是现阶段一些技术性和生产实际中出现的新问题，激发学生的探索精神，从宏观上扩大知识面，拓宽知识的深度和广度[3]。体现在要以工程创新能力为出发点，侧重于经典产品的讲解，同时在授课的过程中穿插工程知识。例如，在讲授香肠的加工这一部分知识时，除了讲解其传统的加工工艺、颜色风味形成机理、产品质量控制方法及其现代化工艺流程之外，还需要介绍各部分所涉及的工艺设备，让学生不只停留在简单的加工步骤上，而是要知道每一步是如何加工而来的。同时可以介绍一些前沿技术，比如低温熏煮香肠腐败机理及生物抑菌研究等。又如，在皮蛋加工教W中，教师在讲授传统腌制方法的基础上，可以与学生一同探讨皮蛋风味、色泽及凝胶形成机理以及如何控制重金属含量，寻找合适的替代物，以实现无重金属化皮蛋的创制。同时将一些前沿技术穿插其中，例如，减压法腌制皮蛋可使腌制时间大大缩短[4]等等。注重搭建实验室、企业课堂平台，让学生施展科研想法、学以致用，形成“产学研”相结合的课程教学体系，培养出适应各领域的优秀人才。
由于种种原因，我院该课程还存在一些问题，教学质量还有待进一步提高，教学方法还不够完善。原来的课程内容碍于篇幅，内容不够详细，很容易造成学生似懂非懂，无法深入学习到一些知识。我院《畜产品加工学》教学团队经过多年的探索，调整了教学大纲，将《食品工艺学》中的畜产品加工学这部分内容分离出来，成为独立的一门专业课。在教材方面，我院选取了南京农业大学食品科技学院周光宏教授主编的《畜产品加工学》，内容体系更丰富，重点更突出。同时调整了选修课与必修课的比例，注意各专业课的相互渗透，《食品工厂设计》《Auto CAD》《食品加工新技术》等课程的开设，可与《畜产品加工学》课程有机结合，让学生从理论思维向工程思维转变；同时借助各种教学手段，大大地提高了教学质量，提升了教学队伍水平，完善了教学管理模式。
2 基于互联网+技术的教学方法改革
教学方法的创新是教师发展的核心之一，是提高教学质量的有利手段。传统畜产品加工学的教学方法手段单一，如板书、挂图等，呈现的是抽象的概念，学生学习效果差，不利于知识的吸收。甚至有些老师为了教学进度，采用“赶鸭上架式”教学方法，由于学生在有限的时间内难以接受和消化庞大的信息，一味地求多、追全，课堂内容再多，即使听进去了，也很容易遗忘[5]；加之授课形式呆板、缺少互动，学生容易产生听课疲劳，授课老师误以为讲多少，学生吸收多少，殊不知这样做更容易适得其反。而以互联网技术为依托，以多媒体软硬件为媒介，辅以启发式、互动式的教学方式，可以较好地解决上述问题。现代大学生最离不开的就是网络，最喜欢的是手机、电脑等电子产品，这恰恰也是他们最感兴趣的东西，我们正好可以以此为切入点，采用一些新奇的教学手段。比如云技术，我们将相关的教学资源，诸如课件、视频、文档等上传到网络教学平台，通过网络终端就可以下载、查看这些资源。同时鼓励学生遇到问题时能在数据库查找相关文献，如中国知网、百度学术等，学生在传统的课堂之外也能随时随地地预习、学习、复习，提高学习效果。当然还有其他一些教学手法，如微课堂，利用微信、QQ推送一些与课堂相关的内容等；并采用启发式、互动式的教学方式，抓住重点内容，进行有针对性的教学。这种教学方式可以调动学生的积极性、主动性，让学生由被动接受转变为主动思考，激发学习兴趣。如此，可使师生双重受益，培养出适应经济社会发展的高素质人才。
3 教师工程能力水平的提升
技术创新和工业化的推进都离不开高素质工程技术人才的支撑[6]，“卓越工程师培养计划”强调的是工程人才的培养，而教师工程能力的水平的高低直接影响了学生的学习效果。目前大多数高校老师都是博士毕业直接进入高校任教，他们身上有一个共同的特点：理论知识扎实，科研能力显著，但往往缺乏实践经验；加之企业中遇到的问题复杂，牵涉到多方面的因素，难以用单纯的理论知识解决，在面对实际工程问题时显得力不从心。《畜产品加工学》课程涉及畜产的加工工艺，更需要以工程知识和实践经验为依托，因此，教师工程能力的提升显得尤为重要。而企业恰恰是一个提升个人工程能力的训练基地。鉴于此，一方面要建立实践+理论的教师培训机制，学校应有计划地安排教师进入相关企业或工程研究机构进行为期半年到一年的实践学习。积累相关经验，了解实际生产的流程、设备的使用，参与企业生产、管理、研发等工作，使他们的实践能力、工程能力和创新能力得到显著提升。另一方面要改革教师的考核制度和职称评定制度，由原来的以理论教学质量和量为依据转变为侧重工程项目的参与和实施、产学研的合作和技术服务等方面，使教师更加注重自身工程能力的提高。同时，建立教师奖励机制，对于在工程实践上有突出贡献的教师，给予适当奖励，优先考虑评优评先、出国进修、科研项目申报等[7]。从而进一步提升教师在工程方面的创造力，引导高水平人才向工程技术领域聚集，使教师投入更多的时间和精力专注于工程方面的教学和研究。
另外，高校可以聘请企业中工程能力强、实战经验丰富的技术员或工程师来高校任专职或者兼职教师，侧重于《畜产品加工学》课程中实验部分的教学。例如，在烧鸡的制作这一实验课程中，来自企业的教师会指导得更加具体，对于肉质的嫩度、造型的摆设、油炸时间和色泽的控制上显得游刃有余，一改以往实验教学出现教师束手无策的问题。在这个过程中，高校和企业教师相互沟通，相互学习，交流经验。一方面，高校教师可以学习到畜产品加工方面的工程知识和经验，提升了他们的工程能力，并运用到实际的教学中；另一方面，企业教师通过向高校教师学习理论教学的方式方法，完善了他们的教学。两者优势互补，理论知识与工程实践的结合，共同提高《畜产品加工学》学科的教学质量，推动本学科的发展。总之，建设具有较强的工程实践能力和创新教学能力的师资队伍是培养高素质卓越工程师的关键。
4 实践教学内容与模式的改革
实践教学是卓越工程师培养计划中一个至关重要的环节，是高校教学工作中不可或缺的模块，也是《畜产品加工学》教学过程中必不可少的环节，更是培养当代大学生创新思维能力、工程实践能力的有利法宝。因此，对实践教学内容与模式的改革显得尤为重要。
关键词：现代冶金工程教育；新模式；新模式
一、现代冶金工程教育的新理念
1.与时俱进的教育观、人才观和质量观。现代冶金工程教育应着眼于“大冶金”，以基础理论、基础知识为本，教学重点应由冶金工艺转向学生治学方法和研究方法的训练，着力培养学生善学习、会思考、勤探索、能创造的能力。在教学过程中，充分尊重学生的个性，注重能力，淡化分数，树立人才标准、质量标准多样性与多元化的观点。
2.“回归工程”理念。麻省理工学院(MIT)早在1990年就提出“回归工程”的著名倡议，强调实践才是工程专业教学的根本，并以“回归工程”为指导思想进行了一系列以学生参与科研实践为主的课程改革。而国内冶金工程教育长期以来重“学”轻“术”，重理论、轻实践，重计算推理、轻实验论证，理论与实践脱节，这显然有悖于现代冶金工程技术人才的培养要求。为此，现代冶金工程教育应融合“理论教学”和“研究型教学”，强调工程实践，让学生尽可能多地参与解决冶金工程实际问题，尤其是参与冶金工厂设计、技术改造和产品研发等实践活动，同时培养团队协作精神，以提高其作为冶金工程师应有的领导、决策、协调、控制能力和管理素质。
3.“绿色工程教育”理念。“绿色工程教育”强调工程的开展应当遵循人与环境共同生存，经济、社会、生态环境同步协调发展的可持续发展原则。因而，现代冶金工程教育的课程重点着重在矿产资源的规划性利用和保护性开发基础上，以清洁、节能的方式生产出具有无污染效应的产品，实现冶金工业可持续发展。在绿色工程教育过程中，结合工程教育实践性强的特点，培养学生的环境意识、环境道德和环境知识，树立学生的可持续发展观点。
4.“区域特色”理念。我国改革开放以前的理工科大学通常遵循统一的政策，采用统一的模式，容易导致“千校一面”。随着我国高等教育改革的深入发展，许多理工科高校愈来愈注重自身的个性，区域特色日益明显。
二、构建现代冶金工程教育新模式的几点建议
1.注重实验教学与科研训练，培养学生的实践动手能力与创新能力
实验教学是锻炼本科生实践动手能力的重要手段。但传统的教学实验往往按课程设置且多为验证性质，实验过程中学生被动接受信息，缺乏独立设计与自学环节以及团队合作与实践分析能力的训练，创新意识的培养远远不够。因此，有必要改革实验教学环节，强调培养学生的设计能力、综合能力和研究能力。本科生在经历了公共基础实验训练进入专业实验时，指导教师不应再提供规划统一、内容详尽的实验指导书，应在授以实验题目和主旨的前提下，支持学生自主完成实验设计、参数测定、现象观察、条件控制、故障排除等全部操作，以及实验数据整理分析、实验报告书写等全过程。同时相应地改革实验考核方法，不再以实验结果的准确性作为实验成绩评定的惟一依据。这样既给学生以更多自由思考的空间，又给予学生一定的压力和动力，能更好地促进学生实践动手能力的提高。此外，还应将教师的科研成果应用于实验教学，如本校为学生开设了别具特色的“串级萃取分离稀土过程的计算机仿真试验”、“钨离子交换计算机仿真试验”等实验。同时，学校可制定并实施“学生研究训练计划”，鼓励本科生及早参与科研项目，资助学生开展初步的探索性研究工作。未来也可以通过与企业合作，结合企业的实际需要，由企业资助本科生的研究计划。
2.强化课程设计与毕业设计环节，培养学生的工程意识与工程设计能力
在本科生直接参与工程设计条件尚不完全成熟的情况下，高度重视课程设计与毕业设计环节具有十分重要的意义。通过课程设计与毕业设计，可以使学生理论联系实际，培养学生的工程意识与工程设计能力，感受工程技术人员所必须具备的敬业、奉献和创新精神。为达到模拟工程训练的目的，毕业设计的选题应当源于工程实际，做到“真题真做”。如本校“离子交换工艺生产仲钨酸铵工厂设计”、“稀土全分离工厂设计”、“钽铌湿法冶炼工厂设计”等题目源于江西省稀有金属钨、稀土、钽铌的生产实际，是我校冶金工程专业毕业设计颇具特色的题目。
3.加强教师的工程实践训练，造就一支实力雄厚的双师型师资队伍
我国工程教育的教师大都直接来源于高等工科院校的毕业生，他们一方面缺乏美国工业界对进入企业的毕业生所进行的必要的工程师岗位培训；另一方面也缺乏德国工程大学毕业生所具有的参与工程实践和实习的足够训练，同时还缺乏教师教育必备的教育理论素养和实践能力。为此，必须加强现代冶金工程教师的“工程实践训练”，造就一支实力雄厚的双师型师资队伍。首先，必须建立教师工程实践训练机制，让教师深入企业第一线，熟悉企业的生产环节和操作工艺，了解最新的技术信息。其次要以企业为主体，面向企业，面向生产，通过产学研合作，承担科研项目，进行联合科研攻关，出创新技术和成果。再次，招聘企业的专业技术人员建立兼职教师队伍，使学校教师与兼职教师一起互相切磋交流，以激发教师的科技创新灵感，培养工程实践意识和能力，促进“双师型”教师的转化。最后，借鉴欧洲国家的做法，工科教授必须具有规定年限的工程师职业经历和一定的技术开发成就才能获得任职资格，并建立注册工程师制度和专业认证制度，同时加强现代冶金工程教师队伍的教育理论知识的学习，提高其教育理论素养，从根本上改善工程教育教师的知识和能力结构，造就实力雄厚的双师型师资队伍。
