摘要：植物多糖作为一类重要的天然活性物质,且来源广泛,具有广阔的发展前景.小麦麸皮细胞壁中含有丰富的纤维素和半纤维素物质,是被用来制备不同多糖和单糖的合适对象.采用的方法有物理方法、化学方法及生物酶解方法,或者几种方法的结合,利用不同方法提取小麦麸皮单糖或多糖的结构和含量差异较大.本文主要论述小麦麸皮多糖提取方法的研究进展,为行业提供参考.