车达切片奶酪生产工艺中水分添加量对品质的影响

作者：刘春雨王鑫石丹黑龙江东方学院食品与环境工程学部黑龙江哈尔滨150066

摘要：随着我国消费水平的提高，人们营养意识的增强，奶酪将逐渐成为我们日常饮食的一部分。再制奶酪生产工艺在不改变传统奶酪营养价值的前提下，生产出适合中国人口味的奶酪食品，因此再制千酪在我国乳制品市场有广阔的发展前景。本文介绍了车达切片奶酪生产工艺过程，并分析了水分添加量对再制奶酪品质的影响。

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