省沽油可食用部位营养成分分析
作者： 浙江省林业科学研究院; 浙江杭州310023; 宁海县五山林场; 浙江宁波3156002; 浙江省森林食品研究重点实验室; 浙江杭州310023
摘要：对2017年4月采自安徽省庐江县基地的省沽油Staphylea bumalda嫩叶、花蕾和9月采收的种子进行营养成分分析。结果表明,省沽油嫩叶和花蕾中蛋白含量达6.88g·100g^-1和7.36g·100g^-1,必需氨基酸占总氨基酸的29.71%和23.45%,膳食纤维分别占粗纤维的90%和79%,总黄酮含量分别达232.03mg·100g^-1和260.07mg·100g^-1,种仁油中不饱和脂肪酸占86.68%,其中亚麻酸含量达7.78%。
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