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蔗糖脂肪酸酯在食品加工中的应用研究

作者:郑立夫; 叶妍悦 浙江合糖科技有限公司; 浙江金华321075

摘要:蔗糖脂肪酸酯在食品加工中用做乳化剂、增溶剂、淀粉络合剂、防脱水剂、分散剂、发泡剂等,本文介绍了相关应用情况。

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