摘要：目的了解杭州市超市消费者对预包装食品营养标签的认知、态度、行为的现状及其影响因素。方法采用自行拟定的调查量表，选取杭州市某大型超市，随机抽取顾客进行面对面访谈。结果在访谈的586（男202、女384）人中，平均年龄（41．6±17．23）岁。消费者对6种营养素的模拟购物题应答正确率依次为膳食纤维（71．84％）、脂肪（70．99％）、钙（60．75％）、盐（58．36％）、能量（50．85％）和糖（39．42％）；对标识营养成分表、营养声称和希望了解相关知识的3个态度指标中，认同率分别为90．44％、87．03％和77．13％；对首次购买某食品阅读营养成分表和营养标签的2个行为指标中，阅读率分别为58．36％和80．03％。经logistic建模分析，男性、青少年、低教育人群是营养标签阅读行为的危险因素。结论消费者营养标签阅读、理解和正确应用营养标签的能力不高，亟待改进营养标签与声称的可读性和权威性，应制定全国营养知识健康教育规划。