摘要：目的建立1种快速检测海藻和酱油中游离氨基酸的毛细管电泳间接紫外法分离分析方法。方法在分离电压为-20kV,毛细管柱温25℃的条件下,40 mmol/L三羟甲基氨基甲烷(Tris)为分离缓冲液,20mmol/L烟酸为背景添加剂(NaOH调pH 11.00),质量体积分数0.015%的溴化己二甲铵(HDB)为电渗流(EOF)反转剂,考察分离缓冲液pH、浓度、HDB浓度、电压等参数对分离的影响,在最佳优化条件下13min内13种未衍生氨基酸得到基线分离。结果方法线性良好(r≥0.997 2),日内及日间精密度分别低于4.25%和7.41%,加标回收率为94.6%~105.5%。建立的方法成功应用于海藻和酱油中游离氨基酸的定性定量分析。结论结果表明,所开发的方法可用于快速测定不同样品中游离氨基酸的组成及含量,为海藻和酱油样品中游离氨基酸的快速检测奠定基础。