摘要：采用高效液相色谱法和烘干法为研究方法,分析不同储藏温度对3年生三七药材含水量和总皂苷的影响。结果表明,三七药材的含水量在前3个月呈现出快速下降趋势,6个月后有所回升,之后随着储藏时间的推移,含水量上下波动。三七药材总皂苷含量整体均呈现出缓慢下降趋势,储藏24个月,三七药材总皂苷含量均下降到最低,但不同储藏温度间的总皂苷含量下降速度有差异,10~15℃条件下的总皂苷含量下降最少,下降了1.67%,而-18℃条件下的总皂苷含量下降最多,下降11.16%。结论:适宜三七药材储藏的温度范围为10~15℃。