摘要：农家菜最要紧的是食材食材要天然、新鲜、就地取材。农家人在做菜时个个都不是大厨，他们没有“搭配”的概念，不会为了一种食材费尽心思去寻找，“有什么做什么、做什么吃什么’，这才是他们的掌勺真理。而他们做的菜却个个都是大厨水准，关键就在于这食材“鲜”上。