料好味才美

摘要：农家菜最要紧的是食材食材要天然、新鲜、就地取材。农家人在做菜时个个都不是大厨，他们没有“搭配”的概念，不会为了一种食材费尽心思去寻找，“有什么做什么、做什么吃什么’，这才是他们的掌勺真理。而他们做的菜却个个都是大厨水准，关键就在于这食材“鲜”上。

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上海调味品杂志

上海调味品杂志，季刊，本刊重视学术导向，坚持科学性、学术性、先进性、创新性，刊载内容涉及的栏目：百味商情、名厂名品、名家点评创新菜谱、调味技艺、神州揽味、时尚之调、异域百味、大师列传等。于1977年经新闻总署批准的正规刊物。

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