PDCA循环在高校教学管理中的应用——以四川旅游学院烹饪学院为例

关键词：pdca循环教学管理教学应用

随着社会对人才的需求以及对人才质量的要求不断提高,高校的教学管理逐渐受到了社会的广泛关注。为了提升办学水平,培养符合社会需求的高素质人才,高校纷纷利用科学有效的手段对师资队伍、教学模式、教学管理进行优化和革新。PDCA循环理论可以针对教学管理中出现的问题进行改进,将其应用到教学管理体系中可有效提高高校的教学管理水平。文章从PD...
中国饮食类非物质文化遗产保护传承的现状与路径研究

关键词：饮食类非物质文化遗产现状路径

基于我国饮食类非物质文化遗产在政策层面、实施层面、科研层面的现状,文章从传承体系、保护体系、人文思想体系、普及体系和传播渠道的五个维度提出了我国饮食类非遗保护传承的路径。
北京灌肠寻根——明初移民史视角的考察

关键词：北京灌肠大兴罐蒸山西荞麦灌肠明初移民

北京灌肠是畿辅特色饮食文化代表,有着悠久的历史,很有可能与大兴罐蒸有着历史渊源。大兴罐蒸的产生与明初三晋移民有着密切的联系,以荞麦灌肠为代表的晋地饮食文化,扎根于凤河流域,三晋移民的到来,不仅充实了京畿的人口、繁荣了当地的社会经济,同时也将饮食文化传播到此。由于地区环境、饮食观念、生活质量的差异,山西荞麦灌肠、大兴罐蒸、北京...
采用电子舌对不同品种酒花酿造葡萄酒滋味的分析

关键词：葡萄酒酒花电子舌主成分分析判别因子分析

采用电子舌味觉指纹系统对6个品种(捷克萨兹、哈拉道、法格、西姆科、西楚、卡斯卡特)的5个梯度剂量(0g/L、0.5g/L、0.8g/L、1.0g/L、1.3g/L)的酒花所酿造的葡萄酒进行口感检测,对所得传感器响应信号进行主成分分析(PCA)和判别因子分析(DFA),得到不同种类及添加量酒花酿造的葡萄酒风味分析。结果表明,通过采集各样品传感器信息,电子舌能够灵敏地...
菠萝汁嫩化牛肉的标准化研究

关键词：牛后腿肉菠萝蛋白酶质构感官评定

菠萝汁腌制牛肉,既可以满足牛肉的嫩化效果,提升牛肉品质,又可以增加牛肉的风味,同时符合当前人们对健康追求的趋势。实验选用牛后腿肉,从剂量、温度、时间三个方面研究菠萝汁对牛肉的嫩化效果。通过质构仪测量,对比牛肉嫩化后咀嚼性、弹性、硬度的大小变化,以及感官评定,分析得出菠萝汁嫩化牛肉的最佳方案。
体育旅游业中“户外重厨房项目”应用价值研究

关键词：户外重厨房体育旅游餐饮产业

"户外重厨房项目"是一种源于美国科拉多大峡谷大河漂流旅游的营地厨房服务模式,其特点是以物资为基础有效降低户外运动旅行的不舒适性,从而提高参与者评价度,促进旅游者消费。该项目需要在专业建设中囊括体育、旅游相关产业的旅游院校参加,提供一条"旅游+体育+餐饮+酒管"专业人才培养模式,培养复合型旅游人才,以有利于产业的全面、可持续发展以...
全域旅游视域下的智慧酒店S2C营销模式研究

关键词：全域旅游 s2c 智慧酒店营销模式对比分析

大数据、云计算等智能技术从出现到广泛应用于各行各业,日渐走向成熟,智慧酒店由此成为当前酒店发展的一大趋势。文章以全域旅游为背景,探讨其背景下酒店智慧化营销模式的现实意义,引出智慧酒店S2C营销模式,并将其与OTA、OTS营销模式进行比较,分析该模式对当前酒店市场的关键作用。
审美经济视域下文创与旅游产业融合发展研究

关键词：审美经济文创产业旅游凝视

作为现代服务业的重要组成,文创与旅游产业间产业关联度高、成长性强,积极探索产业间的深度融合具有重要意义。在审美经济视域下研究文创与旅游产业的融合有助于在产业边缘地带激发出全新的旅游产品和服务形式,形成全新的旅游凝视。文章从"非惯常环境"的角度分析了两者产业间融合的内在驱动,剖析了文创与旅游产业融合的运行机理,并提出三种典型...
产业融合视角下文商旅体融合发展策略研究——以成都市为例

关键词：成都文商旅体产业生态融合发展

文化、商贸、旅游、体育融合作为产业发展新趋势和城市转型新方向,是成都建设世界文化名城和美丽宜居公园城市的重要抓手、路径和方法。成都拥有丰富的历史文化资源、旅游资源、商贸和体育产业基础,推进产业融合发展应以文化为引领、业态融合为核心、产城融合为路径和项目融合为支撑,促进文商旅体产业功能集成、相互赋能,强化跨界、关联、协同发...
旅游场景科技应用评价研究——以湖南省博物馆为例

关键词：旅游场景科技应用游客感知湖南省博物馆

科技与旅游融合是智慧旅游发展的必然要求,而新兴科技的落地需要结合旅游场景来实现。游客对旅游场景科技应用的满意度评价是景区内部科技应用建设与管理的晴雨表。文章以湖南省博物馆为例,基于游客感知对湖南省博物馆旅游场景科技应用进行AHP与IPA分析,结果显示湖南省博物馆旅游场景科技应用水平整体不高,旅游服务场景与旅游管理场景的科技应用...
四川调味文化旅游开发现状及发展对策研究

关键词：调味文化旅游开发四川

随着历史的发展,人们在日常饮食实践中积累和创造出饱含中华民族传统文化特色的调味文化。通过文献整理、调查研究,文章总结了现阶段中国调味文化旅游主要研究成果,分析了四川调味文化旅游开发现状,并提出了四川调味文化旅游发展的对策建议,以促进四川调味文化与旅游产业的进一步融合发展。
乐山市美食旅游IP商业化运营研究

关键词：乐山世界重要旅游目的地美食旅游 ip价值商业化运营

IP是品牌进化的高级阶段,是品牌打造的一种新工具。在乐山市加快建设世界重要旅游目的地的背景下,商业化运营"乐山味道"IP有利于丰富旅游业态,更新IP自身产业体系,实现IP自身价值,提升旅游目的地竞争力。文章在对乐山市发展美食旅游IP的优势与乐山市美食旅游品牌化发展现状分析的基础上,认为"乐山味道"IP商业化运营前提为建设完善饮食文化数据库...
西安旅游集散中心发展研究

关键词：旅游集散中心发展历程多元化发展模式

旅游集散中心是为游客提供旅游集散、咨询、换乘,同时具有旅游公共服务功能的组织实体。西安是一座历史悠久的古城,拥有丰富的旅游资源,是国际著名的旅游城市。旅游集散中心是城市旅游对外的窗口和门户,文章通过分析西安市旅游集散中心发展历程以及发展现状,借鉴国外旅游咨询服务中心和国内发展较好的旅游城市集散中心的先进理念和实践经验,对西...
西部山地旅游公共服务游客满意度评价研究——以318国道川藏线为例

关键词：旅游公共服务游客满意度结构方程模型西部山地

文章在对相关研究进行文献综述的基础上,以318国道川藏线为例,提出西部山地旅游公共服务5个维度的游客感知假设,选用偏最小二乘结构方程模型(PLS-SEM)对游客满意度组合模型进行因子分析与假设检验。根据模型拟合结果分析,旅游信息类公共服务在西部山地旅游公共服务中供需矛盾最为突出,其次为旅游交通类公共服务和旅游安全保障管理类公共服务,相...
中国旅游策划研究:回顾与展望(1993-2019)

关键词：中国旅游策划综述展望

基于中国知网数据库,文章通过对1993-2019年国内关于旅游策划研究文献进行检索、梳理与筛选,对国内旅游策划的基本研究现状进行统计、分析,研究发现:国内对旅游策划研究的重视程度相比于旅游规划来说明显不足,其研究开始时间较晚、文献数量不多,并且整个研究发展历程呈现不稳定的波动;研究多偏重定性研究,在视角、理论与方法的选择与运用上还略...
基于内容分析法的国内自驾游客对旅游目的地形象感知研究——以河南省为例

关键词：内容分析法自驾游河南省形象感知

文章基于马蜂窝的2013-2018年河南省自驾游客300余篇网络游记,运用内容分析方法,探讨访豫自驾旅游者对河南旅游目的地形象感知。研究表明:河南自驾游客以家庭自驾出游为主,出游时间一般为1~7天,出游季节主要集中在4月和10月前后;在旅游"六要素"感知方面,自驾游客对河南旅游景区"游、食"印象深刻,主要集中在古都文化、景区美景以及地方美食等三大...
旅游市场中东道主居民分散经营的困境与提升研究

关键词：旅游市场分散经营经营能力提升策略

在我国乡村旅游经济发展过程中,农户分散经营模式占据重要地位。东道主居民分散经营模式作为乡村旅游市场经济的有益补充,是东道主居民分享旅游经济发展成果的重要途径,通过做大、做强旅游目的地整体旅游经济,提高分散经营户经营能力,实施旅游业准入与监管制度,完善社会服务体系,旅游产品注入地方文化元素,走差异化特色经营之路,可以保障东道主...
海岛旅游景区与轮渡的旅游空间关联测度——以舟山群岛为例

关键词：舟山群岛空间结构旅游景区轮渡空间关联

运用GIS空间分析技术和空间相互作用理论中的威尔逊模型,对舟山主要景区的空间结构特征进行分析,并计算舟山主要旅游景区和轮渡之间的旅游空间关联度。结果显示:舟山主要景区空间分布呈弱集聚,舟山主要旅游景区与逐渐完善的交通线在空间结构上呈现放射状,在局部地区已形成一定规模的旅游圈。沈家门半升洞、墩头和普陀山客运码头、三江客运中心和...
应用型本科院校西餐工艺模块化教学研究

关键词：应用型本科西餐工艺模块化教学

西餐工艺模块化教学满足应用型本科烹饪与营养教育专业目标定位的需求,文章研究介绍了西餐工艺课程模块化教学体系的构建,并对西餐实践课程的教学评价体系进行了探究。
基于众创理念的“旅行社管理”在线课程建设思路与路径

关键词：旅行社管理在线课程众创

文章从"旅行社管理"信息化教学的目标、思路和路径三个方面入手,指出"旅行社管理"在线课程建设应采用"师、生、业界共建",有效设计"线上与线下融合形式","模拟真实"实训参与秀等能够充分组合各方资源,调动参与兴趣的优化方式,创新建设,改革不足。
《四川旅游学院学报》征稿及征订启事

关键词：普通本科院校四川旅游学院征订启事餐饮管理新兴旅游食品科学西部旅游重点稿件

四川旅游学院是四川省人民政府主办的全日制普通本科院校,《四川旅游学院学报》为双月刊,一年6期,印制精美,主要开设饮食文化、食品科学、餐饮管理、新兴旅游、西部旅游、旅游理论等栏目。新的一年,《四川旅游学院学报》将在继续保持原有餐饮类特色栏目的同时,加强对旅游栏目的建设。欢迎广大学者、专家关注和投稿,本刊对重点稿件,实行优稿优酬...
四川省社会科学重点研究基地——川菜发展研究中心2020年度研究项目申报指南

关键词：传统饮食文化川菜项目申报指南科研创新教育强国传承弘扬人才培养课题申报

2020年是全面建成小康社会和“十三五”规划收官之年。为贯彻落实关于加强科研创新、推进改革开放、建设教育强国等讲话精神,进一步推动川菜产业创新发展与人才培养,传承弘扬川菜及中国优秀传统饮食文化,特提出2020年度项目申报指南,供申报选题参考,也可以自拟课题申报。

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