摘要：将510nm紫外吸光度为0．8的红曲色素水溶液置于室内可见光下，吸光度4d减少了近50％，而水溶液的pH值在6～10范围内光稳定性较好：可见光作用同样吸光度的色素乙醇溶液，7d吸光度减少50％左右，在20％～95％范围内乙醇浓度越低．色素光稳定性越好：将色素液置于培养皿中在距离紫外灯(40W)15cm处照射2h得到与以上类似的结果，紫外灯照射可作为测定红曲色素光稳定性的一种可靠方法。