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首页 > 期刊 > 南宁职业技术学院学报 > 古代素食制作工艺初探 【正文】

古代素食制作工艺初探

作者:李明晨; 张思宇 武汉商学院烹饪与食品工程学院; 湖北武汉430056

摘要:中国的素食制作历史悠久,可以上溯至两汉魏晋时期。素食制作在历史过程中,不仅发展出许多名菜佳肴,而且制作工艺也日趋成熟。如今,素食的饮食方式受到越来越多的关注,人们也在关注着素食的制作。通过研究古代的素食制作工艺,可以看出,蒸、煮、煨、炒、炸等是主要的工艺手法,对于今天继承和发展素食遗产有着积极的现实意义。

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南宁职业技术学院学报杂志

南宁职业技术学院学报杂志, 双月刊,本刊重视学术导向,坚持科学性、学术性、先进性、创新性,刊载内容涉及的栏目:职业教育研究、饮食文化研究、民俗文化研究、经济管理研究、中国—东盟发展研究、民俗学研究、思想政治教育研究、旅游学研究、经济学研究、旅游发展研究等。于1993年经新闻总署批准的正规刊物。

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