摘要：胶原蛋白是生物体中含量最多的蛋白质，随着明胶工业的发展，胶原蛋白的提取对食品及药物等的研究有重要意义。胶原蛋白的提取近年来的热点主要集中在原材料的选取、相关工艺的优化研究以及相关生产装置的研究。本文对相关专利进行了数据分析，并选取代表进行介绍。