纤维素酶的研究进展及前景展望

作者：高伦江; 董全; 唐春红西南大学食品科学学院; 重庆北碚400715; 重庆工商大学环境与生物工程学院; 重庆南坪400067

摘要：文章介绍了纤维素酶的特点、来源及作用机理。论述了纤维素酶在食品、发酵、饲料、纺织、可降解塑料等工业方面的应用，并对其发展前景进行了展望。

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