液态淋浇食醋发酵生产中细菌纤维素膜的防治研究

作者：张永凤; 卢红梅; 张凤娟; 罗锦洪; 何绪晓; 邓振坤贵州大学贵州省发酵工程与生物制药重点实验室; 贵州贵阳550003; 河南科技学院信息工程学院计算机科学系; 河南新乡453003; 贵州大学生命科学学院食品科学系; 贵州贵阳550003; 苏州民惠食品有限公司; 江苏苏州215124

摘要：用醋酸菌A1.1和纤维素产生菌Y22分别在液体发酵培养基和大米糖化液中混合培养，结果表明：酸性纤维素酶的添加量对产酸无明显影响，添加0．08％酸性纤维素酶就能有效防治细菌纤维素膜的产生。

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