番茄中番茄红素提取工艺的优化
作者： 湖南农业大学生物科学技术学院; 湖南长沙410128; 湖南农业大学食品科学技术学院; 湖南长沙410128; 吉首大学林产化工工程湖南省重点实验室; 湖南张家界427000
摘要：番茄红素营养价值极高,近年来市场需求不断增长,对于番茄红素的研究也得到了人们的关注.为了获得更加高效率低成本的提取工艺,试验采用乙酸乙酯浸提的方法,从新鲜番茄中提取番茄红素,以番茄红素提取率为评价指标,探究了料液比、浸提温度、浸提时间和浸提pH对番茄红素提取率的影响水平,在单因素试验的基础上,利用正交试验设计对工艺进行优化.得到番茄红素的最佳提取工艺为：料液比1∶3（g：mL）,浸提温度50℃,提取时间5h,浸提pH=4,在此条件下,番茄红素的提取率达到46.12ug/g.
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