大麦及其制品质量安全风险及控制

作者：张敏; 赵兵; 梁杉北京食品营养与人类健康高精尖创新中心/北京工商大学北京市食品添加剂工程技术研究中心; 北京100048

摘要：大麦是我国进口量和进口额最大的谷物品种。近半个世纪以来,世界大麦生产和需求呈持续增长的趋势,全球贸易日趋活跃。概述了大麦的营养及我国大麦产业发展概况,指出大麦及其制品可能存在质量安全问题的来源,提出保障大麦及其制品质量安全的调控建议,以期为我国大麦产业健康快速发展提供一些思考和借鉴。

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