驼血多肽的氨基酸成分分析
作者： 兰州大学公共卫生学院/营养与食品卫生学研究所; 甘肃兰州730000; 中国科学院兰州化学物理研究所中国科学院西北特色植物资源化学重点实验室/甘肃省天然药物重点实验室; 甘肃兰州730000; 青岛市资源化学与新材料研究中心; 山东青岛266000
摘要：利用氨基酸分析仪分析驼血多肽,计算驼血多肽中各氨基酸的含量。通过必需氨基酸评分（AAS）、化学评分（CS）和支链氨基酸（BCAA）含量评价驼血多肽的营养价值及生物活性。结果表明,驼血多肽总氨基酸含量达到88.25%,其中必需氨基酸含量为44.82%,必需氨基酸/总氨基酸（E/T）为50.79%,必需氨基酸/非必需氨基酸（E/N）为103.20%;AAS和CS值均较高,第一限制性氨基酸为异亮氨酸,所有氨基酸含量都高于WHO/FAO/UNU推荐值,均可满足人体要求。驼血多肽中的BCAA含量较高,可作为生物活性肽开发利用。
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