摘要：目的:研究谷氨酰胺(Gln)对热应激肉鸡(22~28日龄)肌肉储存品质的改善作用。方法:选取300只22日龄爱拔益加肉鸡作为试验对象,随机分为5组(适温对照组:基础日粮;循环热应激组:基础日粮添加0%、0.5%、1.0%、1.5%Gln)。屠宰后测定不同储存时间的肌肉pH和色泽。结果:循环热应激能显著降低12、36h胸肌pH,12、72h腿肌pH及各时间点腿肌a*和b*值,显著升高12、36、72h胸肌和腿肌L*值;在循环热应激组中,相对于无Gln添加组,日粮添加1.5%Gln显著降低36、72h胸肌和12、72、120h腿肌L*值,显著升高12h胸肌和12、72h腿肌pH,以及各时间点腿肌a*和b*值。结论:谷氨酰胺对循环热应激肉鸡(22~28日龄)的肌肉储存品质具有一定改善作用。