LED光照灭菌技术在果蔬保鲜加工中的应用及其研究
作者： 上海冷链装备性能与节能评价专业技术服务平台; 上海201306; 农业部冷库及制冷设备质量监督检验测试中心; 上海201306; 食品科学与工程部级实验教学示范中心〔上海海洋大学〕; 上海201306; 上海海洋大学食品学院; 上海201306
摘要：综述了可见光LED灯和紫外LED灯的特性、灭菌机理和灭菌效果,同时介绍了在几种不同光敏剂辅助灭菌情况下可见光LED灯和紫外LED灯的灭菌效果,及所使用光敏剂的剂量、效果和作用的菌种。最后提出了LED光照灭菌技术存在的问题,并展望未来发展方向。
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